Cómo cocer compota de manzana: 25 recetas

La compota de manzana es apreciada por la gran mayoría de las personas. Esta aromática y vitamínica bebida es especialmente popular en verano y otoño, cuando en las huertas comienzan a madurar frutas deliciosas. Es el momento perfecto para nutrir bien el organismo con sustancias nutritivas.

Cómo elegir manzanas para la compota

Si tiene intención de cocer compota de manzana, debe tener en cuenta que no todas las frutas son adecuadas para ello. Los frutos no deben estar demasiado blandos, ya que se desharían hasta que la pulpa se convierta en harapos que floten en el líquido y enturbien la compota. Es mejor tomar frutas firmes y ligeramente ácidas; incluso las ligeramente verdes pueden servir, pero no completamente verdes, porque con esas manzanas la compota no quedará sabrosa.

Puede ser la Antónovka, conocida desde tiempos de nuestros abuelos, o cualquier variedad nueva cuyos frutos sean igualmente firmes. Verdes, amarillas, rojas brillantes, granates intensas o rosadas: la elección de manzanas para la bebida vitamínica es muy amplia. Lo principal es no escoger ejemplares malos, podridos, mustios o arrugados.

Por qué es beneficiosa la compota de manzana

Si no se cuecen las manzanas en la compota demasiado tiempo, todas las sustancias beneficiosas contenidas en los frutos frescos se conservarán en la bebida en su máxima cantidad.

1. En primer lugar, se trata de las vitaminas, de las cuales una buena compota tiene un auténtico ramillete. El ácido ascórbico mejora la inmunidad y el bienestar de la persona. El retinol, al ser un potente antioxidante natural, retrasa el envejecimiento y actúa como una especie de barrera que impide la entrada de infecciones al organismo. La amplia gama de vitaminas del grupo B participa en la regulación del sistema nervioso, y la PP desempeña un papel similar con respecto al sistema endocrino. La vitamina E es ampliamente conocida por su capacidad de cuidar el cabello, la piel y las uñas.
2. La compota de manzana contiene muchos micro y macronutrientes. Mucha gente sabe que estas frutas son especialmente ricas en hierro. Y este hecho es indiscutible. El hierro participa en el proceso de suministro de oxígeno a cada célula del cuerpo humano, manteniendo así la actividad mental y física, además de prevenir la anemia ferropénica. El potasio, siendo esencialmente una sustancia con buenas propiedades diuréticas, elimina toxinas. El magnesio es conocido por su capacidad para aliviar el estrés y normalizar el ámbito psicoemocional de la persona.
3. El ácido fólico ayuda a absorber el hierro y también es muy beneficioso durante el embarazo, ya que favorece el correcto desarrollo del futuro bebé. La fibra regula el funcionamiento intestinal al estimular el crecimiento de su buena microflora, y junto con el potasio elimina toxinas y desechos del organismo.

Además, el valor energético de la compota de manzana es bajo y (dependiendo de la cantidad de azúcar y del tipo de manzanas utilizadas para su elaboración) oscila entre 40 y 85 kcal por 100 g. En esos mismos 100 g de compota hay solo 0,1 g de proteínas y 22,1 g de hidratos de carbono, lo que convierte con razón a la bebida en beneficiosa incluso para quienes desean perder peso. Y en ciertas enfermedades, la compota de manzana se prescribe incluso con fines terapéuticos.

Por ejemplo, la bebida elaborada sin azúcar a partir de manzanas verdes ácidas es beneficiosa para la diabetes. En la aterosclerosis, la compota reduce los niveles de colesterol en sangre; en los hipertensos, ayuda a reducir la presión arterial, estimula el funcionamiento normal del músculo cardíaco y mejora el tono vascular.

Como medida preventiva de la anemia ferropénica, se prescribe beber la compota cada mañana durante un mes, sustituyendo el café o el té. Y después de las comidas se recomienda para eliminar el mal aliento.

La bebida de manzana también influye positivamente en el funcionamiento del hígado, ya que gracias a su efecto colerético se elimina la bilis estancada de los conductos. Esto mejora el funcionamiento del sistema digestivo y favorece una limpieza más rápida del organismo de toxinas.

La compota de manzana es increíblemente beneficiosa para la carencia vitamínica estacional. También recupera rápidamente las fuerzas después del esfuerzo físico y mantiene el organismo durante los resfriados estacionales. Para eliminar la tos, se debe beber compota caliente preparada con manzanas frescas y hojas de manzano.

En problemas renales, se utiliza el efecto diurético de la bebida y su capacidad para prevenir la formación de cálculos.

Hay una lista muy breve de problemas para los que no se recomienda la compota de manzana: acidez estomacal elevada, gastritis, úlcera de estómago y pancreatitis.

Cómo cocer compota de manzana: recetas

Para la compota de manzana hay una regla general: es mejor no beberla inmediatamente después de prepararla, sino enfriarla hasta que esté tibia o a temperatura ambiente. Durante el enfriamiento, la bebida absorbe el aroma y el sabor de los ingredientes, resultando extraordinariamente intensa y sorprendentemente sabrosa.

Con manzanas secas

Solo de manzanas
La compota de manzanas secas será un buen complemento vitamínico en invierno, cuando prácticamente no hay vitaminas naturales y la epidemia de infecciones respiratorias agudas está a la vuelta de la esquina.

Si se planea cocinar compota en 3 litros de agua, se necesitará una olla de mayor capacidad, de 5 litros, ya que las manzanas comenzarán a hincharse y aumentarán mucho de tamaño. Para 3 litros de agua, se deben tomar 2 tazas de manzanas secas y de 6 a 8 cucharadas de azúcar (según el gusto).

Ponga al fuego una cacerola con agua. Mientras hierve, revise las manzanas y lávelas bien. Coloque las frutas en el agua hirviendo y hierva durante 5 minutos a ebullición fuerte. Baje el fuego y hierva otros 12–15 minutos, luego agregue el azúcar granulada a la cacerola y mantenga al fuego más bajo otros 5 minutos. A continuación, apague el fuego y tape la cacerola. Deje que la compota se enfríe y repose. Cuando las manzanas se hayan hundido en el fondo, la bebida vitamínica se considera lista.

De manzanas con frutas secas
Para que la compota de frutas secas resulte exitosa, hay que respetar la proporción por volumen – 1:3. Es decir, para 3 litros de agua tomar un tarro de un litro de frutas secas. Además, en las frutas secas deben predominar las manzanas: por cada 3 puñados de manzanas tomar un puñado de albaricoques secos, orejones, peras, pasas o cualquier otra fruta.

La cocinera añade tanto azúcar como considere necesario. Es posible sustituirlo por miel o prescindir por completo del endulzante adicional; entonces, cualquier miembro de la familia se pondrá azúcar en su taza al gusto personal.

Un tema aparte son las especias. Si a la familia le gustan, se puede usar vainilla, canela, clavo, etc.

Hay que lavar bien las frutas secas. Primero, cúbralas con agua y déjelas reposar unos 10 minutos; luego, vierta el agua y lávelas con agua corriente. Algunas cocineras remojan las frutas secas durante 2–3 horas para que la suciedad se desprenda y el producto se empape de humedad.

Lleve el agua a ebullición en una cacerola, añada las frutas secas y cuézalas a fuego lento tapadas durante unos 25 minutos. Si planea añadir azúcar, puede hacerlo unos 5 minutos antes de finalizar la cocción. Retire la compota del fuego y enfríe a temperatura ambiente.

Con manzanas frescas

En la preparación de la compota de manzanas frescas, lo principal es no cocer demasiado las frutas. Esto reduce sus beneficios y empeora su aspecto.

Para 1 kilogramo de manzanas, tome 3 litros de agua. Lave las manzanas, córtelas en rodajas no muy gruesas. Para que no se oscurezcan, puede rociarlas con jugo de limón exprimido. En una cacerola, lleve el agua a ebullición, ponga las manzanas cortadas y hierva durante 5–8 minutos. El tiempo de cocción de la compota depende exclusivamente de la variedad de manzana: cuanto más duras, más tiempo de cocción. Añada una taza de azúcar granulada y al cabo de medio minuto apague el fuego.

Se puede servir y beber la compota inmediatamente, caliente, pero si la deja reposar un par de horas, adquirirá un sabor más intenso.

Con manzanas congeladas

Con frutas congeladas también se obtiene una buena compota. Al congelarse, las manzanas no pierden sus propiedades beneficiosas, así que no cabe duda: en la compota terminada se conservarán todas las vitaminas. Siempre que, por supuesto, no se cuezan las frutas más de 3 minutos.

Para 2,5 litros de agua se necesitarán 450 gramos de manzanas congeladas cortadas, una taza pequeña de azúcar y una cucharada sopera no colmada de jugo de limón recién exprimido.

Caliente agua en una cacerola y vierta el azúcar. En cuanto el almíbar hierva, ponga las manzanas en la cacerola y cuézalas no más de 3 minutos. Antes de apagar el fuego, añada el jugo de limón y tape.

Con ciruelas

La compota de manzanas con ciruelas puede ser clara y ligera si se cuece con manzanas de verano y ciruelas amarillas tempranas, o espesa y aterciopelada si se usa como base manzanas de otoño y ciruelas oscuras tardías. Además, si las frutas de partida son dulces, se puede usar menos cantidad de azúcar. Como alternativa, se puede preparar la compota con miel.

Para 1 litro de agua se necesitan 2 manzanas grandes, 5–6 ciruelas y 2 cucharadas soperas de azúcar. Si se desea, se puede añadir canela, anís, cardamomo.

Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, desechar el corazón. Cortar también las ciruelas por la mitad, desechar los huesos.

Llevar el agua a ebullición, echar en ella las manzanas y las ciruelas. En cuanto hierva, añadir el azúcar. Dejar hervir la compota otros 10–15 minutos, luego taparla y retirarla del fuego. Si se usa miel en lugar de azúcar, añadirla al final de la cocción, justo antes de retirar la cacerola del fuego, para conservar al máximo todas las propiedades beneficiosas.

Dejar reposar la compota durante 3–4 horas, luego colarla y disfrutar del sabor.

Con peras

Para una compota sabrosa se necesitan 5 manzanas y 2 peras de tamaño mediano. Cortar las frutas por la mitad, retirar las cápsulas con las semillas y trocear la pulpa en trozos medianos. Ponerlas en una cacerola con agua hirviendo (2,5 litros). Cocer durante unos 7–8 minutos, añadir azúcar. Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharadita de ralladura de naranja. Hervir la compota otros 5 minutos y retirar del fuego. Es mejor beber esta bebida fría.

Con naranjas

Para 2 litros de agua, tomar 300 gramos de manzanas y 300 gramos de naranjas, media taza de azúcar granulada y jengibre seco molido – en la punta de un cuchillo.

Lavar las frutas, pelar las naranjas. Partir las manzanas por la mitad, retirar los corazones, quitarles la piel y cortar la pulpa en rodajas de un centímetro de grosor. Cortar las naranjas en semicírculos.

Mientras tanto, llevar a ebullición el agua en una cacerola, echar el azúcar y esperar un par de minutos hasta que se disuelva. Colocar la fruta troceada en el almíbar hirviendo y cocer desde que vuelva a hervir durante 4–5 minutos, luego añadir el jengibre. Remover la compota con una cuchara de mango largo, tapar la cacerola y retirar del fuego. Dejar reposar la bebida no más de media hora, luego servir en vasos y presentar.

Es agradable disfrutar de esta compota en épocas de mal tiempo, para calentarse y alegrarse el ánimo.

Con mandarinas

Para 3 litros de agua se necesitan 4 manzanas, 3 mandarinas, una cucharadita de ralladura de mandarina y media taza de azúcar.

Pelar las mandarinas, separar en gajos y luego cortar cada gajo por la mitad. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos, desechando las cápsulas de las semillas.

Calentar agua hasta que hierva y echar las frutas troceadas. Cocer durante 5 minutos, luego añadir la ralladura y el azúcar. Hervir un par de minutos más. Retirar la compota del fuego y enfriar. Es mejor beber la compota fría, refresca y calma la sed de maravilla.

Con orejones

Las manzanas y los orejones son magníficos compañeros. La compota de este par queda estupenda, especialmente si se usan manzanas algo ácidas.

Para 2 litros de agua se necesitan 2 manzanas, 150 gramos de orejones y media taza de azúcar. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas (sin corazón) de aproximadamente un centímetro de grosor y ponerlas en el agua preparada para la compota. Lavar bien los orejones con agua corriente y echarlos después de las manzanas. Colocar la cacerola en el fuego, llevar el agua a ebullición y añadir el azúcar. Cocer a ebullición media durante 5–7 minutos, luego retirar y dejar enfriar y reposar.

Con pasas

Seleccionar y lavar un puñado de pasas. Verterlas con una taza de agua fría. Mientras tanto, lavar 3 manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Escurrir el agua de las pasas, colocarlas junto con las manzanas cortadas en una cacerola, añadir agua (2 litros) y poner al fuego. Cuando hierva, añadir una pizca de canela y 3 cucharadas soperas de azúcar. Cocer otros 2–3 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar. Beber esta compota fría.

Con grosellas

Con grosella negra
Para 3 litros de agua se necesitan medio kilo de manzanas, 150 gramos de grosella negra (fresca o congelada) y 5 cucharadas soperas de azúcar granulado. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Seleccionar y lavar las grosellas. Si las grosellas estaban congeladas, hay que descongelarlas previamente.

Llevar el agua a ebullición, añadir los trozos de manzana y las grosellas. El jugo que se haya desprendido de las grosellas congeladas también verterlo en la compota. Cuando la bebida vuelva a hervir, echar el azúcar. Se puede probar la compota; si parece que no está lo suficientemente dulce, añadir más azúcar. Pero hay que tener en cuenta: la compota caliente siempre parece menos dulce que cuando se enfría. Cocer la bebida otros 4–5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar.

Con grosella roja
Para 2 litros de agua se necesitan 5 manzanas de tamaño mediano y 2 buenos puñados de grosella roja. No hay que escatimar en grosella, ya que no solo aporta un bonito color y un toque ácido refinado a la compota, sino que también potencia la capacidad de la bebida para reducir la presión arterial. Se necesitarán 5–6 cucharadas soperas de azúcar.

No es necesario separar las bayas de grosella de los tallos, se pueden cocer directamente en racimos enteros. Cortar las manzanas en trozos; el corazón se puede dejar. En agua hirviendo, echar primero las manzanas, inmediatamente después las grosellas y el azúcar. Hervir 2 minutos, no más. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe y repose.

Con cerezas

Para 1 litro de agua se necesitan 200 gramos de cerezas sin hueso (pueden ser congeladas), 1 manzana y 5 cucharadas soperas de azúcar. Si esta cantidad de agua parece escasa, se puede usar más, pero, en consecuencia, hay que aumentar proporcionalmente la cantidad de los demás ingredientes.

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Colocarlas en una cacerola con agua, llevar a ebullición y añadir las cerezas junto con el jugo que hayan soltado. Pasados 4–5 minutos, echar el azúcar en la compota. Para darle un aroma especial, se pueden añadir un par de hojas pequeñas de grosella negra. Hervir otros 3–4 minutos, retirar las hojas de grosella y apartar la compota del fuego. Dejar enfriar tapada.

Con uvas

La compota que calma la sed excelentemente se obtiene de uvas con manzana. Se puede usar cualquier tipo de uva – negra, blanca, verde, rosada. Hay que tener en cuenta que la uva negra puede oscurecer las paredes interiores de la olla.

Se necesita un racimo de uvas de aproximadamente medio kilo, 4–5 manzanas (si la uva es verde o blanca, es mejor usar manzana roja – para un color más bonito de la compota), 4 litros de agua y 6 cucharadas soperas de azúcar.

Mientras el agua hierve en el fuego, hay que lavar y cortar las manzanas en trozos y separar los granos de uva del racimo. En el agua hirviendo, primero se echa el azúcar, se remueve para que se disuelva, y se añaden las manzanas. Cuando la compota hierva, se cuece literalmente un minuto y se echan las uvas. Se puede añadir una ramita pequeña de menta. Se tapa con la tapa, se espera a que hierva de nuevo y se cuece a fuego muy bajo unos 3 minutos más. Luego se retira del fuego y se deja enfriar.

Con arándanos rojos

La compota de manzana y arándano rojo es esa rara excepción en la que es mejor beber la bebida caliente. Es perfecta para una noche de invierno, cuando hay que calentarse al llegar a casa después del frío. Si se le añade jengibre, se obtiene un potente remedio contra el resfriado.

Para 2 litros de agua se necesitan 200 gramos de arándanos rojos, 400 gramos de manzanas, 6 cucharadas soperas de azúcar y un trocito de jengibre.

Se lavan y cortan las manzanas en trozos, se seleccionan y lavan los arándanos rojos, y se ralla el jengibre. Se colocan todos los ingredientes en una olla, se cubren con agua y se ponen al fuego. Desde que empiece a hervir, se cuece un minuto, se echa el azúcar y se cuece 2–3 minutos más. Se retira del fuego, se deja reposar unos 10 minutos y se sirve en copas.

Con limón

Se necesitarán 400–500 gramos de manzanas, 1–2 limones, 2 litros de agua, media cucharadita de vainilla y media de canela. Se necesita al menos 3 cucharadas soperas de azúcar; luego cada cocinera determinará al gusto si es necesario endulzar más la compota o no.

Las frutas lavadas se cortan en gajos; las semillas de las manzanas se pueden dejar. Se cubren las frutas con agua y se ponen al fuego; se cuecen hasta que hiervan, se añaden la vainilla, la canela y se echa el azúcar en la compota. Si parece demasiado ácido, se puede añadir más azúcar.

Se cuece la bebida 4–5 minutos, se retira del fuego y se enfría. Es mejor beberla no solo templada, sino fría. Por lo tanto, hay que meterla en el frigorífico o añadir cubitos de hielo al vaso de compota. Refresca mucho y calma la sed en el calor del verano. En el vaso con la bebida fría se pueden poner un par de hojas de menta fresca.

Con espino amarillo

Esta versión de compota de manzana es quizás la más vitamínica. Para 2 litros de agua se necesitan 1 manzana grande, 100 gramos de espino amarillo y 3 cucharadas soperas de azúcar.

Se lava la manzana y se corta en gajos; se pueden dejar las semillas. Se lleva el agua a ebullición y se echan todos los ingredientes – manzana, espino amarillo y azúcar. Se cuece a fuego medio entre 5 y 7 minutos. Se retira del fuego y se enfría con la tapa puesta. Se bebe frío.

Con frambuesas

A la compota de manzana y frambuesa, para darle un toque de sabor, se puede añadir una rodaja de limón o una cucharadita de ralladura de limón.

Para esta compota, para 5 litros de agua se necesitará 1 kilogramo de manzanas, mejor si son ácidas y verdes, 400 gramos de frambuesas, una taza y media de azúcar. Las manzanas lavadas y cortadas en rodajas se echan en agua hirviendo, se cuecen durante 7–8 minutos, luego se añade el azúcar, se remueve y se agregan las frambuesas y una rodaja de limón (o la ralladura). Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, apagar la compota y tapar. Beber después de que se enfríe, antes de consumir es mejor colar.

Con membrillo

Para la compota con membrillo, es mejor usar manzanas dulces. Se necesitará la misma cantidad de fruta – 0,5 kilogramos de membrillo y 0,5 de manzanas. Lavarlas y cortarlas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño, retirar los corazones y desecharlos.

Llevar a ebullición 3 litros de agua y echar las frutas cortadas. Cocer a fuego medio durante 5–6 minutos, verter una taza de azúcar granulada y apagar el fuego aproximadamente al cabo de un minuto. Tapar la compota y dejar reposar.

Con granada

Para 1,5 litros de agua se necesita tomar 1 granada y 1 manzana, además de una taza de azúcar (no llena). Lavar la manzana y cortarla en trozos pequeños, extraer las semillas de granada de la fruta, liberándolas de las membranas.

Primero disolver el azúcar granulada en agua hirviendo, luego echar las manzanas y las semillas de granada en el almíbar y cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego y enfriar.

Con moras

La compota de manzanas y moras no solo resulta deliciosa, sino también muy bonita. Para su preparación se necesitan 0,5 kilogramos de manzanas, 1 vaso de moras, 3 litros de agua y 0,5 tazas de azúcar.

Poner a hervir 3 litros de agua. Mientras se calienta, lavar las manzanas y cortar cada una en 8–10 gajos. No es necesario quitar los corazones. Limpiar y lavar las moras.

Cuando el agua hierva, echar las manzanas y cocer 5 minutos, añadir las moras y cocer el mismo tiempo. Luego verter el azúcar granulada, esperar a que se disuelva, y retirar la olla con la compota del fuego. Cuando se enfríe, colar la compota a través de un colador. Beber añadiendo cubitos de hielo al vaso.

Con escaramujo

La compota de manzanas y escaramujo es buena para cocinar en invierno, cuando escasean las vitaminas naturales. Para 3 litros de agua se necesitan 450–500 gramos de manzanas, 180 gramos de escaramujo, 150 gramos de azúcar y 1 cucharadita de ralladura de mandarina.

Lavar el escaramujo y echarlo en agua hirviendo. Cocer a fuego lento tapado durante media hora. Luego añadir las manzanas y cocer otros 5–10 minutos. Añadir el azúcar y la ralladura al final de la cocción, un minuto antes de que esté listo.

Con especias

Para preparar esta compota se necesita tomar alrededor de 1 kilogramo de manzanas, una taza de azúcar (no llena), 3 inflorescencias de clavo y media cucharadita de vainillina para 3 litros de agua.

Poner el agua al fuego, y mientras se calienta, lavar las manzanas, quitar los corazones, cortarlas en gajos. En el agua hirviendo, echar el azúcar, y cuando se disuelva, añadir las manzanas y las especias. Desde que vuelva a hervir, cocer 5–7 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 10–15 minutos. Beber caliente, ya que esta compota es buena como bebida caliente en tiempo frío, húmedo y desapacible.

Para el invierno

Para el invierno, la compota se prepara tanto con pasteurización como sin ella, solo con manzanas o con otros ingredientes.

Con pasteurización
Se necesitarán 1,5 kilogramos de manzanas, 250 gramos de azúcar, 3 clavos, 3 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimido y 1,5 litros de agua.

Lavar bien las manzanas, pelarlas y quitarles las semillas, rociarlas con zumo de limón para que no se oscurezcan, y colocarlas en los frascos. Poner las pieles de las manzanas en agua, calentar hasta que hierva, añadir el azúcar, hervir durante 5 minutos y verter este almíbar sobre las manzanas. Pasados 5–7 minutos, escurrir el almíbar, hervirlo un par de minutos añadiendo los clavos y verterlo de nuevo en los frascos. Someter los frascos a pasteurización; el tiempo depende del volumen (los de un litro, 20 minutos). Luego cerrar los frascos con las tapas y voltearlos boca abajo para una esterilización adicional de las tapas.

Esta compota no es necesario guardarla en el sótano o bodega; se conserva perfectamente también a temperatura ambiente.

Compota con miel
Lavar bien 1 kilogramo de manzanas, cortar cada fruta por la mitad, quitar y desechar el corazón y colocar bien apretadas las mitades en un frasco de tres litros.

En una cacerola, calentar 1,5 litros de agua hasta que hierva, disolver en ella 250 ml de miel, verter este almíbar en el frasco y ponerlo a pasteurizar durante 20 minutos, tras lo cual cerrarlo con una tapa hermética y voltearlo boca abajo. Se puede añadir una ramita de menta al almíbar durante la cocción; el aroma resultará extraordinariamente agradable.

Con doble vertido, variante 1
Para esta receta sirven incluso variedades de manzanas de verano, que normalmente se usan raramente para conservas debido a su textura blanda – como la Beli Naliv o la Moscóvskaya Grushovka.

Las manzanas grandes cortarlas por la mitad, y las pequeñas – tipo Kitayka – conservarlas enteras. Para que no se oscurezcan, sumergir las manzanas cortadas en agua con un poco de zumo de limón y luego colocarlas en los frascos. Hervir el agua, verterla en los frascos con las manzanas, pasados 5 minutos verterla de nuevo en la cacerola y preparar el almíbar: por cada litro de agua, 1 vaso de azúcar. Hervir el almíbar y verterlo sobre las manzanas, luego cerrar los frascos con las tapas, voltearlos boca abajo y envolverlos en una manta caliente. No retirar la manta ni guardar los frascos hasta pasadas al menos 24 horas.

Con doble vertido, variante 2
Si se quiere conservar medio kilo de manzanas, hay que preparar además 1 vaso de azúcar y 2 rodajas de limón. Pelar las frutas, quitarles el corazón y cortarlas por la mitad. Colocarlas en los frascos preparados, cubrirlas con agua hirviendo y dejarlas tapadas con las tapas durante un cuarto de hora. Verter el agua de nuevo en la cacerola, añadir el limón y el azúcar, llevar a ebullición, verterlo en los frascos, luego cerrarlos, voltearlos y envolverlos en una manta caliente durante al menos 12 horas.

Con un solo vertido
Para preparar compota de 1 kilogramo de manzanas se necesitan 3 litros de agua y 250 gramos de azúcar. Esto es para dos frascos de tres litros. Lave las manzanas, córtelas por la mitad y retire los corazones. Coloque bien apretados los frutos en el recipiente, reparta el azúcar por igual en los dos frascos. Hierva un hervidor con agua, vierta agua hirviendo en los frascos uno tras otro, ciérrelos, póngalos boca abajo y colóquelos bajo una manta caliente durante 24 horas.

Con caqui

Para aquellos cuyo organismo no tolera el caqui por separado, esta compota es una opción excelente. En ella, la aspereza del caqui y su efecto astringente se contrarrestan con la manzana. En cuanto al tiempo de cocción, estas dos frutas son equivalentes, por lo que se colocan en el agua al mismo tiempo.

Por lo tanto, para la compota necesitará 3 caquis, 4 manzanas, 250 gramos de azúcar por cada 2 litros de agua. Pele previamente los caquis; no es necesario pelar las manzanas. Corte las frutas en trozos iguales y échelos en el agua que ha llevado a ebullición. Añada el azúcar. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine durante 5 minutos y retire del fuego. Tape con una tapa y deje reposar la compota hasta que se enfríe.

Con ciruelas pasas

Esta opción es adecuada para quienes intentan reducir al máximo la cantidad de azúcar consumida combatiendo el sobrepeso. En esta receta no se utiliza azúcar, pero la bebida no resulta insípida, se endulza gracias a las sustancias naturales presentes en las ciruelas pasas. La manzana, por su parte, suaviza el sabor y el olor intensos de las ciruelas pasas, que no gustan a todo el mundo.

Para 2,5 litros de agua se necesitan 350–400 gramos de manzanas y 60 gramos de ciruelas pasas. Pele las manzanas, retire los corazones y córtelas en trozos. Lave bien las ciruelas pasas bajo un chorro de agua corriente. Lleve el agua a ebullición en una cacerola y eche las ciruelas pasas; las manzanas, un minuto después. Después de que hierva, cueza otros 8 minutos y deje reposar hasta que se enfríe por completo.

En la olla de cocción lenta

Solo de manzanas
La ventaja de preparar compota en una olla multifunción es que las frutas, al cocerse a fuego lento con un modo y temperatura estables, sueltan el jugo de manera uniforme y conservan las vitaminas y su forma original. Además, la olla multifunción permite no tener que controlar el proceso: los alimentos se cocinan solos, sin requerir atención adicional.

Para 2 litros de agua necesita 750 gramos de manzanas y 250 gramos de azúcar. Lave las manzanas, retire los corazones, córtelas en rodajas no demasiado gruesas y colóquelas en la cubeta de la olla multifunción. Añada también el azúcar y el agua calentada hasta ebullición. Cocine la compota durante media hora en el modo «Guisado» y luego déjela reposar durante otra media hora en el modo «Calentamiento».

Con fresas
Se puede preparar compota de fresas y manzanas sin muchas complicaciones en una olla multifunción.

Prepare medio kilo de manzanas y la misma cantidad de fresas: lávelas bien, retire los pedúnculos de las fresas, corte las manzanas en trozos después de quitar y desechar los corazones. Coloque la mezcla de frutas y bayas en la cubeta de la olla multifunción, añada 1,5 tazas de azúcar. Llene el recipiente con agua y ponga a cocinar la compota en el modo «Guisado» durante 2 horas, luego déjela reposar durante otras 5 horas.

Si se planea cerrar esta compota para el invierno, no hay que dejarla reposar, sino que inmediatamente después de finalizar el modo «Guisado», con mucho cuidado para no quemarse, verterla en tarros calientes esterilizados, cerrar herméticamente con las tapas, dar la vuelta y envolver con una manta para mantener el calor. Dejar bajo la manta durante un día.

Cómo almacenar correctamente las conservas

La opción ideal para el almacenamiento invernal de las compotas de manzana es llevarlas a un sótano o bodega frescos, donde estarán perfectamente hasta la próxima cosecha de fruta. Si no se dispone de sótano o bodega, habrá que conservar las bebidas con una pasteurización obligatoria para que resistan el almacenamiento a temperatura ambiente. Hay que tener en cuenta que a la luz, la compota perderá color (se oscurecerá irremediablemente), las cualidades gustativas empeorarán y las vitaminas se destruirán. Por lo tanto, hay que guardar los tarros de manzanas en un lugar oscuro donde no les dé la luz del sol.

Foto de la compota de manzana