¿Cómo determinar si el bulgur está listo y cuánto tiempo cocerlo?

Cuando el trigo se procesa cuidadosamente en varias etapas, se obtiene el bulgur. Es un producto casi listo, versátil y sustancioso. Se puede utilizar como base para prácticamente cualquier plato.

¿Con qué y cómo preparar el bulgur?

Esta sémola se prepara:

• con carne;
• con verduras;
• con judías verdes congeladas y brócoli;
• con pescado;
• con calabaza;
• con gambas;
• con cebolla y ajo fritos;
• para relleno de empanadillas;
• en ensalada;
• para aliñar sopa;
• en croquetas;
• en cazuelas al horno.

¡Importante! El bulgur correctamente cocido tiene un sutil sabor a nueces.

La mayoría de las veces, el bulgur se prepara como una papilla — solo o mezclándolo con otros tipos de cereales. No es que sepa bien por sí mismo. Recuerda a una mezcla de trigo sarraceno cocido, cebada perlada y arroz. Pero es un excelente sustituto para cualquiera de estos cereales.

La sémola de trigo se hierve en una olla grande. El tiempo de cocción depende del tamaño de los granos. Antes de la cocción principal, el bulgur se remoja o se tuesta en una sartén seca.

Para la sopa se toma no más de media taza de sémola y se añade media hora antes de que terminen de cocerse los ingredientes principales. Para ensaladas y cazuelas, el bulgur se remoja durante casi una hora y luego se añade directamente al plato. La papilla de trigo desmenuzable se cocina durante media hora después de hervir. Lo más rápido es cocer la guarnición en una olla de cocción lenta: veinticinco minutos en el modo «cereal» o «arroz».

¡Consejo! El sabor del bulgur se puede variar con especias como: romero, tomillo, mejorana, pimentón, curry, canela y anís estrellado. Se añaden junto con la sal.