Pepinos demasiado salados: ¿qué hacer y cómo solucionarlo?
Si se equivocó al elegir la receta, tomó sal de molido incorrecto o compró pepinos ya demasiado salados, no es un problema grave. Las verduras, compuestas en un 95% de agua, se pueden corregir fácilmente usando el mismo líquido. Para que los pepinos se conserven durante mucho tiempo, se corrige el sabor solo de la parte que planea usar en los próximos días.
Cómo hacer que los pepinos sean menos salados
Opciones para eliminar el exceso de sal:
Sin salmuera
Si los pepinos comprados a granel están muy salados, disimule la sal con azúcar o haga una ensalada de pepino añadiendo otros ingredientes. En el primer caso, corte las verduras transversalmente en varias partes, colóquelas en un recipiente esmaltado o de vidrio. Allí mismo añada azúcar granulada, sazone con eneldo fresco picado, mezcle y déjelo reposar durante 30 minutos.
Si no tiene tiempo de esperar a que el azúcar se disuelva y cambie el sabor, corte los pepinos en cubos pequeños, añada abundante cebolla, ajo y rocíe con aceite vegetal.
Diluya la salmuera con agua
No importa si los pepinos ligeramente salados de elaboración propia se han vuelto salados con el tiempo. Para solucionarlo, extraiga los frutos del tarro. Vierta la mitad del líquido en el fregadero. Devuelva las verduras al recipiente, añada eneldo, perejil, una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra. Llene hasta arriba con agua limpia. Tras 48 horas, los pepinos volverán a estar ligeramente salados.
Endulce la salmuera
Deshágase de la salmuera fuerte, lave los pepinos. Prepare un nuevo líquido dulce a razón de 1 cucharada de azúcar por 1 litro de agua. Añada ajo, hierbas aromáticas. Coloque el recipiente con el contenido en un lugar frío durante dos días.
Utilice los pepinos en otros platos
Nadie notará el exceso de sal de los pepinos finamente picados si este ingrediente se combina con otros componentes no salados de la vinagreta, la ensalada Olivier, el rassolnik, el azu, la solianka. En las ensaladas, los pepinos combinan bien con remolacha, patatas, filete de pollo y ternera, menudencias, champiñones, pescado. Prepare con los pepinos salsa tártara, picatostes o bocadillos de pescado ahumado.
Hornee un pastel
Se necesitará masa de levadura, 3 huevos cocidos, 200 g de pepinos y 200 g de queso, 100 g de cebollino verde. Para el relleno, mezcle los dados de pepinillos en salmuera con los huevos picados, la cebolla y el queso rallado. Divida la masa en dos partes. Estire la primera mitad sobre una bandeja de horno engrasada y distribuya el relleno. Coloque encima la otra capa de masa y selle los bordes. El pastel se hornea durante media hora en el horno precalentado a 200 grados.
Recetas caseras de pepinos ligeramente salados
Los pepinillos crujientes ligeramente salados se pueden preparar fácilmente en casa:
Salazón exprés
Corte las puntas de 1 kg de verduras verdes, pique finamente un manojo de eneldo y dos dientes de ajo. Colóquelo todo en una bolsa de plástico, añada dos cucharadas grandes de sal y una de azúcar. Cierre la bolsa, agite su contenido y colóquela en el estante del frigorífico durante 8 a 10 horas. El plato se cocinará mucho antes si corta cada pepinillo transversalmente en varios trozos.
Receta de la abuela
Lave los pepinillos seleccionados y calibrados (0,8 kg), déjelos en remojo un par de horas en agua fría. Prepare para aromatizar la salmuera un pimiento chile pequeño, 3 hojas de rábano picante, 3 dientes de ajo y 3 a 5 ramitas de eneldo. En el fondo del tarro, coloque el ajo y la vaina de pimiento cortada. Disponga los pepinillos, alternando capas con las hierbas. Disuelva 2 cucharadas soperas de sal en 1 litro de agua, vierta el líquido sobre los pepinillos y coloque una hoja de rábano picante encima. Al cabo de tres días se puede degustar.
En salmuera caliente
En una cacerola esmaltada, vierta 40 g de sal, añada eneldo, rodajas finas de 5 dientes de ajo y de 4 a 6 granos de pimienta negra. Agregue un litro de agua, póngala al fuego y lleve a ebullición. Una vez disuelta la sal, retire la cacerola del fuego. Prepare los pepinillos: lávelos y pinchelos en varios lugares con un tenedor. Sumerja las verduras en el recipiente con la salmuera caliente, cúbralas con un plato y ponga un peso. Pasadas 24 horas, el aperitivo estará salado.
Los pepinillos ligeramente salados se preparan calculando que se puedan consumir en 5 días. Al sexto día se vuelven salados. Habrá que dedicar esfuerzo y tiempo al remojo.
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