Miel de mayo: de qué se hace, beneficios y perjuicios, usos

La miel de mayo debe su nombre al período de recolección. Justo con la llegada de mayo, las abejas se activan y empiezan a recoger néctar de las primeras plantas en floración. La extracción de esta miel se realiza a principios de junio.

Después de la extracción, la miel tiene un color prácticamente transparente. También puede ser de color amarillo claro y, a veces, verde pálido. Al principio, la miel se parece más a un jarabe sin olor especial. Para que se vuelva sabrosa y se enriquezca con todas las propiedades beneficiosas, se necesitan unos cinco meses para su reposo. Pasado ese tiempo, la miel se vuelve muy sabrosa y aromática.

El aroma de la miel de mayo exhala notas mentoladas. De ella emana una sensación de frescor. Esta miel es la más popular y tiene una gran demanda.

¿Qué plantas sirven de base para la miel de mayo?

Del nombre de la miel de mayo se puede deducir que, en comparación con otros tipos como la de acacia, trigo sarraceno o tilo, se diferencia por el período de recolección. Los especialistas aconsejan a todos los compradores recordar que este concepto es en su mayoría solo una estrategia de marketing que los vendedores crearon especialmente para clientes potenciales. Los apicultores profesionales ya no utilizan este concepto.

En el nombre del producto apícola se ha cometido un error fundamental: consiste en que la miel en realidad se produce en junio, no en mayo. Por lo tanto, sería mejor llamarla miel temprana de verano o de junio. Lo más importante que hay que recordar y saber es que la miel de mayo es polifloral, es decir, contiene varias plantas melíferas que crecen cerca unas de otras y su período de floración coincide.

La miel de mayo puede ser bastante variada en su composición. Todo depende de la cantidad y el nombre de las plantas melíferas. La miel es bastante cara. Esto se explica por la cantidad limitada, y no por la composición de las plantas.

Los componentes principales de la primera extracción de la miel de mayo suelen ser el cerezo de racimo, el avellano, el guindo, el cerezo dulce, el manzano, el ciruelo, así como diversos arbustos frutales: el frambueso, el grosellero espinoso, el grosellero. También pueden ser el aliso, el arce, el sauce, el serbal, e incluso el agracejo, la madreselva, el espino, el almendro, la fresa, la violeta, el diente de león.

Cada composición particular de plantas y árboles que componen la miel depende de las características climáticas de la zona donde se recolecta la miel y de la ubicación del propio colmenar.

¿Se cristaliza la miel de mayo?

La duración de la cristalización, según aseguran los expertos, depende principalmente de la proporción porcentual de los dos componentes de este producto apícola. Se trata de la glucosa y la fructosa, que siempre están presentes en su composición. En el caso de que la fructosa en la composición de la miel sea mayor que la glucosa, el producto cristaliza lentamente y puede permanecer en estado líquido durante aproximadamente un año.

Si en cambio predomina la glucosa, la miel se cristalizará más rápido. El inicio de este proceso se considera entre dos y tres meses desde su recolección en primavera. Ya a principios de septiembre, el producto de la miel se vuelve azucarado, completamente apto y listo para consumir, acumulando numerosas propiedades beneficiosas. Por su consistencia, esta miel cristalizada debe recordar a una crema bastante espesa, y los cristales resultantes deben disolverse rápidamente en la boca.

Propiedades de la miel cristalizada que indican su alta calidad:

1. Los cristales formados son del mismo tamaño.
2. Una vez finalizado el proceso de cristalización, se desprende un aroma bastante acusado del recipiente.
3. Esta miel tiene un sabor áspero.
4. En la superficie se observa la presencia de polen.

Sin embargo, la miel producida en primavera puede no espesar con el tiempo. Si este proceso no ocurre, indica que la calidad del producto final es baja. La duración del periodo de espesamiento depende principalmente de la proporción porcentual de glucosa y fructosa. Por ejemplo, si la miel contiene más fructosa, permanecerá líquida durante un año. Si contiene más glucosa, se cristalizará rápidamente.

Otros casos de ausencia de cristalización de la miel de mayo:

1. Adición de agua. Los apicultores experimentados añaden agua al producto terminado, lo que impide que se azucare.
2. Efecto del tratamiento térmico: enfriamiento o calentamiento. Esto detiene la cristalización y provoca la pérdida de muchas de sus propiedades beneficiosas y cualidades gustativas.
3. Alimentación con azúcar. Durante la recolección del néctar, las abejas fueron alimentadas paralelamente con azúcar para acelerar el proceso de producción y obtener una mayor cantidad de producto. Esta miel permanecerá líquida durante mucho tiempo, pero perderá muchas de sus propiedades beneficiosas.
4. Adición de jarabe de azúcar al producto terminado para aumentar el volumen. Algunos vendedores recurren a estos trucos con el objetivo de obtener grandes beneficios.

¿Qué miel es mejor: la de mayo o la de verano?

En esencia, el periodo de recolección de la miel de mayo comienza hacia finales de mayo, cuando florecen numerosas plantas con flores y árboles frutales, para que el producto apícola esté repleto de microelementos y sustancias beneficiosas. No hay una diferencia especial entre la miel de mayo y la de verano, ya que la primera es producida por las abejas principalmente a principios de junio, es decir, el primer mes del verano.

¿En qué se diferencia la miel de mayo de la común?

La principal diferencia de la miel de mayo respecto a la miel común radica en que durante este período florecen muchas plantas. Son ellas las que enriquecen el producto con propiedades curativas. Esta variedad de miel posee un sabor exquisito y un aroma suave. Si comparamos la miel de mayo con las comunes, la primera predomina sobre todas las demás variedades. La miel común contiene principalmente los elementos beneficiosos de una sola planta.

Composición y contenido calórico

La miel de mayo posee una composición química bastante compleja, que cuenta con más de 300 componentes que la constituyen. Tal diversidad se explica por la enorme cantidad de plantas en flor que las abejas polinizan al recoger su néctar. La miel producida tiene una apariencia diferente cada vez.

En la composición básica de la miel de mayo se incluye el polen de las siguientes plantas en flor:

• sauces;
• groselleros;
• cerezos silvestres;
• dientes de león;
• fresas silvestres;
• manzanos;
• perales;
• salvia;
• albaricoques;
• acacias;
• cereza;
• ciruelos.

El contenido calórico de la miel de mayo es bastante alto. Por cada 100 g de este dulce y saludable producto se obtienen 331 kcal. Por lo tanto, se puede consumir este producto al día en una cantidad no superior a 3 cucharadas soperas.

¿En qué beneficia la miel de mayo?

La miel de mayo es muy rica en fructosa, que ayuda al organismo humano a absorberla rápidamente. La absorción de este microelemento no provoca alteraciones en el funcionamiento del páncreas ni el desarrollo de diabetes mellitus. El consumo de miel de mayo es beneficioso en caso de trastornos hepáticos, aterosclerosis, y como calmante ante la aparición de enfermedades nerviosas e insomnio.

Además, la miel de mayo complementa perfectamente cualquier ceremonia de té y mejora las propiedades gustativas de los platos preparados.

Para mujeres

Para las mujeres, la miel es beneficiosa porque fortalece todo el organismo y contribuye a conservar la juventud. Es una excelente ayuda en el tratamiento de muchas enfermedades femeninas. Su beneficio para el cuerpo femenino es indiscutible, ya que la miel se encuentra en la composición de productos cosméticos: mascarillas para el cuidado del rostro, el cuerpo y el cabello.

Para hombres

La miel de mayo es muy beneficiosa para el sistema reproductivo masculino, ya que actúa como un afrodisíaco natural para los hombres.

Como resultado del consumo de miel, muchos hombres notan un aumento del deseo sexual y una prolongación de la erección. La miel es beneficiosa para la potencia, ya que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la composición de la sangre y normalizar el funcionamiento de todos los órganos.

Durante el embarazo

Es beneficioso consumir miel de variedades oscuras, que contienen una cantidad suficiente de microelementos como hierro, cobre y cobalto. Estos ayudan a producir una cantidad suficiente de glóbulos sanguíneos que aseguran el curso normal del embarazo.

El consumo de miel por parte de mujeres embarazadas tiene un efecto favorable en la reducción del contenido calórico de la dieta y ayuda a no ganar peso rápidamente.

El consumo de miel por parte de mujeres embarazadas ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema nervioso, reducir la tensión, mejorar el bienestar y elevar el ánimo. Si se añade miel a la leche y se bebe antes de dormir, se puede eliminar el insomnio.

Durante la lactancia

Durante el período de lactancia, para la producción normal de leche, se recomienda que la madre joven consuma miel, pero solo después de 3-4 meses después del parto. En pequeñas cantidades es muy beneficiosa, ya que contribuye a mejorar la calidad de la sangre, tonifica el organismo, elimina todos los procesos inflamatorios que puedan surgir y no elimina el calcio.

Para los niños

La miel es muy beneficiosa para los niños, satura su organismo con los microelementos necesarios que ayudan en el desarrollo.

Propiedades beneficiosas de la miel en la dieta de los niños:

1. Contribuye al fortalecimiento del esqueleto, ayuda a que los huesos y los dientes se formen correctamente.
2. Mejora la composición de la sangre, aumenta el nivel de hemoglobina, ayuda a recuperarse rápidamente de la anemia.
3. Contribuye a mejorar la digestión, la rápida absorción de los alimentos y el proceso activo de digestión de proteínas y grasas.
4. Actúa como un tónico de amplio espectro.
5. Ayuda a mejorar la visión y aumentar su agudeza.
6. Beneficia a los dientes sin dañar el esmalte dental.
7. Ayuda en el tratamiento del sistema genitourinario.
8. Actúa como un sedante que favorece la relajación del sistema nervioso infantil y la normalización del sueño reparador.
9. Suaviza los ataques de tos intensa en enfermedades de las vías respiratorias.

Para adelgazar

Durante la dieta, se recomienda comer una cucharada de miel por la mañana en ayunas, bebiéndola con un poco de agua. También se puede comer una cucharada de miel antes del almuerzo y la cena, treinta minutos antes de la comida. Este mecanismo de ingesta ayuda a reducir el apetito antes de comer.

Si se sustituyen los alimentos dulces, grasos, salados y fritos por miel y se sigue este principio de alimentación, se pueden perder cinco o seis kilogramos.

Miel de mayo en la medicina popular

Las principales características del uso de la miel de mayo en la medicina popular son el tratamiento de dolencias como:

1. Síndrome de fatiga crónica. Después del consumo de miel, aumenta la cantidad de glucosa y fructosa en el organismo humano, lo que provoca la aparición de la llamada explosión energética.
2. Insomnio y otros diversos trastornos nerviosos.
3. Resfriados que se acompañan de tos intensa y dolor de garganta.
4. Resaca, con el objetivo de liberar el organismo de los residuos de la intoxicación alcohólica.
5. Dolores de cabeza, otros estados dolorosos: artritis, artrosis y reumatismo.
6. Enfermedades de la piel, erupciones cutáneas.
7. Procesos inflamatorios de diversa índole.
8. Presencia de problemas de salud relacionados con la falta de apetito.
9. Alteraciones del funcionamiento de las vías respiratorias, como bronquitis y neumonía.

Además, la miel se utiliza como tónico general en la terapia compleja durante la fase de recuperación en períodos de gran agotamiento del organismo.

La medicina popular contiene muchas recetas con miel. Las más populares son:

1. Miel con rábano: ayuda contra la tos. Para ello, hay que lavar bien el rábano y hacerle un agujero. Verter en él 2 cucharadas de miel. Luego dejar reposar el rábano durante cuatro horas. En caso de tos, el jarabe resultante se administra a niños y adultos antes de las comidas, una cucharada, de tres a cuatro veces al día. Y lo mejor es beber el jarabe antes de dormir.
2. Jugo de cebolla con miel para el crecimiento del cabello. Esta receta es muy popular entre los habitantes de Grecia. Se debe tomar y rallar la cebolla, añadirle miel. La proporción es de uno a cuatro. Luego, la mezcla obtenida se frota en el cuero cabelludo y se deja reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se debe lavar el cabello con agua tibia.
3. En caso de tener secreción nasal, se debe preparar una solución de miel al 30% a base de jugo de remolacha e instilar en las fosas nasales seis gotas en cada una, cinco veces al día. También se puede usar esta solución para ayudar a los niños a eliminar la secreción nasal.
4. En caso de estreñimiento persistente, se recomienda utilizar semillas de calabaza con miel o mezclarlo con la pulpa de esta verdura. Tomar 400 gramos de orejones y 400 gramos de ciruelas pasas, un paquete de hojas de sen. Moler todo en una picadora de carne y añadir a la mezcla obtenida 200 gramos de miel natural. Tomar esta papilla una cucharadita por la mañana antes de las comidas o una hora después de la cena, acompañada de un poco de agua tibia. Antes de utilizar este método de tratamiento, se recomienda consultar a un médico.
5. En caso de inflamación de la laringe, la tráquea o los oídos, se utiliza una combinación de jugo de aloe con miel. Para ello, se debe preparar la siguiente mezcla: lavar bien las hojas inferiores cortadas del aloe y picarlas en trozos pequeños, luego extraer el jugo. Diluir el jugo obtenido con miel en una proporción de cinco a uno. Tomar la mezcla fresca resultante por vía oral antes de las comidas, una cucharadita tres veces al día durante un par de meses.
6. La miel con ajo es muy beneficiosa en caso de enfermedades de las extremidades inferiores y problemas cardíacos. Se debe tomar 250 gramos de ajo pelado y rallado, y verterlo con 350 gramos de miel, mezclar bien y dejar reposar durante 7 días en un lugar protegido de la luz. Tomar este remedio una cucharada sopera 40 minutos antes de las comidas, tres veces al día, durante dos meses.
7. En caso de enfermedades del estómago, se debe tomar miel con jugo de llantén. Para ello, tomar medio kilo de producto apícola, mezclarlo con la misma cantidad de jugo de llantén y cocer la mezcla al fuego durante 12 minutos. Después de enfriar, tomar el jugo resultante antes de las comidas tres veces al día, una cucharada sopera.

Uso en cosmetología

La dirección más común del uso de la miel en cosmética es su incorporación en:

1. Mascarillas faciales destinadas a la limpieza, nutrición y mejora del estado general de la piel.
2. Bálsamos que fortalecen el cabello, le dan brillo y eliminan la caspa.
3. Exfoliantes y cremas para el cuidado corporal.
4. Otros productos destinados a realizar tratamientos de spa, como masajes, envolturas y aromaterapia.

La miel es un excelente humectante, rico en vitaminas y minerales, lo que ayuda a equilibrar el pH de la piel.

Existen varias buenas recetas que se deben utilizar en el cuidado de la piel y el cabello.

Exfoliante para labios

El uso de la miel como exfoliante labial, según los cosmetólogos, es muy eficaz. Hay que tomar 2 cucharadas soperas de azúcar moreno, 1 cucharadita de miel líquida, media cucharadita de nata, mezclar todo y aplicarlo a diario sobre la piel de los labios con movimientos circulares suaves. Pasados 5 minutos, enjuagar la mezcla de los labios con agua tibia.

Mascarilla para el cabello

Para prepararla, hay que tomar 3 cucharadas soperas de aceite de coco derretido y un cuarto de taza de miel de nueva cosecha. Mezclar los ingredientes entre sí, aplicar la mezcla a lo largo de todo el cabello, desde las raíces. Luego, dejar actuar la mascarilla sobre el cabello durante 20 minutos, después masajear suavemente sobre el cuero cabelludo y, por último, enjuagar todo con agua tibia. Aplicar esta mascarilla sobre el cabello cuando sea necesario.

Leche facial

El azúcar que contiene la miel actúa sobre la piel del rostro como un humectante y suavizante natural. Aumenta la cantidad de agua en la dermis y reduce la sequedad cutánea. Para preparar este producto, solo necesita 1 cucharada sopera de miel y 1 cucharadita de agua tibia. Aplique esta loción sobre el rostro durante un par de minutos y luego enjuague con agua.

Mascarilla con efecto hidratante

El beneficio de usar esta mascarilla es que las vitaminas que contiene disimulan las arrugas que aparecen, ayudan a reducir el riesgo de deshidratación de la piel y mejoran su textura. Esta mascarilla mejora la elasticidad de la piel y le aporta un brillo saludable. Para prepararla, tome medio plátano, un albaricoque y 1 cucharadita de miel natural fresca. Mezcle todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema de textura aireada. Aplique la mezcla sobre el rostro y el cuello, evitando el contorno de los ojos. Deje actuar durante 25 minutos y luego enjuague con agua fría corriente.

Cuidado corporal

Para el cuidado corporal, un exfoliante de café con miel es excelente. Combate eficazmente la celulitis que aparece en la piel y elimina la sequedad cutánea. Este exfoliante tiene efecto lifting. Para prepararlo, tome 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un cuarto de taza de café molido y 2 cucharadas soperas de miel líquida. Al mezclar estos ingredientes se obtiene una pasta espesa. Los cosmetólogos recomiendan aplicarla sobre el cuerpo después de la ducha, durante 20 a 40 minutos, en las zonas que se deseen reafirmar. Pasado el tiempo, enjuague todo con agua fría.

Uso de la miel de mayo en la cocina

La forma más sencilla de usar la miel en la cocina es consumirla directamente con cuchara o en un sándwich con mantequilla.

Con el desarrollo de la cocina, muchos chefs han encontrado interesantes aplicaciones para la miel. El sabor intenso de la miel de mayo es ideal para usarla en la preparación de diversos adobos y aliños originales para ensaladas. La miel de mayo realza su sabor al combinarla con zumo de limón, aceite de girasol y mostaza. Ya en el Antiguo Egipto, en los entierros se colocaban recipientes con miel en las tumbas. Así lo atestiguan las excavaciones arqueológicas de una tumba de aproximadamente el siglo XIII a.C. Al abrir el recipiente de miel, se descubrió que el producto conservaba un excelente aroma, sabor y consistencia.

Al usar miel para marinar carne o ave, durante la cocción se formará una bonita costra dorada y crujiente.

La mezcla de miel se utiliza para preparar pescado y verduras. Pero no todos los cocineros la emplean, ya que desconocen los detalles de este proceso.

En la creación de obras maestras culinarias dulces también se usa miel, que a menudo se añade a la masa, base de todo el plato. Este tipo de repostería dulce conserva su frescura mucho más tiempo, tiene un aroma y sabor inigualables que impresionarán incluso a los pasteleros más profesionales.

La miel también se utiliza en gachas dulces, requesón y muesli con leche.

Perjuicios y contraindicaciones

Aunque todos estamos acostumbrados a pensar que la miel es un producto muy saludable, no hay que olvidar que no a todo el mundo le resulta beneficiosa y adecuada.

Contraindicaciones para el consumo de miel:

1. Alergia. Si una persona sufre alergia, está terminantemente prohibido consumir miel, así como cualquier otro preparado que la contenga.
2. Sensibilidad elevada. Si tras consumir miel una persona presenta trastornos gastrointestinales, debe dejar de comer inmediatamente este producto apícola o usarlo con fines terapéuticos.
3. Las mujeres embarazadas o madres lactantes no deben comer miel, ya que el recién nacido podría desarrollar una reacción alérgica a este producto.
4. Es fundamental que las personas que padecen diabetes mellitus y pancreatitis consulten a su médico.
5. En caso de cuperosis. Esta afección se manifiesta por una red de capilares dilatados y dañados visible a simple vista. Por lo tanto, está prohibido el uso de cosméticos que contengan miel, ya que activan la circulación sanguínea, lo que puede suponer una carga excesiva para los vasos frágiles.
6. Presencia de sustancias tóxicas en la miel. Es muy importante saber dónde recolectaron las abejas el néctar para producir la miel. Si estos insectos lo recolectaron de plantas como la adelfa, el romero de los pantanos, el beleño, el consumo del producto apícola puede provocar intoxicación, pérdida de conciencia y mareos.

Cómo elegir y conservar

En el proceso de selección, el criterio principal es determinar la calidad, ya que este factor es la condición más importante para que la miel posea propiedades curativas y nutritivas, de las que hay que estar seguro al utilizar este producto apícola durante el tratamiento.

Sin duda, la miel más natural es aquella que se ha recolectado y producido únicamente en condiciones naturales, donde nadie ha interferido en el proceso de formación y composición del dulce producto.

Reglas principales a la hora de elegir la miel:

• presencia de un olor agradable;
• ausencia de sabor y olor que indiquen fermentación;
• coste: el precio no debe ser demasiado bajo;
• compra solo a vendedores de confianza.

Para que la miel conserve sus propiedades beneficiosas, sus propietarios deben garantizar unas condiciones de almacenamiento adecuadas. Para ello, es necesario seguir algunas reglas básicas.

1. El error más común es almacenar la miel en el refrigerador. En condiciones de frío, la miel comienza a fermentar, lo que con el tiempo provoca su deterioro.
2. La miel solo se puede almacenar en recipientes de vidrio con tapa que cierre herméticamente.
3. No se debe exponer la miel a la luz solar directa. Esto puede provocar la pérdida de las vitaminas que contiene. Por lo tanto, el tarro de este delicioso y saludable manjar debe guardarse en un lugar oscuro, como un armario. Sin embargo, el tarro debe colocarse lejos de otros encurtidos para que los olores de las conservas no penetren en la miel.

La miel cristalizada suele conservar sus propiedades beneficiosas hasta 2 años, si el producto es natural y no comprado en una tienda.

Si la persona sigue las reglas al elegir la miel, la almacena de forma segura y la utiliza según las recomendaciones, el producto no perderá sus propiedades curativas ni causará daños al consumirla.

Cómo verificar su carácter natural

Al elegir la miel en el mercado o en la tienda, la persona no puede estar segura de dónde se recolectó, cuál era la situación ecológica allí ni cómo se produjo. Últimamente se observa una tendencia a que en el mercado de consumo aparezca cada vez más miel que no cumple con los estándares de calidad, que está falsificada, ya que se le añaden productos auxiliares (como melaza de maíz o de patata, azúcar de caña, harina, tiza).

La calidad de la miel solo se puede comprobar en condiciones de laboratorio, mediante un estudio detallado de su composición. Si se encuentra una cantidad de azúcar superior a la normal, esto indica que las abejas fueron alimentadas con jarabe de azúcar durante la recolección del néctar. Si la miel contiene una gran cantidad de agua, significa que aún no ha madurado y puede deteriorarse rápidamente.

El criterio determinante que confirma la calidad de la miel es el número de diastasa, que se determina en los análisis de laboratorio. Representa un catalizador de los procesos metabólicos. Cuanto mayor es este número, más saludable y de mejor calidad es la miel, mejores son sus propiedades curativas y más rápido es el proceso de absorción por el organismo.

Pero en casa es muy difícil determinar la calidad de la miel, ya que para tales análisis se necesita un laboratorio especializado que cuente con una amplia variedad de reactivos químicos.

Reglas sencillas para comprar miel:

1. Adquirir miel solo en lugares de confianza y de productores honestos.
2. Al comprar, preste atención al envase, que debe ser hermético y cuidado.
3. Si la miel se compra en una tienda, en el envase debe figurar obligatoriamente la información sobre el lugar y la fecha de recolección, su conformidad con las especificaciones técnicas estatales, la certificación según la norma ISO 22000:2005, que confirma el alto nivel de seguridad durante la fabricación de productos en condiciones de producción en masa.
4. A simple vista debe determinarse que no hay líquido en la superficie de la miel. No debe separarse en capas.
5. Antes de comprar, pruebe la miel si es posible. Al gusto, no debe tener ningún sabor extraño desagradable. Al mismo tiempo, el color y el aroma de la miel deben corresponder obligatoriamente a la variedad declarada en el envase o por el propio vendedor.

Evaluación de la autenticidad de la miel mediante métodos visuales:

1. Si el producto es natural, no debe ser demasiado líquido. Es decir, se evalúa cómo se estira. Cuanto más lentamente fluye la miel por el frasco, menos agua contiene. Si se ha producido el proceso de cristalización de la miel, ya no es necesario comprobar su autenticidad, ya que no se estropeará si se cumplen las condiciones de almacenamiento.
2. Si hay manchas blancas, esto indica la liberación de glucosa.
3. La miel se caracteriza por su diversidad de colores. Puede ser amarilla, clara, oscura, incluso ámbar. Lo más importante es que su color sea limpio, transparente y natural.

Se puede decir que la miel de mayo debería estar presente en todos los hogares. Ya que este producto natural único es un ayudante activo e indispensable para el organismo en la lucha contra diversas enfermedades, y un buen componente de la cosmética casera.

Foto de la miel de mayo