¿Cómo eliminar rápidamente el exceso de sal del arenque demasiado salado?
En las plantas procesadoras de pescado, para una mejor conservación, el arenque se sala en una salmuera fuerte. Y en los estantes de las tiendas, el pescado suele llegar excesivamente salado. Para preparar un aperitivo apetitoso con cebolla y aceite vegetal, es necesario remojar el arenque antes de servirlo.
Cómo reducir la salinidad del arenque
El arenque es un pescado popular y económico con alto contenido de ácidos grasos omega-3, vitaminas, micro y macronutrientes. Pero sus propiedades beneficiosas se manifiestan solo con una cantidad mínima de condimento. El arenque salado aumenta el apetito, retrasa la eliminación de líquidos del cuerpo y eleva la presión arterial. Para evitar problemas de salud y aumento de peso, se utiliza una de las opciones para equilibrar el sabor.
Opciones de remojo:
Cúbralo con leche
Corte el pescado en filetes, sumerja las dos mitades del arenque en leche de modo que el líquido las cubra por completo. Coloque el recipiente con el contenido en un lugar frío para mantener la frescura de los alimentos. El tiempo de remojo depende de la intensidad de la salazón, pero en promedio es suficiente de cuatro a ocho horas. Si el filete está muy salado, cambie la leche cada 2-3 horas. Después del remojo, el arenque pierde el fuerte olor a pescado y aparecen notas lácteas. La carne poco salada se vuelve más suave y tierna.
Remójelo en agua
Si el uso de leche y su posterior eliminación no es aceptable para usted, cubra los trozos de arenque con agua. Cámbiela cada cuatro horas; después de un día, el pescado estará listo, un poco acuoso pero menos salado. Para acelerar el proceso de extracción del cloruro de sodio de la carne, añada una parte de vinagre de mesa a 10 partes de líquido.
Prepare té dulce
Prepare un volumen suficiente de té negro fuerte, añada azúcar, remueva, enfríe a temperatura ambiente. Cubra las mitades del cuerpo con piel con la bebida durante 1-2 horas. Si está muy salado, vierta en el té 50 ml de sirope de cereza o vodka, y póngalo en frío. El arenque debe permanecer en el líquido durante 2-4 horas.
El té negro endulzado, que contiene taninos, conserva la elasticidad de las fibras musculares y mejora el sabor del producto.
Corrija el exceso de sal rápidamente
Si no tiene tiempo de esperar a que el pescado ceda parte de la sal a la leche fría, el agua o el té, utilice el método exprés. Alterne la inmersión del arenque en agua caliente y agua helada. En agua caliente (pero no hirviendo) manténgalo un par de minutos, bajo el grifo de agua corriente durante 7-10 minutos. El arenque no quedará poco salado, pero el sabor se suavizará.
Cómo eliminar la sal del arenque demasiado salado sin remojarlo
Este método se utiliza si el pescado no está demasiado salado:
- Corte la cebolla en medias lunas, corte el filete en trozos.
- Combine los productos, mézclelos y colóquelos en un frasco de vidrio.
- Vierta aceite vegetal sobre el contenido del recipiente.
- Cierre el frasco con la tapa, agítelo para que el aceite se distribuya uniformemente.
- Métalo en el frigorífico hasta la mañana.
Parte de la sal del pescado pasa al aceite, otra parte la absorbe la cebolla. Cuanta más cebolla añada, mejor.
Receta de arenque poco salado
El arenque más sabroso y graso es el oceánico, capturado en invierno. Para salar dos peces grandes necesitará:
- 0,7 l de agua;
- 20 g de sal;
- 5 g de azúcar.
Procedimiento de preparación:
- Descongele el arenque fresco congelado en el estante del refrigerador, retire las branquias, enjuague los cuerpos con agua corriente.
- Prepare una salmuera con agua y condimentos, enfríe a temperatura ambiente.
- Coloque el pescado en un recipiente de vidrio o esmaltado, cúbralo con la solución.
- Cierre el recipiente con una tapa, colóquelo en el refrigerador durante 48 horas.
El arenque ligeramente salado se come con cebolla y aceite, mostaza y vinagre, patatas preparadas de cualquier forma. Con el pescado se prepara forshmak, rollitos con relleno de verduras. El producto se añade a ensaladas (vinagreta, arenque bajo un abrigo de piel).
Los nutricionistas no recomiendan abusar del remojo. El agua y otros líquidos eliminan no solo la sal sino también los nutrientes: proteínas, minerales. El pescado remojado se usa de inmediato, ya que el producto no se conserva más de un día.
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