¿Cómo determinar si la coliflor se ha estropeado?
La coliflor es muy apreciada por los seguidores de la alimentación saludable. Es un tesoro de vitaminas. Actualmente se puede comprar en las tiendas durante todo el año, tanto fresca como congelada. Pero la cosecha de esta verdura tiene lugar a finales del verano, por lo que hay que prestar atención para no adquirir un producto en mal estado.
Señales de coliflor en mal estado
Se puede saber si la verdura no está del todo fresca por su aspecto o su olor.
- Si la coliflor está marchita y sus hojas no mantienen la forma, no se podrá conservar ese producto. Debe consumirse el mismo día.
- Las manchas oscuras en la superficie indican que la coliflor ha comenzado a estropearse. Conviene cortarla y examinarla con atención. Si solo una pequeña zona está afectada, se puede cortar y consumir la verdura en breve.
- La mucosidad y el moho indican claramente que el producto debe desecharse.
- Sin remordimientos, hay que desechar la verdura también si la coliflor desprende olor a podredumbre.
- La verdura frita, hervida o guisada, si se almacena incorrectamente, se vuelve pegajosa y comienza a oler mal. No se puede consumir ese producto.
Síntomas de intoxicación y primeros auxilios
El consumo de coliflor en mal estado puede provocar una intoxicación. Determinar si esto se debe a un exceso de nitratos o a la mala calidad de la verdura solo es posible en un hospital. La sintomatología es muy similar a la de otras intoxicaciones alimentarias:
- Aparecen náuseas, vómitos y diarrea.
- El abdomen se hincha, pueden sentirse dolores espasmódicos en la zona del estómago.
- La presión arterial baja, la conciencia se nubla y la temperatura sube.
- La piel se vuelve pálida, pueden aparecer calambres.
Ante los primeros signos de intoxicación, hay que llamar a una ambulancia y comenzar a lavarse el estómago por cuenta propia. Esto ayudará a eliminar parte de las toxinas del organismo.
Cómo y cuánto tiempo conservar la coliflor
Fresca
La coliflor fresca se conserva en el frigorífico. Para ello, se retiran las hojas externas y se envuelve cada cabeza en papel. Se colocan en el compartimento de verduras de modo que no se toquen entre sí. Hay que revisarlas periódicamente. De esta forma, la coliflor se conserva hasta 30 días.
Al congelar, el plazo de uso de las verduras se amplía hasta 9 meses. Hay que separarlas en floretes y envasarlas en bolsas en porciones.
Cocinada
Los platos de coliflor deben guardarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 2 a 3 días.
En conserva, el producto se conserva a 0°C hasta un año.
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