Chocolate negro: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

El chocolate negro alegra el ánimo, agudiza la atención, deleita el paladar, ayuda al corazón y los vasos sanguíneos, pero si se consume sin cuidado puede también causar daño.

De qué se hace el chocolate negro

Existen muchas versiones de recetas de chocolate negro, pero todas comparten algo: mantequilla de calidad, al menos un 55 % de productos de cacao y un poco de edulcorante. Los demás ingredientes cambian el sabor, de acre-amargo a empalagosamente dulce, pero no afectan a sus propiedades principales. Cuanto mayor es el contenido de productos de cacao, más intenso es el sabor. La calidad de los ingredientes y los distintos aditivos permiten elaborar un número ilimitado de versiones de chocolate negro.

En qué se diferencia el chocolate oscuro del chocolate negro

Según GOST, el chocolate oscuro debe contener entre un 40 % y un 55 % de polvo de cacao. El chocolate negro contiene una mayor cantidad de cacao – a partir del 55 % según GOST. Para los aficionados al sabor del chocolate negro, existen versiones del producto con un contenido de cacao de hasta el 99 %. Un sabor más astringente y un aroma más pronunciado lo diferencian del chocolate oscuro.

Qué chocolate es más beneficioso: blanco, con leche o negro

El chocolate blanco no contiene productos de cacao, por lo que no tiene las propiedades beneficiosas que le confieren los granos de cacao. Ciertamente contiene algunas sustancias beneficiosas, pero muchas menos que el chocolate con leche y el negro.

El chocolate con leche contiene nata y leche, con un contenido de productos de cacao inferior al 55 %, lo que le da un sabor suave y agradable. El chocolate negro, en cambio, gracias a su alto contenido de polvo de cacao, posee valiosas propiedades para mejorar la salud, mantener la energía y prevenir diversas enfermedades. Es precisamente el que se utiliza en cosmetología y en recetas culinarias.

Composición y contenido calórico

El valor calórico del chocolate negro es muy alto – alrededor de 500 kcal por 100 g de producto. Los hidratos de carbono son aproximadamente 50 g, las grasas entre 30 y 35 g, y las proteínas solo 6 g, lo que lo hace muy nutritivo y peligroso para quienes limitan el consumo de sustancias que favorecen el aumento de peso.

La composición del chocolate negro incluye fósforo, calcio, hierro (alrededor del 70 % de la ingesta diaria recomendada en 100 g), magnesio (60 % de la ingesta diaria), potasio y sodio, así como vitamina E, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y PP.

En qué beneficia el chocolate negro

Beneficios generales

Los antioxidantes presentes en el chocolate negro ayudan a eliminar las sustancias nocivas del organismo y a ralentizar los procesos de envejecimiento.

El fósforo presente en el chocolate ayuda a estimular el funcionamiento del cerebro. La normalización de la presión arterial, la prevención de enfermedades cardiovasculares, la reducción del nivel de proteína C reactiva, responsable de los procesos inflamatorios: esta es una lista incompleta de las propiedades beneficiosas del chocolate negro. Está científicamente demostrado que el consumo de este manjar ayuda a combatir las bacterias en la cavidad bucal. El uso de una decocción de granos de cacao para enjuagar los dientes ayuda a eliminar la placa y prevenir su formación.

Para mujeres

El calcio que contiene el chocolate negro es necesario para las mujeres para mantener la salud del cabello, los huesos y los dientes.

Investigadores europeos han demostrado que las mujeres que consumen chocolate negro de forma regular tienen una piel del rostro más suave, hidratada y menos irritada que aquellas que no reciben flavonoides de este manjar de manera regular. Por lo tanto, el chocolate negro es un remedio natural para combatir las arrugas y la irritación de la piel del rostro.

El chocolate negro es un auxiliar indispensable para las mujeres que quieren perder peso. Evita el exceso de comia al provocar una sensación de saciedad, y también ralentiza la absorción de grasas y carboidratos.

Para hombres

Muchos hombres suferen grandes cargas mentales y físicas. El chocolate negro ayuda a los procesos cerebrales y contribuye a la recuperación del organismo tras el estrés.

Las enfermedades cardiovasculares son uno de los problemas más frecuentes a los que se enfrentan los hombres en Rusia. Está demostrado que el consumo regular de chocolate negro reduce el riesgo de infarto de miocardio y aterosclerosis. Los flavonoides presentes en el producto fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y reducen el riesgo de formación de coágulos.

Desde la antigüedad, el chocolate ha sido conocido como un afrodisíaco; muchos hombres lo valoran como un compañero en citas románticas. La ciencia no ha demostrado el efecto del chocolate negro como estimulante, pero ha confirmado la producción de serotonina tras su consumo, lo que ayuda a mejorar el estado de ánimo.

Durante el embarazo

La mejora del estado de ánimo, el aporte de hierro, calcio y magnesio al organismo, el fortalecimiento de los vasos sanguíneos y muchas otras propiedades beneficiosas hacen del chocolate un producto recomendado durante el embarazo. Se conocen varios trabajos cientificos en los que se ha demostrado la ausencia de efectos negativos en la salud del bebé por el consumo regular de chocolate por parte de la madre y, por el contrario, se han observado propiedades beneficiosas. Los niños nacidos de mujeres que consumieron chocolate negro durante el embarazo eran más alegres y con mayor frecuencia estaban de buen humor que sus pares, cuyas madres evitaban este manjar.

Investigaciones de científicos estadounidenses han relacionado el consumo regular de 150 g de chocolate por parte de mujeres embarazadas con la reducción del dolor en la parte baja del abdomen, las náuseas, la mejora de la función renal y vascular, así como la disminución del tono uterino. El chocolate negro, según los resultados de este estudio, redujo los riesgos de preeclampsia y aborto espontáneo en etapas avanzadas del embarazo.

Hay varias advertencias sobre las recomendaciones para el consumo de chocolate durante el embarazo. El alto contenido de azúcar y grasas puede provocar un aumento de peso excesivo en la futura madre, por lo que la cantidad de chocolate debe limitarse. En caso de que la mujer embarazada padezca cálculos renales, el chocolate negro está contraindicado.

La cafeína puede provocar excitabilidad excesiva e insomnio; la acidez estomacal también puede ser una consecuencia desagradable del consumo excesivo de chocolate negro durante el embarazo. Como con cualquier otro producto, la precaución es importante.

Durante la lactancia

Debido al alto contenido de sustancias que pueden causar reacciones alérgicas, en los primeros meses después del nacimiento y durante el período de adaptación del bebé, se recomienda consumir chocolate negro con mucha precaución. Si la cantidad mínima no afecta la salud del niño y no provoca reacciones en la piel o en el sistema digestivo, la madre puede consumir chocolate negro. Durante la lactancia, al consumir productos con alto contenido de cafeína, también se debe recordar la posible reacción del sistema nervioso del niño, que puede sobreexcitarse y tener problemas para dormir.

Para los niños

Las vitaminas presentes en el chocolate negro (PP, B1, B2) contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso de los niños. Los aminoácidos estimulan la función cerebral, ayudan en el aprendizaje y participan en la producción de hormonas responsables del buen estado de ánimo. Los antioxidantes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

A diferencia de muchos otros dulces, el chocolate negro no se adhiere a los dientes, se derrite en la boca y contiene sustancias que protegen contra la placa y las bacterias, lo que a su vez reduce el riesgo de caries.

A pesar de todas sus propiedades beneficiosas para el organismo infantil, no se recomienda el chocolate negro a niños menores de tres años. La cafeína que contiene puede provocar insomnio y aumentar excesivamente el ritmo cardíaco. Por lo tanto, a cualquier edad no se recomienda su consumo por la noche y antes de acostarse. El chocolate contiene grasas que son difíciles de digerir para el tracto digestivo infantil. Además, los niños, especialmente los pequeños, pueden tener alergia al chocolate negro. Esto desaparece a medida que el organismo crece, pero a una edad muy temprana, al ofrecer chocolate a los niños, se debe tener máxima precaución.

A pesar de los posibles riesgos y contraindicaciones, se recomienda dar chocolate negro al niño como el primer dulce 'de adultos'. Las numerosas barritas y caramelos, incluidos los llamados 'infantiles', tienen un bajo contenido de granos de cacao, lo que los hace menos saludables que una tableta de chocolate sin aditivos ni adornos adicionales.

Se puede comer chocolate negro durante la pérdida de peso

El chocolate negro es un producto muy calórico. Muy raramente se permite en dietas o en conjuntos de alimentos para una alimentación saludable. Sin embargo, los resultados de la investigación de científicos europeos han demostrado sus propiedades beneficiosas para quienes luchan contra el exceso de peso. Los participantes del estudio que consumieron 30 g de chocolate negro diariamente durante el experimento perdieron aproximadamente 3 kg más, además fortalecieron mejor los músculos y perdieron más grasa que aquellos que no comieron chocolate. Este hallazgo se explica por el hecho de que los granos de cacao contienen cafeína, que acelera el metabolismo, ayuda a quemar grasas y a absorber proteínas.

Por lo tanto, se puede y se debe comer chocolate negro al perder peso, pero su cantidad no debe superar los 20-30 g al día. También es importante consumir chocolate sin añadir frutos secos, frutas deshidratadas u otros ingredientes que aumenten su contenido calórico. Lo mejor para combatir el exceso de peso es utilizar chocolate con pimienta picante o ralladura de cítricos.

El chocolate negro en la medicina

Para la diabetes

Si el chocolate negro no contiene azúcar o este se añade en cantidad mínima, es posible consumirlo en caso de diabetes. El chocolate negro preparado en casa con edulcorante puede ser una excelente alternativa a los postres tradicionales para quienes tienen prohibidos los alimentos con azúcar.

Importante: índice glucémico del chocolate negro — 20-25 unidades.

Para la pancreatitis

La pancreatitis es una enfermedad inflamatoria del páncreas. Los ingredientes principales del chocolate — cacao, azúcar y manteca — aumentan la carga sobre el páncreas y, con un consumo excesivo, incluso provocan diabetes. Durante el período de remisión, se puede consumir chocolate negro con precaución, de 10 a 20 g al día; sin embargo, durante la fase aguda de la enfermedad es mejor evitar este manjar. Puede provocar depósitos de sales de oxalato en el tracto gastrointestinal, lo que afecta negativamente el estado de los órganos digestivos.

Para la gastritis

La gastritis es una enfermedad en la que se inflama la mucosa del estómago, lo que también afecta el funcionamiento del intestino. En esta enfermedad, los pacientes presentan dolor de estómago, náuseas, mal sabor de boca y otros síntomas. El chocolate negro está terminantemente prohibido durante la fase aguda de la enfermedad; incluso una cantidad mínima puede provocar un ataque de dolor intenso, vómitos y empeorar el estado.

Fuera de la fase aguda, el chocolate negro tampoco se recomienda en caso de gastritis, ya que contiene manteca de cacao y cafeína. Estimula la producción de ácido clorhídrico, que irrita la mucosa gástrica y provoca una exacerbación de la enfermedad. Además, el chocolate negro con alto contenido de azúcar puede irritar aún más el estómago y empeorar el estado.

Para la colitis

En general, en ausencia de alergia alimentaria, los pacientes con colitis pueden consumir una pequeña cantidad de chocolate negro. Hay que tener en cuenta que el producto puede tener un ligero efecto laxante. En algunos estudios se ha descrito una relación entre la exacerbación de la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa inespecífica con el consumo de chocolate negro, por lo que la mejor opción es limitar su consumo a una cantidad mínima.

Para el hígado

Según los resultados de investigaciones de científicos europeos, el chocolate amargo previene el aumento de la presión arterial en los vasos del hígado. Por lo tanto, su inclusión en la dieta de pacientes con cirrosis puede ayudar a prevenir complicaciones peligrosas debidas a roturas de vasos sanguíneos y mejorar el estado.

Para la tos

El chocolate amargo no es un medicamento, sin embargo la teobromina en su composición ayuda a combatir la tos de diversos orígenes debido a que los vasos se dilatan y se produce la limpieza de los bronquios.

La disolución de un trozo de chocolate dulce ayuda a reducir la irritación de garganta y la tos durante un resfriado.

El chocolate negro ¿sube o baja la presión arterial?

Los granos de cacao contienen sustancias que contribuyen a la reducción de la presión arterial. Por lo tanto, el consumo de chocolate amargo es posible e incluso recomendado en caso de hipertensión. Sin embargo, hay que recordar que el consumo excesivo de alimentos dulces y ricos en calorías está prohibido cuando se tiene la presión elevada, por lo que también el chocolate amargo debe comerse en cantidades limitadas.

El chocolate negro en la cosmetología

A base de chocolate, en la cosmetología moderna se elaboran exfoliantes, mascarillas y champús para rostro, cabello y cuerpo. Los antioxidantes presentes en el chocolate ayudan a eliminar sustancias nocivas del organismo, reafirmar la piel y mejorar su tono. Los ácidos presentes en el chocolate ayudan a eliminar imperfecciones de la piel y a cicatrizar pequeñas lesiones. La cafeína y el tanino proporcionan un efecto tensor y reducen la hinchazón. La cafeína también estimula la descomposición de las grasas y ayuda a combatir la celulitis. Las vitaminas y oligoelementos presentes en el chocolate amargo fortalecen el cabello y las uñas.

Además de las mascarillas tradicionales para rostro y cabello, en cosmetología se utilizan a menudo envolturas de chocolate para el cuerpo, baños de chocolate y masajes. Estos procedimientos contribuyen a que la piel del cuerpo se vuelva firme y suave, y se reduzcan los signos de inflamación.

Para el rostro

Antes de utilizar las mascarillas faciales, se debe realizar una prueba de alergia: aplicar sobre la piel una pequeña cantidad del chocolate que se planea usar para el procedimiento y esperar 12 horas. El chocolate puede provocar una fuerte reacción alérgica en forma de picor, enrojecimiento e inflamación, lo cual es contrario al efecto esperado.

Para las mascarillas cosméticas se debe elegir chocolate amargo con un contenido de productos de cacao de al menos un 70%. Para una mascarilla generalmente se necesita una tableta de chocolate o 2–3 cucharadas soperas de cacao en polvo. Para preparar las mascarillas, el chocolate se debe derretir al baño maría, colocando el recipiente con la tableta en una cacerola con agua hirviendo, sin tapar y sin dejar que hierva.

La piel del rostro debe estar previamente limpia, preferiblemente usando un exfoliante. El tiempo de actuación de las mascarillas con chocolate debe limitarse a 15–20 minutos; tras finalizar el procedimiento, se debe lavar bien el rostro y aplicar una crema hidratante.

1. Mascarilla de chocolate amargo (un cuarto de tableta o 30 g de cacao en polvo), aceite de café verde (10 ml) y almidón de patata (8 g) ayuda a aliviar los síntomas de fatiga de la piel, mejorar su circulación sanguínea y el tono facial. Para potenciar el efecto de esta mascarilla, se recomienda un lavado de contraste.
2. Mascarilla para piel grasa y mixta compuesta por 2 cucharadas de chocolate derretido, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de zumo de naranja. Esta mascarilla ayuda a reducir el brillo graso, cierra los poros y previene la secreción excesiva de sebo.
3. Mascarilla con aguacate (20 g de cacao en polvo, 20 g de chocolate amargo derretido y la pulpa de un aguacate) ayuda a alisar las arrugas y suavizar las cicatrices. El aguacate para esta mascarilla se debe triturar en una batidora, y la piel del rostro debe prepararse previamente: vaporizarla para abrir los poros. Se debe enjuagar esta mascarilla con agua tibia, opcionalmente con la adición de aceite de coco.
4. Para la piel seca y deshidratada es ideal una mascarilla de chocolate (20 g), aceite de oliva (10 ml) y flores de caléndula. Las flores se deben triturar en un mortero o con batidora, mezclar los ingredientes y aplicar sobre la piel previamente vaporizada.

Para el cabello

Las mascarillas con chocolate ayudan muy bien en caso de cabello debilitado con puntas abiertas, y también ayudan a reducir el brillo graso en el cabello. Se deben aplicar mascarillas con chocolate amargo al menos dos veces por semana para conseguir un cabello suave, firme y brillante. Al igual que para las mascarillas faciales, se debe elegir chocolate con un contenido de cacao de al menos el 70%. Se debe derretir el chocolate al baño María para evitar la pérdida de sus propiedades beneficiosas al hervir.

Hay que recordar que el chocolate en la mascarilla tiñe el cabello, por lo que no se recomienda aplicarlas en cabellos claros. Al usar mascarillas capilares con chocolate, se debe realizar una prueba de sensibilidad para asegurarse de que no hay alergia. El tiempo de acción de las mascarillas capilares con chocolate debe ser de al menos 40 minutos y no más de una hora y media. Un enjuague minucioso con champú adecuado a las características individuales del cabello, junto con el uso de acondicionador, ayudará a fijar el efecto.

Una de las mascarillas capilares más sencillas consiste en un tercio de tableta de chocolate derretido, un plátano triturado, 2 cucharadas de miel y 3 cucharadas de leche. Primero se tritura la mezcla en una batidora sin añadir leche. Si queda espesa, añadir leche. En lugar de leche se puede usar yogur o nata agria. La mezcla resultante se aplica sobre el cabello, luego se cubre la cabeza con una toalla o bolsa de plástico para que el calor potencie el efecto de los nutrientes. El uso de esta mascarilla ayuda a dar brillo y fortalecer el cabello.

Otra variante de mascarilla consiste en 100 g de chocolate derretido, 1 cucharada de aceite de oliva y dos yemas de huevo. Dejar la mezcla sobre el cabello durante una hora y media a dos horas, y luego aclarar con champú. Esta mascarilla ayudará muy bien al cabello seco y dañado.

La mascarilla que ayuda a prevenir la caída del cabello y las puntas abiertas se compone de media tableta de chocolate, dos cápsulas de vitamina E líquida, 2 cucharadas de leche y 3 cucharadas de aceite de oliva. La mezcla debe aplicarse sobre el cuero cabelludo y masajearse suavemente durante unos minutos. La mascarilla debe cubrirse y dejarse actuar durante una hora. El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de jojoba y germen de trigo.

Perjuicios y contraindicaciones

En general, el chocolate amargo no tiene contraindicaciones. Sin embargo, debe utilizarse con precaución en ciertas enfermedades. Por ejemplo, hay que recordar que produce un efecto vasoconstrictor que puede desencadenar o intensificar los ataques de dolor de cabeza. Debido a su alto contenido en grasas e hidratos de carbono, consumir más de 25 g de chocolate amargo al día puede provocar aumento de peso.

El consumo excesivo de chocolate amargo puede provocar insomnio o reacción alérgica. Una de las principales causas de alergia al chocolate es la presencia de micropartículas de quitina, caparazón de insectos, que llegan a la masa de cacao durante la producción. También puede provocar alergia la lactosa de la leche que se añade al chocolate. Otras causas de alergia pueden ser los frutos secos, la leche y otros aditivos.

Síntomas de alergia al chocolate negro

Los primeros síntomas pueden aparecer en los 30 minutos posteriores al consumo de chocolate, aunque pueden pasar hasta 8 horas hasta que se manifieste la alergia. Las manifestaciones más evidentes son erupciones cutáneas que pueden comenzar en la cara, el cuello, el pecho y extenderse a otras zonas del cuerpo. Si no se actúa a tiempo, las erupciones pueden convertirse en urticaria, que semeja ampollas similares a las de las quemaduras, e incluso en dermatitis. Además, en caso de alergia grave pueden aparecer lagrimeo, hinchazón, secreción nasal, tos, diarrea y acidez estomacal.

Cómo elegir y conservar

El chocolate amargo debe contener al menos un 55% de productos de cacao. Los aceites vegetales, en particular el aceite de palma, no deben formar parte de su composición. La tableta no debe estar seca, quebradiza ni cubierta de un velo blanco. El chocolate debe fundirse en la boca.

Al elegir chocolate en la tienda, hay que prestar atención a su fecha de caducidad; el envase debe estar intacto, sin daños ni manchas. La tableta debe estar entera y uniforme.

La conservación óptima del sabor se consigue almacenándolo a temperatura ambiente y humedad normal. La vida útil habitual del chocolate amargo sin aditivos no supera un año, normalmente es de 6 a 12 meses. Se recomienda consumir el chocolate amargo casero en un plazo de dos semanas desde su elaboración. Para conservar el chocolate durante un período prolongado, se puede almacenar en el congelador, siempre que el envase no esté dañado.

Si se expone a la luz solar o a temperaturas superiores a 21 grados centígrados, el chocolate empieza a derretirse y su sabor adquiere un amargor desagradable.

Al almacenar chocolate en el frigorífico, aparece una capa blanca en la tableta que se forma debido a que se evapora el agua del chocolate.

El chocolate absorbe muy bien los olores, por lo que no debe almacenarse cerca de especias o de un lugar donde se cocine.

Cuál es el mejor chocolate negro en Rusia

Todas las clasificaciones del chocolate amargo tienen en cuenta su composición, aspecto y propiedades gustativas. Se considera que las mejores muestras no deben contener aceites vegetales, cacao en polvo, aditivos para prolongar la vida útil ni aromatizantes.

Una de las mejores muestras de 2019 es el chocolate amargo «Korkunov», que contiene aproximadamente un 70% de productos de cacao, sin aromatizantes ni conservantes. Tiene un color marrón oscuro, se rompe uniformemente, su sabor no es ni demasiado dulce ni demasiado amargo.

AlpenGoldBitter también puede considerarse un chocolate de calidad, aunque contiene aromatizante y la tableta no tiene una consistencia demasiado uniforme ni compacta. El sabor del chocolate es clásico y se derrite agradablemente en la boca.

El chocolate amargo «Krasni Oktiabr» contiene un 55% de productos de cacao, tiene un color casi negro y un rico aroma a cacao. La tableta es brillante y compacta. Los chocolates O’ZeraBitter (77,7% de productos de cacao) y «Pobeda» (72%) también destacan por su agradable sabor y aroma.

Cómo hacer chocolate negro en casa

Hacer chocolate amargo casero no es difícil, solo se necesitan algunos ingredientes disponibles en cualquier tienda cercana y un poco de tiempo.

La receta más sencilla:

1. Derretir 80 g de manteca de cacao. Para ello, hervir agua en una cacerola grande y luego colocar dentro un recipiente más pequeño con la manteca. No se debe tapar la manteca durante el derretimiento para que el condensado no entre en el producto.
2. Añadir 130 g de cacao en polvo a la manteca derretida y dejar la mezcla resultante a fuego lento.
3. Después de unos minutos, añadir azúcar o miel a la masa de cacao. Es mejor no hacer el chocolate demasiado dulce para que no sea calórico y no tenga un sabor empalagoso.
4. Remover la mezcla de mantequilla, cacao en polvo y azúcar a fuego lento hasta que la masa quede completamente homogénea.
5. Una vez que todos los ingredientes estén completamente disueltos, verter la mezcla en moldes y dejar enfriar durante varias horas. Luego, poner los moldes en frío para que el chocolate se endurezca.

Al planificar la elaboración de chocolate amargo en casa, hay que recordar que el sabor del producto final depende de la calidad de la manteca y del cacao en polvo. La manteca debe tener al menos un 82,5% de materia grasa, sin añadidos de grasas vegetales. Es mejor elegir cacao en polvo sin azúcar ni otros aditivos.

Si no es posible adquirir manteca de cacao de calidad, se puede usar mantequilla normal. En ese caso, la proporción de cacao en polvo y manteca cambiará, habrá que añadir más polvo. La relación de peso de la manteca al polvo debe ser aproximadamente 1:2, por ejemplo, por cada 50 g de manteca, 100 g de cacao en polvo.

Si se desea, durante la fusión de la mezcla de mantequilla y cacao en polvo, se pueden añadir diversos ingredientes adicionales: vainillina, coco rallado, frutas confitadas, nueces o pasas. Además de las versiones dulces de la receta de chocolate negro, también existe una forma de preparación con una cantidad mínima de azúcar y unos gramos de pimiento picante. El condimento picante realza el amargor del cacao, mientras que el azúcar y la mantequilla lo suavizan.

En la producción industrial, para preparar chocolate negro se utiliza cacao en grano rallado. El color del chocolate casero elaborado con granos rallados será más oscuro que el del cacao en polvo, y su sabor, más intenso. Sin embargo, el coste de dicho chocolate casero será significativamente mayor en comparación con el producto elaborado a partir de cacao en polvo.

Cuánto chocolate negro se puede comer al día

La cantidad diaria recomendada de chocolate negro depende del estado del organismo, la presencia de enfermedades crónicas y agudas, el estado del sistema inmunitario y la edad. Por término medio, los dietistas recomiendan que los adultos sanos limiten el consumo de chocolate a 25–30 g al día (un cuarto de tableta).

¿Se puede comer por la noche?

El desayuno es el mejor momento para saturar el organismo de cafeína y otras sustancias beneficiosas del chocolate. Si se come chocolate negro antes de dormir, puede tener un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, dificultar conciliar el sueño rápidamente y descansar adecuadamente.

¿Se puede comer durante el ayuno?

Se considera que, dado que el chocolate negro está compuesto principalmente por productos de origen vegetal, no está prohibido comerlo durante la Cuaresma. No se recomienda consumir chocolate con un alto contenido de grasas animales y mantequilla durante la Cuaresma.

Datos interesantes sobre el chocolate

1. Los primeros en consumir granos de cacao fueron los indígenas de Sudamérica. No solo preparaban bebidas con ellos, sino que también los usaban para decorar lugares de culto. El pimiento picante y otras especias hacían que el chocolate de la antigüedad no se pareciera al que la gente está acostumbrada hoy. La palabra «chocolate» proviene del idioma azteca «chocolatl» y se traduce como agua amarga.
2. Cristóbal Colón descubrió América, y con ella, los beneficios y el sabor de los granos de cacao. Los viajeros que siguieron a Colón adoptaron varias recetas y las compartieron con los europeos. Desde entonces, el chocolate y los secretos de su preparación comenzaron a ser valorados en Europa tanto como las joyas.
3. La preparación de la materia prima para el chocolate negro es un proceso laborioso. Los árboles en los que crecen los granos de cacao producen dos cosechas al año. Después de la recolección, los granos se pelan y se secan. Luego, los granos se tuestan y se muelen hasta obtener partículas finas, con las que se prepara la pasta de cacao. Posteriormente, esta se separa en una prensa especial en manteca de cacao y cacao en polvo.

Foto de chocolate negro