¿Cómo averiguar si un huevo crudo o cocido se ha estropeado?

Es muy frustrante cuando, mientras se cocina, se rompe un huevo sobre los demás ingredientes y resulta que está estropeado. Hay que tirar todo y empezar el proceso desde el principio. No solo los huevos crudos, sino también los cocidos pueden echarse a perder, incluso si están en la nevera. La causa puede ser la fecha de caducidad vencida, las condiciones de almacenamiento incorrectas o la rotura de la cáscara. A veces, incluso se puede traer un huevo ya estropeado del supermercado.

Cómo comprobar la frescura de un huevo crudo

Los huevos comprados en envase deben tener obligatoriamente un etiquetado que indique la fecha de caducidad. Pero, la mayoría de las veces, al llegar a casa y poner el producto en la nevera, se tira la caja. Las cocineras experimentadas conocen varias formas de saber, sin romper la cáscara, si un huevo es fresco o si ya no se puede consumir.

Al oído

Con el tiempo, la cáscara se vuelve porosa. A través de ella comienza a evaporarse el líquido y la cámara de aire aumenta de tamaño. Si se agita ese huevo cerca del oído, se puede oír un característico chapoteo. Un producto fresco no emitirá ningún sonido.

Al trasluz

También se puede comprobar el huevo con una lámpara. Lo más cómodo es usar una de escritorio. Hay que acercar el huevo a la fuente de luz y examinarlo con atención. Si la yema está centrada y no se ven grumos, el producto está completamente fresco. Pequeñas zonas oscurecidas en la clara indican que hay que consumir el huevo en los próximos días. Un huevo estropeado se puede identificar por manchas oscuras grandes, un anillo sanguinolento y una gran cámara de aire.

En agua

Este método se considera el más fiable. Hay que llenar un recipiente con agua fría de modo que el huevo pueda flotar libremente. Un huevo fresco debe hundirse hasta el fondo y reposar de lado. Si flota ligeramente, subiendo con el extremo romo hacia arriba, significa que fue puesto hace aproximadamente una semana. Un producto que ya tenga 2 o 3 semanas se encontrará aproximadamente a medio camino entre el fondo de la cacerola y la superficie del agua. Un huevo que flota debe desecharse sin remordimientos. No se puede consumir.

Por el olor

Un producto estropeado empieza a desprender sulfuro de hidrógeno. A veces se puede percibir su olor incluso a través de la cáscara. Esto indica que el huevo se estropeó hace tiempo.

En cualquier caso, antes de añadir los huevos a otros ingredientes, conviene romperlos en un recipiente aparte. Esto ayudará a no estropear el plato futuro si el producto resulta no estar fresco.

Cómo saber si un huevo cocido está estropeado

Para saber si un huevo cocido está fresco o si ya es hora de tirarlo, también se puede recurrir a varios métodos:

1. Si la cáscara se pela con dificultad y se desprende junto con parte de la clara, el producto está completamente fresco. Se puede comer sin problemas. Cuanto más fácilmente ocurre este proceso, más tiempo ha estado almacenado.
2. Cuando surjan dudas, se puede pelar el huevo y cortarlo por la mitad. En un producto que ha empezado a deteriorarse, la clara se vuelve esponjosa y adquiere un tono grisáceo. En algunos casos pueden aparecer motas verdes.
3. Un olor fuerte y desagradable, que se puede percibir al retirar parte de la cáscara, indicará que el huevo está irremediablemente estropeado. Lo único que hay que hacer con él es tirarlo lo antes posible.

No conviene cocer muchos huevos por adelantado si no planea comerlos o utilizarlos para preparar otros platos. La vida útil de este producto es limitada.

¿Se pueden comer huevos estropeados?

Ante la más mínima sospecha de que un huevo pueda no estar fresco, no debe comerse. El consumo de dicho producto puede terminar mal. Esto afecta especialmente a niños y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

¿Qué daños pueden causar?

Los huevos, como causa de intoxicación por productos de mala calidad, ocupan el segundo lugar después de la leche y sus derivados. En la mayoría de los casos, todo termina en diarrea y vómitos, pero las consecuencias pueden ser mucho más graves. Por lo tanto, es mejor no automedicarse y acudir inmediatamente a un centro médico.

Si se ha comido un huevo crudo o pasado por agua, existe el riesgo de infectarse con bacterias de salmonela. Generalmente se encuentran en la cáscara, pero cuando el producto comienza a deteriorarse, pueden penetrar en el interior. La enfermedad se manifiesta con un aumento repentino de la temperatura y vómitos. Pueden aparecer dolores de cabeza, diarrea y retortijones. Los síntomas se manifiestan dentro de tres días. Sin la atención médica adecuada, existe un alto riesgo de desarrollar complicaciones: insuficiencia renal, aumento del tamaño del bazo, peritonitis e inflamación de las articulaciones.

En casos graves, la intoxicación por huevos no frescos puede provocar un shock infeccioso-tóxico y la muerte del paciente.

Cómo almacenarla correctamente

Siguiendo las condiciones adecuadas de almacenamiento de los huevos, se puede prolongar su vida útil sin perjuicio para la salud. En primer lugar, hay que comprobar la integridad de la cáscara. Las más mínimas astillas y microfisuras reducen considerablemente el tiempo durante el cual se pueden comer los huevos. Estos deben consumirse en primer lugar.

Huevos crudos

La cáscara está protegida por la propia naturaleza con una membrana especial que impide la entrada de bacterias y microbios patógenos. Por lo tanto, antes de guardar los huevos, no deben lavarse bajo ningún concepto. Este proceso reduce significativamente el tiempo durante el cual se puede utilizar el producto. Si compra huevos a agricultores y están sucios, puede limpiarlos con una servilleta seca. Hay que actuar con cuidado para no dañar la cáscara.

Se pueden mantener los huevos tanto a temperatura ambiente como en el frigorífico. En el segundo caso se conservarán notablemente más tiempo. Pero no conviene colocarlos en la puerta del electrodoméstico. Los cambios de temperatura al abrir y cerrar el frigorífico, así como la vibración excesiva, afectan negativamente al producto. Lo mejor será colocar los huevos en el estante central.

Huevos cocidos

Los huevos cocidos pueden utilizarse tanto como plato independiente como ingrediente para muchas ensaladas. Por eso muchos intentan prepararlos con antelación para no perder tiempo después.

1. Hay que recordar que solo se puede almacenar un producto seco. Por lo tanto, antes de guardar los huevos cocidos, se deben secar con una toalla de papel.
2. La temperatura óptima que prolonga la vida útil de este producto — 2–4°C. Por lo tanto, es recomendable colocarlos en el frigorífico cerca del congelador.
3. Es mejor colocar los huevos pelados en un recipiente hermético. De lo contrario, pueden absorber fácilmente otros olores.

Fecha de caducidad de los huevos crudos y cocidos

El plazo durante el cual se pueden conservar los huevos varía según el tipo y otros parámetros.

1. Para los que provienen de una granja avícola, no supera el mes.
2. Los huevos caseros pueden utilizarse durante 3 meses.
3. Los que menos duran son los huevos dietéticos: solo una semana.
4. Los huevos duros sin pelar deben consumirse en un plazo de 10 a 14 días, mientras que sin cáscara solo en tres días.
5. Se recomienda consumir el huevo pasado por agua no más tarde del día siguiente.

Cómo distinguir un huevo crudo de uno cocido

En algunos casos, recordar qué huevo hay en el frigorífico, si crudo o cocido, resulta difícil. Romperlo para comprobarlo no siempre es práctico.

Lo más sencillo que se puede hacer en esa situación es hacer girar el huevo sobre una superficie plana. Solo hay que evitar darle demasiada velocidad, o podría rodar fuera de la mesa. El huevo cocido girará mucho más tiempo, ya que su interior es una masa densa. El crudo se detendrá muy rápido.