Alimentación y dietas para la psoriasis: ¿qué se puede comer y qué no?

La psoriasis es una enfermedad autoinmune congénita que requiere un tratamiento prolongado y complejo. Durante el curso del tratamiento, es muy importante seguir una pauta alimentaria adecuada. La ingesta de alimentos desencadena procesos muy complejos en el organismo para descomponer y absorber los nutrientes necesarios. La alteración del metabolismo adecuado puede provocar un empeoramiento de la enfermedad y un deterioro del estado de salud. También puede manifestarse como complicaciones de enfermedades crónicas concomitantes.

Seguir una pauta alimentaria adecuada ayuda a evitar muchos problemas. Algunos alimentos pueden incluso reducir el proceso inflamatorio de la piel, beneficiando así el curso de la enfermedad en la persona.

Cuando se alcanza el periodo de remisión, seguir los principios de una alimentación saludable y adecuada ayudará a prolongar este tiempo y consolidar el resultado positivo. El consumo de alimentos recomendados y la exclusión de los prohibidos también contribuye a fortalecer el sistema inmunitario, lo que repercute favorablemente en el estado de salud.

Hay que recordar que en cada caso concreto existen sus propias listas de alimentos recomendados y prohibidos, que dependen de las características individuales del organismo de la persona.

¿Qué es esta enfermedad?

La psoriasis es una enfermedad crónica que suele manifestarse con inflamación de la piel. El curso de la enfermedad es de carácter ondulante, puede agravarse o atenuarse. Los periodos de remisión pueden ser cortos o durar varios años.

Esta enfermedad afecta aproximadamente al 3–5% de la población mundial. Mujeres y hombres son igualmente susceptibles a la patología. Los primeros síntomas suelen manifestarse durante la pubertad, antes de los 20 años. En las mujeres, la enfermedad suele aparecer un poco antes que en los hombres. Pero los estudios muestran que la psoriasis puede manifestarse a cualquier edad, incluso en personas mayores. Existe una forma congénita.

Esta enfermedad es bastante común. Los científicos la han estudiado durante mucho tiempo, pero sigue siendo una de las más misteriosas. Se ha logrado establecer que la psoriasis es una patología cuya predisposición se hereda. Casi la mitad de los pacientes indican que algún familiar consanguíneo tenía psoriasis. También se ha descubierto que la enfermedad puede desarrollarse en personas que no tienen predisposición genética. Las causas de las alteraciones en el funcionamiento del organismo, así como los factores que pueden desencadenar un brote, son el estrés prolongado, la disminución de la inmunidad, incluso después de haber padecido una enfermedad.

El síntoma más común de la psoriasis es la aparición de placas psoriásicas en la superficie de la piel. Son áreas inflamadas de color rojo o rosado que se cubren con una capa de escamas blanquecinas. La formación de placas suele ir acompañada de picazón intensa y dolor. Estas áreas de la piel pueden agrietarse y sangrar.

La psoriasis no es contagiosa. Esta enfermedad causa sufrimiento físico y moral a los pacientes. La psoriasis en el cuero cabelludo es especialmente difícil de sobrellevar, ya que no se puede ocultar con la ropa. Las erupciones suelen aparecer en los codos, los brazos y el cuero cabelludo. Pero también pueden verse afectadas otras áreas del cuerpo, incluidas las uñas.

El tratamiento de la psoriasis es muy difícil. Es difícil predecir qué resultados dará. El período de brote se alterna abruptamente con una remisión prolongada. La enfermedad también puede reaparecer repentinamente. Es necesario evitar el estrés y los factores que pueden provocar la reaparición de los síntomas, tratar de no enfermarse y llevar un estilo de vida saludable. Seguir los principios de una alimentación correcta y equilibrada también juega un papel importante en este proceso. Durante el brote, es necesario cumplir estrictamente con las recomendaciones dietéticas. Cuando llega la remisión, también se debe continuar controlando la dieta, ya que a menudo el desequilibrio en la alimentación conduce a un metabolismo incorrecto y puede desencadenar una recaída.

Relación entre la alimentación y el tipo de enfermedad

Existen diferentes formas de psoriasis: pustulosa, vulgar, en piernas, uñas, brazos, cabeza. Todas tienen sus síntomas y características distintivas. Además, la aparición de la enfermedad puede estar relacionada con diversos problemas. Pero la forma de la enfermedad no afecta el tipo de alimentación y dieta que una persona debe seguir tanto durante el tratamiento como en el período de remisión.

La dieta y el régimen alimenticio dependen en gran medida de las características individuales del organismo y de las enfermedades concomitantes. A menudo, junto con la psoriasis, aparecen problemas intestinales, por lo que algunos pacientes pueden no tolerar los productos lácteos o aquellos que contienen gluten. A la mayoría se les contraindican las solanáceas, incluidos los tomates y las patatas. Pero algunas personas no tienen reacción a estos ingredientes.

La elaboración de la dieta debe realizarse necesariamente junto con el médico tratante y un dietista, ya que un menú adecuadamente seleccionado influye positivamente en el resultado del tratamiento.

¿Qué se puede comer con psoriasis?

Dado que la psoriasis está relacionada con trastornos metabólicos, la dieta influye fuertemente en el estado de salud general y en el curso de la enfermedad. La ingesta de alimentos desencadena un proceso complejo cuyo objetivo es descomponerlos en los elementos necesarios. En el metabolismo de las proteínas de algunos alimentos, el medio se vuelve ácido, y en otros, alcalino. Para reducir significativamente el proceso inflamatorio y aliviar el estado general, es necesario un medio alcalino. Por lo tanto, se eliminan de la dieta los alimentos que acidifican el organismo y se da prioridad a aquellos que, al ser procesados, forman un medio alcalino.

El consumo de alimentos adecuados restaura el metabolismo, mejora la calidad del sueño, el estado general del organismo y restaura el sistema nervioso. Esto ayuda significativamente a aliviar los síntomas y favorece una mejor acción de los medicamentos y otros métodos de tratamiento.

Entre los alimentos recomendados para la psoriasis se encuentran:

1. Productos lácteos fermentados bajos en grasa, como quesos blandos sin especias ni aditivos, leche agria, ryazhenka, varenets, kéfir, yogur sin rellenos ni azúcar.
2. Huevos pasados por agua (cocidos blandos) o tortillas ligeras.
3. Carne magra: pavo, pollo, conejo, cordero (ternasco) o carne de cordero magra.
4. Pescados grasos que contienen ácidos grasos omega-3: salmón, sardinas.
5. Pan integral (no se recomienda consumirlo recién horneado, es mejor secarlo un poco).
6. Cereales y sus papillas: trigo sarraceno, trigo, mijo, maíz.
7. Todo tipo de verduras, excepto las solanáceas (tomates, pimientos, patatas, berenjena).
8. Frutas y frutas deshidratadas. De los cítricos, solo se permite el pomelo. Se recomienda consumir el plátano, el melón y la manzana por separado del resto de alimentos. La manzana es mejor tomarla asada o ligeramente pochada en agua.
9. Distintos tipos de frutos secos y semillas (avellanas, anacardos, pistachos, nueces, semillas de calabaza y de girasol).

También es necesario mantener la proporción de alimentos en la dieta.

Entre el 70% y el 80% de la dieta diaria debe consistir en:

1. Agua: de 6 a 8 vasos.
2. Verduras. Es mejor dar preferencia a las frescas o congeladas. Es mejor evitar las enlatadas. También se recomienda cocinarlas al vapor, escalfarlas en agua, guisarlas o cocerlas al horno. Verduras recomendadas: remolacha, brócoli, espárragos, repollo blanco, pepino, ajo, cebolla, calabacín, calabaza, judías verdes. También se permiten en pequeñas cantidades maíz, champiñones, guisantes secos, judías, lentejas.
3. Frutas. Conviene elegir frutas frescas, congeladas frescas, cocidas al vapor o al horno. Las frutas recomendadas incluyen albaricoques, higos, uvas, pomelo, nectarina, mango, melocotones, piñas, kiwis. Se pueden comer manzanas asadas. También se permite el consumo de frutas deshidratadas y algunas bayas. Ocasionalmente se puede comer aguacate y ciruelas. Las manzanas frescas, el melón y los plátanos deben consumirse por separado de otros alimentos.

Entre el 20 y el 30% de la dieta diaria consiste en:

1. Cereales: alforfón, avena, trigo, mijo, centeno.
2. Pescado. Debe constituir la mayor parte de las proteínas animales. Se debe consumir de 3 a 4 veces por semana. Las especies permitidas son: atún, bacalao, caballa, platija, halibut, perca, salmón, sardina, esturión.
3. Aves. Carne magra, pollo, pavo, perdiz – no más de 3 veces por semana.
4. Carne. Solo se puede comer carnero y cordero.
5. Productos lácteos desnatados.
6. Huevos pasados por agua.
7. Aceite vegetal, mejor sin refinar.
8. Té, incluido el de hierbas.

Está prohibido freír los alimentos o cocinarlos en freidora. Es mejor dar preferencia a la cocción al vapor, así los alimentos conservan la mayor parte de sus nutrientes. Se pueden estofar o asar en el horno.

¿Qué no se debe comer con psoriasis?

Con psoriasis, especialmente durante el período de recaída, quedan prohibidos todos los alimentos cuya descomposición crea un ambiente ácido en el organismo. También se excluye cualquier alimento, incluidos los aditivos alimentarios, que puedan provocar una reacción alérgica. Esto a menudo se manifiesta como inflamación de la piel, que empeorará el estado general del organismo y tendrá consecuencias graves. Para identificar los alimentos a los que se pueda tener alergia, es necesario someterse a un examen y consultar a un médico alergólogo. Quizás haya que renunciar por completo a estos alimentos, incluso durante el período de remisión, para no empeorar la situación.

Entre los alimentos prohibidos con psoriasis se incluyen:

1. Bayas: fresas silvestres, fresas, frambuesas, todos los tipos de grosellas.
2. Frutas: todos los cítricos, excepto el pomelo, las granadas, las ciruelas.
3. Verduras: todas aquellas que pertenecen a la familia de las solanáceas: patatas, tomates, berenjenas, pimientos.
4. Aves: ganso, pato, muslo de pollo, de pavo, piel de ave.
5. Carne: ternera, cerdo, carne picada de estos tipos, ternera (becerro), todos los despojos, también carnero si en su preparación se utilizó almidón.
6. Productos lácteos grasos.
7. Levadura y platos en cuya preparación se haya utilizado.
8. Pescado: salmón, arenque, anchoas.
9. Todos los tipos de crustáceos y mariscos, caviar.
10. Embutidos, ahumados, productos precocinados.
11. Todos los tipos de salsas, incluso las caseras, kétchup y mayonesa.
12. Setas, verduras y frutas en conserva.
13. Pan blanco, bollería y hojaldre, todo tipo de postres.
14. Chocolate, caramelos, todo tipo de crema de repostería.

Está prohibido cocinar los alimentos mediante fritura, incluyendo en freidora, rebozados, empanados. Se debe evitar el ahumado y la cocción a la brasa. No se puede cocinar con grandes cantidades de especias y sal.

Se introducen restricciones alimentarias estrictas en la forma aguda de psoriasis para no agravar la situación. Los alimentos grasos y fritos también pueden afectar negativamente el funcionamiento de otros sistemas del cuerpo, lo que debe evitarse para no provocar complicaciones. Si el proceso de remisión dura bastante tiempo, después de consultar a un dietista se pueden incluir gradualmente en la dieta algunos de los tipos de alimentos mencionados anteriormente. Pero su consumo debe estar estrictamente regulado. Si después de comer un pastel el cuerpo no reacciona bruscamente, a veces se puede incluir en la dieta y darse un capricho. Incluso durante un brote, el consumo moderado de productos no recomendados puede no tener un efecto fuerte y no empeorar la condición. Pero esto no significa que se puedan comer sándwiches de salchicha sin control.

¿Qué se puede beber y qué no con psoriasis?

El régimen de bebida juega un papel importante en la normalización del estado del cuerpo en la psoriasis. Las enfermedades autoinmunes están asociadas con trastornos metabólicos y la eliminación de desechos y toxinas del cuerpo. Por lo tanto, es especialmente importante durante un brote, e incluso durante la remisión, beber suficiente líquido. En promedio, su volumen diario debe ser de 6 a 8 vasos o de 2 a 2,5 litros. Los expertos discrepan sobre qué tipos de líquidos pueden incluirse en este volumen. Algunos afirman que debe ser solo agua potable pura. Las otras bebidas también se pueden consumir, pero su volumen no se cuenta. Otros insisten en que este volumen incluye todas las bebidas permitidas: agua, compotas caseras, zumos de frutas y jugos recién exprimidos.

Las bebidas permitidas y recomendadas incluyen:

1. Agua potable pura sin aditivos ni aromatizantes.
2. Compotas, bebidas de frutas y zumos caseros de frutas y bayas permitidas.
3. Agua mineral alcalina o de mesa.
4. Té verde, pero no fuerte (se puede añadir zumo o una rodaja de pomelo).
5. Té de manzanilla.
6. Infusiones de flores de tilo, caléndula y hojas jóvenes de abedul.
7. Decocción de escaramujos, pero no fuerte.

Quedan prohibidos:

1. Café y té negro, incluso diluidos con leche.
2. Zumos, bebidas de frutas y compotas industriales: contienen colorantes, conservantes y mucho azúcar.
3. Bebidas gaseosas azucaradas.
4. Alcohol, todos sus tipos independientemente de la cantidad de alcohol que contengan. El alcohol debe eliminarse en primer lugar. Las personas que consumen bebidas alcohólicas con regularidad tienen varias veces más probabilidades de desarrollar psoriasis.

A veces se permite una taza de café al día si la persona tiene dependencia de esta bebida. Pero incluso en este caso, hay restricciones no solo en la cantidad. El café debe ser negro, sin azúcar ni cafeína.

Dietas para la psoriasis

La alimentación saludable es un factor importante en el tratamiento de la psoriasis. Por supuesto, no puede sustituir los medicamentos y procedimientos, pero los complementa eficazmente. Juntos forman un conjunto de medidas que permitirán reducir la inflamación y mejorar el estado. La dieta también ayudará a prevenir la exacerbación de enfermedades concomitantes.

Esta enfermedad autoinmune es compleja, por lo que no existe una dieta universal que pueda eliminar la mayoría de los síntomas y aliviar el estado del paciente. Muchos pacientes señalan que el cambio de la dieta y del régimen alimentario influye mucho en el curso de la enfermedad. Cuando la dieta se vuelve más equilibrada, se eliminan los productos nocivos y se sigue un régimen de comidas, el estado de salud mejora significativamente. Durante el período de remisión, una alimentación adecuada juega un papel importante y permite prolongar este proceso todo lo posible. Asimismo, los alimentos saludables favorecen la absorción por parte del organismo de los medicamentos y métodos de tratamiento recomendados para la psoriasis.

Como ya se ha señalado, no existe una dieta universal para la psoriasis. El régimen alimentario y la dieta se establecen según las características individuales del organismo del paciente. También deben tenerse en cuenta las enfermedades concurrentes que ya tiene la persona. La dieta se selecciona de forma individual, en función de los gustos y hábitos alimentarios.

Eliminación de alérgenos de los alimentos

Los productos que pueden provocar una reacción alérgica deben excluirse de la dieta, especialmente durante el período de exacerbación. La alergia, al igual que la psoriasis, desencadena la aparición de un proceso inflamatorio en la superficie de la piel, lo que solo empeorará el estado general y el curso de la enfermedad. Se recomienda consultar a un médico y realizar un análisis para identificar aquellos alimentos y aditivos alimentarios que puedan causar una reacción alérgica. Durante la exacerbación de la psoriasis, deben eliminarse por completo de la dieta. Cuando llega la remisión, deben consumirse con mucha precaución.

Dieta contra la obesidad

Los científicos han establecido desde hace tiempo la relación entre el exceso de peso y la aparición y exacerbación de la psoriasis. Así, en las personas con sobrepeso, el riesgo de padecer la enfermedad se duplica. Los pacientes que ya tienen psoriasis y obesidad presentan una forma más compleja y grave de la enfermedad. Por ello, todas las dietas destinadas a reducir el peso corporal suelen tener un efecto beneficioso también en el tratamiento de la psoriasis.

Pero no todas las dietas dirigidas a reducir el peso corporal resultan eficaces y útiles en el tratamiento de la psoriasis. Con frecuencia encontramos programas de alimentación cuyo objetivo es la pérdida rápida de peso: ayunos intensivos, reducción drástica de calorías, dieta cetogénica y otras monodietas. Permiten alcanzar rápidamente el resultado deseado al someter al organismo a una situación de estrés. Este no es un enfoque alimentario realmente saludable. En primer lugar, normalmente después de finalizar dicha dieta, más de la mitad de las personas recuperan rápidamente su complexión anterior, ya que vuelven a su régimen y volumen de alimentación habituales. En segundo lugar, las restricciones excesivas suponen un fuerte estrés para el organismo. Esto puede provocar una ralentización y alteración del metabolismo, lo que podría desencadenar una exacerbación de la psoriasis.

Debe recordarse que la alimentación correcta implica una dieta equilibrada en la que se encuentren todas las sustancias, elementos, vitaminas y minerales necesarios para el ser humano. Aquí conviene usar el principio de limitar el tamaño de las porciones y pasar al principio de alimentación fraccionada. Hay que comer con más frecuencia, pero en menor cantidad.

La solución más acertada es seguir una dieta diseñada para un período prolongado. Es mejor adoptar una alimentación saludable y equilibrada y mantenerla durante toda la vida. En cualquier caso, es necesario acudir a un médico nutricionista y elaborar con él un plan de alimentación que se adapte a la persona en concreto y tenga en cuenta todas sus particularidades y hábitos alimenticios.

Principios de una alimentación saludable:

1. Es importante una dieta equilibrada en la que debe estar presente la cantidad necesaria de proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y micronutrientes.
2. Hay que beber suficiente agua. La cantidad recomendada es de 8 vasos al día. Pero es importante escuchar a su cuerpo.
3. Cada persona necesita su propia combinación de alimentos. Esto depende del sexo, la edad, los hábitos alimenticios, las enfermedades concomitantes y la presencia o ausencia de alergias.
4. Al día es necesario consumir un poco menos de calorías de las que se gastan. Así el peso se irá reduciendo progresivamente. Este indicador se ve afectado por el nivel de actividad física y mental. Normalmente, la cantidad de calorías ingeridas debe ser menor que las gastadas en un promedio de 200 a 300 unidades. No se deben reducir en más de 400 calorías. De lo contrario, el peso disminuiría demasiado rápido, lo que podría provocar un desequilibrio.
5. Una dieta equilibrada permitirá mantenerla durante toda la vida, controlando el peso y el bienestar.
6. La alimentación debe ser equilibrada, es decir, debe incluir todo tipo de alimentos, excepto los prohibidos.

Muchos estudios confirman que las dietas destinadas a la pérdida de peso ayudan a combatir la psoriasis. Mejora la absorción de los medicamentos, el bienestar general de la persona y se alcanza más rápidamente una remisión prolongada.

Alimentación saludable para el sistema cardiovascular

El riesgo de desarrollar y agravar problemas cardíacos y vasculares en pacientes con psoriasis aumenta. Por lo tanto, no se debe ignorar una dieta que ayude a mantener el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.

Estas dietas suelen eliminar o restringir en gran medida el consumo de grandes cantidades de sal y productos que la contengan. Habrá que renunciar a las carnes grasas y al azúcar. No se deben utilizar en la alimentación productos con grasas trans. Se establece una prohibición del consumo de alcohol, comida rápida y productos procesados.

Se recomienda optar por el consumo de verduras, frutas, aves magras, pescado, legumbres, productos lácteos bajos en grasa y cereales. Es necesario consumir aquellos tipos de pescado que contengan ácidos grasos omega-3.

Alimentación para reducir el proceso inflamatorio

Es precisamente el proceso inflamatorio el que causa la mayor molestia y sufrimiento en la psoriasis. Por lo tanto, durante el período de exacerbación es necesario excluir los alimentos que pueden provocarlo. Estos incluyen azúcar refinado, verduras de la familia de las solanáceas (tomates, pimientos, berenjena, patata), carne grasa, productos lácteos. Los alimentos que pueden reducir la inflamación son los aceites vegetales sin refinar, pescados con ácidos grasos omega-3, frutas y verduras.

Dieta sin gluten

En caso de exacerbación de la psoriasis, se debería considerar eliminar los alimentos que contienen gluten. Los científicos han observado que las personas con este diagnóstico también suelen presentar trastornos digestivos causados por la proteína gluten. Si se observa falta de hierro, diarrea, hinchazón abdominal, debilidad, se debe realizar una prueba de celiaquía, un trastorno intestinal. Si se confirma el diagnóstico, habrá que renunciar a los alimentos que contienen gluten. Esto no solo ayudará a mejorar el bienestar general, sino también a reducir la gravedad de la psoriasis.

Dieta de Pegano

Se puede encontrar como dieta recomendada para el tratamiento de la psoriasis el método del doctor Joe Pegano. La base de su método es la limpieza del organismo de desechos y toxinas, que el quiropráctico consideraba causas de la aparición de la psoriasis.

Investigaciones modernas han demostrado que este enfoque no ha dado resultado. Al contrario, puede causar un empeoramiento significativo del estado. La dieta de Pegano no conduce a la eliminación de toxinas. Además, su método incluye enemas frecuentes, que pueden dañar el organismo al eliminar las bacterias intestinales beneficiosas. Esto puede provocar disbacteriosis, lo que conduce a una disminución del nivel de inmunidad y al empeoramiento de la psoriasis.

Aun así, hay seguidores de este tipo de alimentación que logran resultados bastante buenos.

Todo el proceso se divide en 4 etapas:

1. Limpieza profunda del organismo. Se produce un descanso, limpieza intestinal de toxinas y desechos. Es necesario seguir una monodieta estricta de frutas: de manzana o cítricos. También se puede seguir un régimen de alimentación multifrutal.
2. Alimentos saludables. Solo se consumen los productos recomendados por el científico. No se permiten incumplimientos ni concesiones.
3. Actividad física. Para mejorar la circulación sanguínea, es necesario realizar ejercicio físico.
4. Cuidado de la piel. Es necesario visitar salones de cuidado de la piel y realizar procedimientos cosméticos.

La dieta debe consistir en un 70–80% de alimentos alcalinizantes y el resto, de alimentos acidificantes.

Dieta de Ogneva

Este sistema de alimentación fue desarrollado por un médico dermatólogo ruso. Es ligeramente diferente a la dieta de Pegano, pero se basa en el mismo principio de equilibrio ácido-base del organismo.

Para seguir este régimen alimenticio hay una condición obligatoria. Es necesario beber al día 1,5–2 litros de agua pura o alcalina.

Características:

1. No hay restricciones en el consumo de zumos de frutas recién preparados.
2. Todas las frutas deben estar peladas.
3. El café y el té están prohibidos; se sustituyen por tisanas.
4. Está prohibido el consumo de alcohol, refrescos, alimentos salados, dulces, grasos y fritos.
5. Es obligatorio realizar paseos al aire libre y practicar deporte.
6. Es necesario seguir la dieta de forma constante.
7. Durante el período de remisión se permite el consumo puntual de alimentos prohibidos.

En cualquier caso, la dieta debe elaborarse tras consultar con un especialista, teniendo en cuenta las características del organismo, sus necesidades y el estado general de salud.

Recetas de platos para la psoriasis

Al elegir recetas para preparar platos, hay que guiarse por el propio organismo. Algunas personas pueden tener reacción a ciertos alimentos, mientras que otras no tienen ningún problema al consumirlos. Se pueden cambiar algunos ingredientes por otros que se digieran mejor o gusten más.

Independientemente de las características del organismo, se deben seguir las normas generales de alimentación que se pueden aplicar a todos:

1. Es necesario cambiar la rutina alimentaria. Se debe comer de 4 a 5 veces al día en pequeñas porciones para evitar el exceso de comida. Además, así el organismo lo asimila mejor.
2. Hay que prestar atención a la cantidad de calorías que se consumen durante el día. No debe superar la cantidad de calorías que gasta el organismo.
3. Es necesario prescindir del café. Se puede sustituir por té verde suave.
4. A lo largo del día se pueden beber compotas, jugos de frutas caseros, infusiones de hierbas y de escaramujo preparados en casa. En lugar de azúcar, es mejor usar edulcorantes naturales.
5. Es necesario beber agua potable limpia. No debe ser agua del grifo. También se excluye el agua con gas.
6. La ración diaria de pan es de 1 a 2 rebanadas. El pan puede ser negro o de grano.
7. Es importante tratar de no cenar demasiado tarde. Hay que dar tiempo al organismo para prepararse para dormir.
8. El cumplimiento de los principios básicos de alimentación permitirá mantener el organismo en buen estado y cuidar la salud.
9. Al cocinar, se debe evitar freír en aceite o en freidora. Es mejor cocinar al vapor o guisar. Una olla de cocción lenta (multicocina) puede ser una gran ayuda en la cocina. También se permite cocinar al horno.

Hamburguesas de pescado al horno

Ingredientes:

• 250 g de filete de pescado blanco;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 huevo;
• eneldo;
• sal al gusto;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Picar el filete de pescado en carne picada. Se puede picar finamente. Salar inmediatamente.
2. Picar la cebolla finamente o triturarla con la batidora.
3. Pasar el ajo por un prensaajos especial.
4. Rallar la zanahoria con un rallador mediano.
5. Mezclar todo junto con la carne picada. Añadir un huevo crudo y eneldo finamente picado. Volver a mezclar bien la carne picada con los demás ingredientes.
6. Preparar una bandeja de horno o un recipiente para hornear. Forrarlo con papel de horno, untarlo bien con aceite vegetal.
7. Formar pequeñas hamburguesas. Colocarlas en la bandeja.
8. Hornear en horno precalentado durante 20-30 minutos a 200 grados.

Magdalenas de carne (pollo)

Ingredientes:

• 300 g de carne picada de pollo, mejor de la pechuga;
• 1 huevo;
• 1/2 calabacín pequeño;
• unas cuantas cebolletas tiernas;
• un pequeño manojo de eneldo y perejil;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Salar la carne picada. Picar finamente las hierbas y la cebolla. Colocarlo todo en la carne picada y mezclar bien.
2. Rallar el calabacín en un rallador grueso. Antes de añadirlo a la carne picada, exprimir bien la masa rallada para eliminar el exceso de humedad. Mezclar con el pollo y las hierbas picadas.
3. Añadir el huevo y volver a mezclar bien.
4. Coger moldes especiales para magdalenas. Engrasarlos con aceite. Rellenar los moldes con la carne picada, sin llenar hasta el borde.
5. Hornear a 200 grados durante 20–30 minutos.
6. Sacar las magdalenas del molde. Servir calientes.

Zanahorias guisadas con manzanas y apio en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 4 manzanas medianas;
• 1 zanahoria grande;
• 4 tallos de apio;
• unas cuantas cebolletas tiernas;
• un manojo de perejil;
• 3 cucharadas soperas de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Verter el aceite vegetal en el recipiente de la olla de cocción lenta.
2. Cortar la zanahoria en tiras finas. Se puede usar un rallador. Colocar la primera capa en la olla de cocción lenta.
3. Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar en tiras. Colocar las manzanas preparadas sobre la zanahoria.
4. Cortar el apio. Colocarlo en el recipiente de la olla de cocción lenta.
5. Picar finamente la cebolleta. Añadirla también a la olla de cocción lenta.
6. No olvidar salar ligeramente cada capa.
7. Cerrar la tapa de la olla de cocción lenta. Seleccionar el modo de horneado y programar el temporizador en 20 minutos. Sin embargo, pasados quince minutos, detener la cocción, abrir la tapa y mezclar los ingredientes.
8. Colocar el plato terminado en un plato y espolvorear con perejil finamente picado.

Ensalada de aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate;
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva;
• 2 huevos cocidos;
• 1 cebolla roja de tamaño mediano;
• 1 pequeño manojo de perejil;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Cortar la cebolla finamente en medias lunas. Ponerla en la ensaladera, salar y mezclar.
2. Picar finamente el perejil.
3. Cortar los huevos en cubos pequeños.
4. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva.
5. Retirar el hueso del aguacate, quitar la piel. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Mezclar bien todos los ingredientes de nuevo.

Col guisada con pavo en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 400 g de pavo;
• 1 cebolla grande;
• 800 g de repollo blanco;
• 150–180 g de zanahoria;
• 2 dientes de ajo;
• 3 cucharadas soperas de cualquier aceite vegetal;
• 300 g de zumo de tomate;
• sal al gusto.

P.D. Si hay reacción a los tomates, entonces hay que sustituirlo por agua, ligeramente acidificada con zumo de lima.

Preparación:

1. Cortar el pavo en trozos pequeños. Salar, mezclar.
2. Verter el aceite en el recipiente de la olla de cocción lenta. Colocar el pavo cortado.
3. Cortar la cebolla en cubos medianos. Distribuir uniformemente sobre la capa de pavo.
4. Picar el ajo y añadirlo a la olla de cocción lenta.
5. Rallar la zanahoria en un rallador grueso. Distribuir también uniformemente en el recipiente.
6. Cortar finamente el repollo. Colocarlo sobre los demás ingredientes, presionándolo bien previamente.
7. Cubrir todo con zumo de tomate recién preparado.
8. Cerrar la tapa, seleccionar el modo de guisado. Programar el temporizador en 1 hora.
9. Cada 15 minutos abrir la tapa y mezclar los ingredientes. En cuanto el repollo esté listo, casi no quede líquido, se puede detener el proceso de guisado. Puede que necesite menos o más tiempo del establecido. Todo depende del repollo.

Sopa fría

Ingredientes:

• 1 taza de kéfir;
• 1 pepino fresco;
• 1 diente de ajo;
• unas cuantas ramitas de eneldo fresco;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Verter el kéfir en un recipiente o cuenco. Salarlo ligeramente.
2. Picar finamente el eneldo y mezclar con el kéfir.
3. Rallar el ajo en un rallador fino.
4. Rallar el pepino en un rallador grueso, colocarlo en un bol con kéfir, eneldo y ajo. Mezclar todos los ingredientes de nuevo. Enfriar en el refrigerador.

Yogur casero

Ingredientes:

• 1 litro de leche;
• 150 g de yogur bio blanco con lactobacilos y fermento sin rellenos ni aromatizantes.

Preparación:

1. Calentar un poco la leche para que esté tibia.
2. Añadir el yogur a la leche tibia y mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea. Elegir el contenido graso de los productos lácteos según sus preferencias y la prescripción del médico.
3. Cubrir la masa resultante con una tapa y dejarla reposar de 12 a 24 horas sobre la mesa a temperatura ambiente. Pasadas 12 horas, el yogur estará líquido; si se deja un día completo, espesará más.

Se puede comer con melocotón cortado en trozos grandes o endulzar con stevia.