¿Queso demasiado salado: qué hacer y cómo solucionarlo?
A menudo los quesos de salmuera, como el bryndza o el suluguni, contienen demasiada sal. Esto se debe a que, para conservarlos durante mucho tiempo, se dejan en salmuera. El queso absorbe toda la sal. El producto se vuelve no solo insípido, sino también dañino. Después de todo, un alto contenido de cloruro de sodio puede provocar hinchazón y otros problemas de salud.
Cómo deshacerse del exceso de sal en el queso
El método más popular y eficaz será remojarlo en leche o agua. El queso no perderá sus características de sabor, pero se volverá menos salado.
- Es necesario cortar la pieza de queso en 6-8 trozos o hacerle cortes profundos.
- Colocar el producto en un recipiente y cubrirlo con agua o leche. El líquido debe cubrir completamente el queso.
- Dejar reposar durante 3-4 horas en un lugar frío.
- Durante el remojo, es necesario probar el queso varias veces. El bryndza y el suluguni pueden perder toda la sal. Entonces el producto se volverá insípido y sin sabor.
También se puede hacer lo mismo con el queso trenzado. Previamente hay que desmenuzarlo en fibras, especialmente si el trenzado es apretado. Es importante tener en cuenta que el queso ahumado puede perder su sabor característico. Especialmente si el ahumado no fue natural, sino que se realizó mediante tratamiento con humo líquido.
¡Consejo! El bryndza salado se puede añadir a la repostería. Al hacerlo, no se añade sal a la masa. Para el relleno, se mezcla con un queso no salado, requesón, patatas o hierbas. Esto amortiguará la salinidad, pero dejará el característico sabor del queso de salmuera.
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