Chocolate caliente: propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La bebida de chocolate es una mezcla preparada a partir de trozos de chocolate derretidos en leche caliente, con la adición de especias y azúcar al gusto de los gourmet. Normalmente, se añade canela y vainillina para aromatizar la bebida. Para darle esponjosidad y formar una espuma espesa, la mezcla de leche y chocolate se bate antes de servir. En el artículo presentaremos a los lectores recetas para preparar esta exquisita bebida. Se considera una bebida caliente de postre o un manjar delicado.

En algunos países de Europa y en América, la mezcla caliente de chocolate se prepara con cacao en polvo común en agua o leche. En Rusia, el chocolate caliente (en adelante, se utilizará la abreviatura CC) se refiere a una bebida preparada a partir de trozos (tabletas) de chocolate disueltos en leche caliente. En ambos casos, se le añade azúcar y, opcionalmente, vainillina, canela y otras especias. No es necesario añadir azúcar, ya que el chocolate es un producto dulce por sí mismo, pero para los golosos esto no será suficiente.

La bebida espesa de chocolate caliente se puede pedir o comprar en tiendas. Las variedades más populares son:

• negro clásico;
• bebida de manteca de cacao (blanca);
• negro con leche;
• aromatizado.

Un poco de historia

Se considera que el precursor del chocolate caliente moderno es una bebida indígena hecha de granos de cacao molidos. En aquella época, en la América precolombina, se consideraba una bebida de sabiduría y un regalo del cielo. Hay hechos históricos que indican que fue probada por primera vez por el general de España Hernán Cortés, quien se llevó la receta a Europa. Invitado por el jefe azteca Moctezuma II, no pudo rechazar la bebida y se vio obligado a probarla. La bebida contenía vainilla y chile picante. Al general le gustó mucho el sabor y aroma de esta singular delicia y, por supuesto, descubrió el secreto de su preparación. Gracias a él, la receta llegó a Europa y luego se extendió por todo el mundo.

En la Europa del siglo XVI, la bebida de granos de cacao comenzó a consumirse caliente, sustituyendo las especias picantes por azúcar. Así fue como apareció el chocolate caliente que todos aman, convirtiéndose en el favorito de la aristocracia local de la época.

Hasta la llegada del siglo XIX, la bebida de chocolate solo estaba al alcance de unos pocos privilegiados; se preparaba con agua y se le añadía azúcar si el cliente lo solicitaba. En aquella época se utilizaba un recipiente especial con un pico más corto. A este se acoplaba un mango largo de madera. La tapa del recipiente tenía un pequeño orificio por el que se podía introducir fácilmente un utensilio para batir y espumar. La bebida resultaba bastante espesa y grasienta. A veces se formaba una película de aceite en la superficie que se retiraba fácilmente con una cuchara. El chocolate se servía caliente en tazas con platito para no derramar la apreciada y costosa bebida.

Con la llegada del siglo XIX, en los Países Bajos se comenzó a producir por separado el polvo y la manteca de cacao, dividiendo así el producto habitual en dos componentes. Gracias a esto, la bebida se abarató considerablemente y se volvió accesible para el ciudadano común.

En qué se diferencia el chocolate caliente del cacao

Mucha gente piensa que el chocolate caliente y el cacao son la misma bebida. Ciertamente, en algunos cafés y restaurantes preparan un chocolate caliente tan difícil de distinguir del cacao que resulta casi imposible. Estos establecimientos claramente ahorran en ingredientes, engañando a los clientes y, lo que es más importante, privándoles del verdadero placer.

La fórmula de preparación, el contenido calórico, el sabor y el aspecto de estas dos bebidas son completamente diferentes.

El chocolate caliente se prepara con leche y siempre a partir de una tableta entera de chocolate negro o con leche, con vainilla, canela y azúcar. Los gourmets pueden añadir nueces picadas, especias, un poco de ron o licor. La consistencia es espesa y el sabor, intenso. El aporte calórico es de aproximadamente 250 kcal por taza.

Para preparar cacao se utiliza cacao en polvo, azúcar, leche o agua. La bebida es líquida y baja en calorías, ya que el polvo apenas contiene manteca de cacao. Una ración tiene aproximadamente 30 kcal.

El cacao es más fácil de preparar y mucho más barato, por lo que se puede tomar a diario. El chocolate caliente es un capricho que se considera un postre, algo que se disfruta y con lo que uno se da un gusto.

Ambas bebidas son beneficiosas para el organismo por su contenido en granos de cacao; su consumo regular refuerza el sistema inmunológico, levanta el ánimo y alivia el estrés.

Qué es más saludable: el chocolate caliente o el cacao

No cabe duda de la utilidad de las bebidas, ya que tanto el chocolate caliente como el cacao contienen una cantidad suficiente de sustancias beneficiosas para el organismo. Por ello, resulta difícil responder a esta pregunta de forma tajante.

Si se juzga por el contenido calórico, el chocolate caliente supera con creces al cacao en número de calorías. A pesar de ello, no hay una diferencia sustancial en cuanto a los beneficios de las bebidas. Ambas ejercen un efecto positivo en el organismo, levantan el ánimo, ayudan en situaciones de estrés y activan los procesos cerebrales.

Se recomienda el consumo de estas bebidas a personas:

• que se enfrentan con frecuencia a situaciones estresantes y sobrecargas nerviosas;
• con fatiga crónica;
• con trastornos neuróticos;
• en estado de ansiedad;
• con espasmos musculares.

Cabe saber que la bebida preparada con agua, no con leche, será más beneficiosa. La nata y el producto lácteo reducirán la actividad de las sustancias beneficiosas.

Entonces, ¿qué elegir: chocolate caliente o cacao? La respuesta a esta pregunta reside en la propia situación.

1. Si necesita calmarse y conciliar el sueño, la mejor opción será una taza de cacao caliente con leche. Esta bebida calmará rápidamente los nervios y proporcionará un sueño reparador durante toda la noche.
2. Si por el contrario necesita recargarse y obtener energía, la mejor opción será una taza de chocolate caliente. Esta bebida espesa y estimulante aliviará la fatiga y dará vitalidad.

Composición y contenido calórico

En cuanto al contenido calórico por 100 g de producto, será de 150 kilocalorías si no se le añaden otros ingredientes. Esta cantidad depende no solo del azúcar y las especias añadidas, sino también del tipo de bebida de chocolate.

Consideremos el valor energético del chocolate caliente por 100 g:

• proteínas – 3,56 g;
• hidratos de carbono – 14,74 g;
• grasas – 8,54 g;

La composición de esta bebida única contiene vitaminas del grupo B, E, PP, así como A, D y E. En la mezcla caliente están presentes antioxidantes y flavonoides. En comparación con una tableta de chocolate normal, la bebida contiene mucho menos azúcar, ya que se diluye con leche o agua. Por eso será más beneficiosa para las mujeres que cuidan su figura. Además, la bebida contendrá sustancias y elementos beneficiosos necesarios para el organismo:

• hierro;
• magnesio;
• fósforo;
• potasio;
• sodio;
• calcio y otros.

Las mayores cantidades son de potasio (868 mg), fósforo (331 mg) y magnesio (282 mg), gracias a los cuales mejora el estado de ánimo, desaparece la ansiedad y aumenta el rendimiento.

En qué beneficia el chocolate caliente

Beneficios generales

Dado que la bebida de chocolate caliente contiene granos de cacao, es capaz de vigorizar el organismo y fortalecer el sistema inmunológico. Estas propiedades ya eran conocidas por la gente en siglos pasados, por lo que lo preparaban y consumían con placer.

Enumeremos las principales propiedades beneficiosas de este manjar caliente:

1. Gracias a la presencia de zinc en su composición, se activan los procesos del organismo. Con la participación de este elemento, las moléculas de ADN y ARN se construyen correctamente, y también se sintetiza proteína. El zinc es indispensable durante la pubertad.
2. Consumiendo la bebida regularmente, se pueden evitar las quemaduras solares.
3. El ácido gálico presente en la composición detendrá una hemorragia interna, según han demostrado científicos estadounidenses.
4. Los flavonoides contribuyen a fluidificar la sangre y mejorar su circulación.
5. Este manjar tan apreciado por muchos retrasa la formación de células cancerosas.
6. Con su ayuda se puede combatir eficazmente la avitaminosis.
7. Una taza de este postre caliente alivia la tos.
8. La endorfina que se libera, también conocida popularmente como la hormona de la felicidad, mejorará el estado de ánimo y proporcionará emociones positivas.
9. Las procianidinas rejuvenecerán la piel y favorecerán una rápida cicatrización de las heridas.

El chocolate caliente sin azúcar pueden tomarlo los pacientes con colesterol alto. Si se le añade un poco de canela y pimiento picante, resulta un remedio eficaz contra el resfriado. Lo principal es que el chocolate caliente no perjudica la salud, sino que da energía.

Para mujeres

El chocolate caliente para las mujeres no supone ningún daño. Es mucho más saludable que una tableta de chocolate normal, ya que no afecta al exceso de peso. Una taza de esta agradable bebida mejora el estado de ánimo y el tono vital. Además, el consumo regular de chocolate caliente favorece la memoria y activa la circulación cerebral.

La bebida es famosa por contener antioxidantes, que:

• eliminan los radicales libres del organismo;
• previenen enfermedades oncológicas y ataques cardíacos;
• retardan los procesos de envejecimiento del organismo;
• reducen la degeneración cutánea relacionada con la edad.

Además, el ácido gálico presente en la bebida ayuda a combatir enfermedades renales e incluso la diabetes.

Para hombres

Además de todas las ventajas y propiedades únicas mencionadas, para el sexo masculino el chocolate caliente resulta beneficioso porque fortalece el tejido muscular y aumenta la potencia masculina. Esto se sabía ya en la antigüedad, por lo que la bebida era especialmente popular.

Añadamos algunas propiedades más beneficiosas del chocolate caliente:

• protege los dientes de la formación de placa;
• combate la fatiga;
• elimina las arrugas;
• mejora el funcionamiento del corazón.

Además, los flavonoides presentes en el chocolate caliente fluidifican la sangre y evitan la formación de trombos.

Durante el embarazo

Científicos estadounidenses concluyeron que las mujeres embarazadas que consumen productos de chocolate durante el embarazo dan a luz bebés sanos y activos.

Las grasas, proteínas e hidratos de carbono que contiene se convierten en una fuente de energía vital y buen humor, lo que repercute positivamente en el desarrollo fetal. Pero no hay que olvidar la moderación, por lo que no se debe consumir grandes cantidades de este delicioso postre.

La utilidad del chocolate caliente para las embarazadas es evidente, ya que la endorfina presente en la bebida, conocida como la hormona de la felicidad, aporta tranquilidad y emociones positivas no solo a la madre, sino también al bebé en el útero. Sin embargo, los médicos no recomiendan abusar de él en las últimas etapas del embarazo debido a la gran cantidad de sustancias biológicas activas que contiene.

Durante la lactancia

Como es sabido, tras el parto el organismo de la madre está agotado y necesita recuperación. Una sabrosa y nutritiva bebida de chocolate puede ayudar en ello. Pero no hay que olvidarse del bebé, que puede presentar alergia. Por esta razón, la madre lactante debe introducir este saludable 'postre' en su dieta con precaución. Si no se detecta ninguna reacción en el niño, se puede aumentar gradualmente la dosis, acortando así el tiempo de recuperación del organismo materno.

Para los niños

El chocolate caliente para los niños es beneficioso, ya que puede:

• mejorar la memoria;
• activar la actividad cerebral;
• eliminar la sobreexcitación psíquica y nerviosa;
• fortalecer el organismo y aumentar la inmunidad;
• curar el resfriado;
• aumentar el rendimiento, etc.

El chocolate caliente solo puede causar daño al niño si se le da en grandes cantidades.

Para adelgazar

La bebida de postre puede combatir los kilos de más. Tiene muchas menos calorías que el azúcar mismo. Los dietistas recomiendan a sus clientes consumir esta deliciosa bebida caliente incluso durante una dieta. Si se eliminan todos los dulces de la dieta y se bebe solo chocolate caliente, se puede olvidar el aumento de peso.

La bebida es dulce y muy nutritiva por sí misma, por lo que una taza de este agradable postre saciará el hambre rápidamente durante mucho tiempo.

No todos los dietistas permiten consumir postre de chocolate durante una dieta. Pero si la bebida se prepara sin azúcar y con agua, no habrá restricciones. Si no es posible prescindir de la leche, se deben elegir productos desnatados.

El chocolate caliente proporciona una carga de energía, haciendo que la persona se mueva activamente.

Perjuicios y contraindicaciones

La bebida tiene más propiedades beneficiosas que negativas. No puede dañar la salud humana si no se abusa de ella. Debe tomarse con precaución o eliminarse por completo de la dieta de los pacientes que padecen:

• aterosclerosis;
• patologías de los órganos genitales y las vías urinarias;
• obesidad;
• trastornos metabólicos;
• enfermedades de las encías;
• diabetes mellitus;
• cistitis, etc.

Si se observa la medida y no se abusa de la bebida de postre, se pueden evitar los efectos negativos.

Cómo preparar chocolate caliente: recetas

Preparar una deliciosa bebida de chocolate es sencillo. Si cada vez que la prepara cambia las especias y condimentos, conseguirá darle un nuevo sabor al producto. ¡Así, el chocolate caliente no se volverá aburrido ni cansará!

Consideremos varias recetas para prepararlo.

Sencillo

• Necesitaremos:
• leche – 50 ml;
• chocolate negro – 200 g.

Preparación:

1. Calentamos la leche hasta 45 grados, se puede a 50, pero no más. No se debe hervir la leche.
2. Añadimos los trozos de chocolate y lo ponemos al baño maría. Agregamos el chocolate poco a poco, removiendo la leche para que los trozos se disuelvan más rápido y se forme una masa homogénea.

Listo, la bebida está preparada y se puede servir.

Con canela

Necesitaremos:

• chocolate (amargo) – 200 g;
• nata (el contenido de grasa debe ser al menos del 20%) – 300 ml;
• leche – 700 ml;
• canela – varias ramas.

Preparación:

1. Mezclamos la nata con la leche, lo ponemos al fuego y llevamos la mezcla a ebullición, pero sin que hierva.
2. Por separado, machacamos la canela en un mortero y la añadimos a la leche caliente con nata durante unos 5 minutos. Luego colamos todo.
3. A continuación, añadimos los trozos de chocolate a la mezcla caliente y removemos bien.

¡Listo! El producto está listo para consumir. Vertemos el chocolate caliente y invitamos a los invitados.

Brasileño

Necesitará:

• leche – 500 ml;
• café fuerte (preparado) – 60 ml;
• agua – 250 ml;
• chocolate (amargo) – 125 g;
• azúcar – 100 g.

Preparación:

1. Hervimos el agua, retiramos del fuego y añadimos los trozos de chocolate. Al añadir el chocolate, es necesario remover constantemente hasta que los trozos se disuelvan por completo.
2. En un recipiente aparte vertemos la leche, casi la llevamos a ebullición, pero sin que hierva.
3. Vertemos en él la mezcla de chocolate disuelta en agua y lo removemos todo. Añadimos el azúcar y el café.
4. Coloque el líquido obtenido al baño maría y manténgalo hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡No olvide remover!

¡Todo listo! ¡Buen provecho!

Italiano

• Necesitaremos:
• azúcar – un par de cucharadas soperas;
• cacao en polvo – tres cucharadas soperas;
• leche – 300 ml;
• almidón de maíz – 1 cucharada sopera.

El postre de chocolate preparado según esta receta es adecuado tanto para adultos como para niños. Si se desea, la leche se puede sustituir fácilmente por nata con al menos un 10% de grasa, y el cacao en polvo por una tableta de chocolate negro.

Proceso de preparación:

1. Mezcle en un recipiente aparte el azúcar con el cacao en polvo y vierta la mitad, o un poco más, de la leche. Póngalo al fuego y remueva constantemente la mezcla que se calienta. Para evitar la formación de grumos, use un batidor de varillas.
2. Añada el almidón a la leche restante y agite bien.
3. Vierta la mezcla de almidón y leche en el líquido que está al fuego. Recuerde que el proceso de preparación del chocolate caliente requiere remover constantemente.
4. En cuanto la mezcla espese y comience a hervir, retírela del fuego y sírvala en tazas o tazones.

Cómo beber correctamente el chocolate caliente

No existen reglas estrictas para consumir la bebida de postre. Sin embargo, hay algunos matices.

1. La mezcla espesa de chocolate caliente se sirve en la mesa junto con un vaso de agua corriente.
2. Para una consistencia líquida de la bebida, son adecuadas las copas.

Pero no ocurrirá nada malo si se vierte el manjar caliente en tazas o tazones. Incluso los platos normales son adecuados para consumirlo. Los franceses utilizan precisamente este último método. No solo comen la bebida de postre de chocolate caliente con cucharas, sino que también mojan tostadas en ella.

Cuánto se puede beber al día

Se recomienda un consumo regular de chocolate caliente, pero en dosis moderadas. No se deben beber más de 2-3 tazas al día para no perjudicarse.

Es un producto nutritivo y calórico, por lo que las personas con sobrepeso no deben abusar de él. Calcule previamente su contenido calórico, teniendo en cuenta los ingredientes que contiene y la receta con la que se ha preparado el manjar.

¿Se puede beber por la noche?

La respuesta a esta pregunta depende de las características individuales del organismo. Pero no olvide que la bebida estimula y activa la actividad cerebral.

Es mejor calentar la leche, añadir una cucharadita de miel y beberla antes de acostarse. Esta bebida sin duda calmará y permitirá dormir tranquilamente hasta la mañana.

Por lo tanto, cada persona podrá darse a sí misma la respuesta a la pregunta de si vale la pena beber chocolate caliente antes de dormir.

Datos interesantes sobre el chocolate

El chocolate es considerado por muchas personas como su manjar favorito. Lo aman los adultos, lo adoran los niños. Los amantes de un postre sabroso y saludable se encuentran en todas partes. Pero no mucha gente conoce los hechos verídicos relacionados con su producto favorito. De ellos se hablará a continuación.

1. El chocolate está inscrito en el conocido Libro Guinness de los Récords. La tableta preparada era de un tamaño enorme y su peso fue de casi 4,5 toneladas.
2. Ya en la antigüedad se valoraba el chocolate. Se le atribuían no solo propiedades curativas, sino también mágicas. En latín, el árbol del cacao se traduce como 'alimento de los dioses'.
3. Para empezar a recoger los frutos del árbol de cacao, se necesitan al menos 4 años. Y para preparar una libra de chocolate, se necesitan 400 granos.
4. Es fácil acostumbrarse al chocolate. Si se consume regularmente y luego se deja de repente, no se puede evitar un pequeño «síndrome de abstinencia». El cuerpo exigirá la reposición del dulce que le es habitual.
5. La vida de los árboles de cacao puede alcanzar los 200 años.
6. En América Latina, los curanderos tratan la bronquitis con chocolate. Y a los niños se les da la bebida curativa por las mañanas para la prevención y la cicatrización de heridas por picaduras de escorpiones y abejas.
7. Pocos saben que debemos a los ingleses el conocer el chocolate en su forma habitual. Fueron ellos quienes moldearon por primera vez una tableta y la presentaron al mundo. Hasta entonces, la humanidad solo conocía la bebida de chocolate.

Foto de chocolate caliente