Cómo distinguir un huevo crudo de uno cocido: 8 métodos comprobados

Ante las celebraciones familiares o las fiestas, las amas de casa tienen que cocinar mucho. A menudo, las preparaciones se hacen con antelación, incluyendo hervir los huevos. Para que no se estropeen, se guardan en el frigorífico, a veces junto a los crudos. Al día siguiente, resulta difícil distinguir cuáles son cuáles. Pero los cocineros experimentados conocen varias formas de distinguir un huevo crudo de uno cocido.

¿Qué huevo es más pesado: el cocido o el crudo?

Si se observa el huevo durante la cocción, se puede ver cómo, hasta que el agua hierve, la cáscara se cubre de burbujas. Esto se debe a que, a través de los poros microscópicos, el aire sale del producto. En su lugar, penetran moléculas de agua, que son mucho más pesadas. Por lo tanto, un huevo cocido siempre pesará más que uno crudo. Sin embargo, esta diferencia solo se puede apreciar con una báscula electrónica, ya que la diferencia de masa es pequeña.

Cómo determinar si es un huevo cocido o crudo

Hay muchos métodos para saber si un huevo cocido o crudo está en el frigorífico. Son sencillos, fiables, y es muy difícil equivocarse.

Romper

Si para preparar un plato se necesita un producto crudo, por ejemplo, para repostería, se puede simplemente romper el huevo. Si no hay suerte y resulta ser cocido, no pasa nada. Basta con pelarlo y guardarlo en el frigorífico. Pero hay que recordar que es preferible comerlo pronto. Sin cáscara, se puede conservar en un lugar fresco no más de dos días.

Girar

Uno de los métodos más comunes para determinar si un producto es crudo o cocido es hacerlo girar. Para ello, hay que colocarlo sobre una superficie plana, mejor en un plato. Podría caerse de la mesa. Con dos o tres dedos, hacer girar el huevo. Debido a que en el huevo cocido la masa interior es sólida, girará más rápido y, si se presiona con un dedo, se detendrá de inmediato. El crudo, en cambio, es notablemente más difícil de girar. Al tocarlo, el movimiento no se detiene de inmediato, ya que la masa líquida interior, por inercia, continúa moviéndose incluso después de que la cáscara externa haya quedado en reposo.

Agitar

Las personas con oído agudo pueden distinguir un huevo crudo de uno cocido agitándolo cerca del oído. El primero emite un sonido similar al que se oye al agitar una botella de plástico con agua. En el segundo caso, el producto permanecerá «en silencio».

Sujetando el huevo entre el pulgar y el índice y agitándolo ligeramente de lado a lado. En el producto que no ha sido sometido a tratamiento térmico, se sentirá cierto movimiento.

Transiluminar

Para asegurarse por completo de no haberse equivocado, se puede transiluminar el huevo. Para ello, hay que buscar una habitación oscura si es de día. Se puede usar el cuarto de baño si no tiene ventanas al exterior. Se coloca una linterna encendida contra la cáscara. La masa densa del huevo cocido no deja pasar la luz, mientras que en el crudo la yema se distingue como una mancha más oscura. Si no se dispone de una linterna, se puede usar cualquier dispositivo de iluminación. Los intentos de observar algo usando la luz solar pueden resultar infructuosos.

Sumergir en agua caliente

Algunas amas de casa consideran que la forma más fiable de distinguir un huevo cocido de uno crudo es sumergir el producto en agua hirviendo durante 15–20 segundos. La aparición de muchas burbujas pequeñas en la cáscara indicará que en el interior hay una cámara de aire y el gas ha comenzado a salir a través de poros microscópicos. Esto significa que el huevo aún no ha sido sometido a tratamiento térmico. En el cocido, no queda aire bajo la cáscara.

Sumergir en una solución salina

En una solución salina saturada, el huevo crudo debería flotar. Para comprobarlo, se disuelven 4 cucharadas soperas de sal en un litro de agua y se sumerge el producto que se desea verificar. El huevo cocido debe hundirse hasta el fondo, mientras que el crudo ascenderá con el extremo romo hacia arriba. La cuestión es que su densidad es notablemente inferior a la de la solución salina.

Si el huevo flota en agua corriente, eso indica que el producto está estropeado. No se puede consumir.

Perforar la cáscara

A veces se puede encontrar un consejo en el que se recomienda perforar con cuidado la cáscara con una aguja gruesa o un punzón. Este método solo se puede utilizar si se prevé usar el huevo en las próximas 24 horas. El aire que entra en el producto que no ha pasado por un tratamiento térmico provoca un proceso de fermentación. Incluso si se guarda en el frigorífico, después de 24 horas, comer ese huevo es peligroso para la salud. Se puede sufrir una intoxicación alimentaria.

Observar el marcado

Las grandes granjas avícolas marcan sus productos mediante estampación y pulverización. Una característica del colorante azul o rojo que se aplica a la cáscara es su solubilidad en agua. Por lo tanto, al hervir el huevo, la marca se elimina por completo. Esto ayudará a distinguirlos si el producto se ha comprado en una tienda. Los huevos caseros se pueden marcar uno mismo. Por ejemplo, después de hervirlos, escribir la letra «C» en la cáscara con un rotulador.

Métodos en los que no confiar

No todos los métodos permiten determinar con exactitud si el huevo que hay en el frigorífico es crudo o cocido. En algunos casos, es mejor ir sobre seguro y aplicar otro método.

Comprobación por peso

Incluso cuando los huevos están calibrados por tamaño, el tamaño de la burbuja de aire en cada uno es diferente. Dado que la diferencia de peso entre el producto crudo y cocido es mínima, es muy fácil equivocarse. Además, cuanto más tiempo se almacenan los huevos, menor es su masa. A través de los microporos de la cáscara, la humedad se evapora. Y aunque las pérdidas son insignificantes, hacen que la comprobación por peso sea poco fiable.

Comprobación por olor

Se cree que un huevo fresco tiene un ligero olor a cal, mientras que un huevo cocido desprende aroma a clara. Pero, en primer lugar, solo las personas con un olfato muy sensible pueden distinguir tales matices, especialmente cuando el producto está en cáscara. Y, en segundo lugar, los huevos durante el almacenamiento tienen la capacidad de absorber los olores circundantes. Por lo tanto, no se puede confiar solo en este método para determinar si el producto es crudo o ya cocido. Si incluso a través de la cáscara comienza a sentirse olor a azufre, el huevo deberá tirarse. Claramente se ha estropeado.

Por qué un huevo cocido flota en agua fría

Durante muchos siglos, la frescura de este producto se comprueba en casa con agua fría. Si se llena una cacerola con líquido y se coloca allí un huevo crudo, debe hundirse hasta el fondo. Esto es garantía de que el producto está fresco. En el caso de que flote sobre el fondo, aún se puede consumir, pero debe hacerse lo antes posible. La vida útil está llegando a su fin.

Los huevos cocidos que flotan en la superficie del agua fría están claramente estropeados. No solo no se deben comer, sino tampoco dárselos a los animales domésticos.

Cómo comprobar si un huevo está pasado por agua o duro

Se puede saber cómo está cocido el huevo, pasado por agua o duro, mediante el giro. Un huevo pasado por agua girará peor y se detendrá mucho más rápido.

Para no equivocarse al cocer, se debe cumplir estrictamente el tiempo de cocción:

1. Al sumergir un huevo crudo en agua hirviendo, se cuece durante un minuto, luego se tapa con una tapadera y se apaga el gas.
2. Después de 5 minutos, la clara se cuajará y la yema adquirirá una consistencia cremosa.
3. Después de 6 minutos, la clara estará firme y la yema espesará.

Cómo saber si los huevos ya están cocidos

Si los huevos se deben cocer pasados por agua o en bolsa, habrá que cronometrar para no pasarlos de cocción. Lo principal es no mantenerlos demasiado tiempo al fuego. A los 10 minutos después de la ebullición del agua, los huevos duros estarán listos.

Pero, si no se ha podido cronometrar, se puede intentar hacerlo girar sobre la mesa. Un huevo cocido coge velocidad fácilmente y se detiene rápidamente al presionarlo con el dedo.