Alimentación y dietas para la hipertensión: ¿qué se puede y qué no se debe comer?

La hipertensión arterial (o hipertensión) es una enfermedad caracterizada por un aumento persistente y prolongado de la presión arterial. Está causada por alteraciones en el funcionamiento del músculo cardíaco y un tono vascular inestable.

¿Qué es esta enfermedad?

Según el estándar de la OMS, se considera presión arterial elevada un valor superior a 140/90 mmHg. El valor se compone de dos números: el primero es la presión sistólica (alta) y el segundo la diastólica (baja). Según las estadísticas, más del 30% de los adultos sufre episodios de presión arterial alta, que es un síntoma de hipertensión primaria.

Sin el tratamiento adecuado, puede producirse insuficiencia cardíaca aguda e infarto de miocardio. La insidiosidad de la enfermedad radica en que, en la mayoría de los casos, los pacientes no sospechan la presencia de una patología peligrosa y no toman ninguna medida preventiva. En algunos países se llevan a cabo programas para combatir la enfermedad. Se están desarrollando nuevos medicamentos seguros, pero sin un estilo de vida y una alimentación adecuados, los fármacos son inútiles.

Características de la alimentación

El nivel elevado de presión arterial conlleva una gran cantidad de efectos secundarios. No se debe dejar que la patología siga su curso; es mejor acudir al médico y seguir no solo el tratamiento farmacológico prescrito, sino también cambiar radicalmente el estilo de vida y los principios de alimentación.

La dieta en la hipertensión arterial se considera no solo un aspecto importante del tratamiento efectivo, sino también una medida preventiva. Seguir las restricciones alimentarias no significa renunciar a la comida favorita. Una alimentación adecuada durante el tratamiento de los episodios de presión arterial alta, con un enfoque correcto, no solo es beneficiosa, sino también variada y sabrosa. La cesta de la compra necesaria permite mejorar los indicadores generales y el estado del organismo, ya que ayuda a evitar la progresión de estados patológicos y a eliminar los síntomas desagradables, que consisten en:

• disminución del rendimiento laboral;
• somnolencia excesiva;
• distracción;
• pérdida de apetito;
• aparición de moscas volantes ante los ojos;
• sudoración;
• hemorragias nasales;
• palidez del rostro;
• sensaciones de ansiedad.

Una dieta óptima y equilibrada para la hipertensión es una tarea bastante compleja. Para resolver este problema con precisión, es más sensato acudir a un dietista titulado. Un menú bien elaborado permite alcanzar:

1. Valores normales de presión arterial.
2. Reducción de la carga sobre el corazón y el sistema circulatorio.
3. Eliminación de las manifestaciones agudas de la hipertensión, lo que previene su progresión y las complicaciones asociadas.

La ley fundamental a la que deben someterse todos los principios de una alimentación correcta en esta enfermedad es la reducción significativa del consumo de sal. Se recomienda reducir su nivel al mínimo. Es mejor sustituir los alimentos muy salados por aquellos que contengan vitaminas, oligoelementos, fibra, grasas saludables y que reduzcan la cantidad de colesterol en los tejidos conectivos.

Los ictus y las necrosis isquémicas son responsables de más del 70% de las muertes en el planeta. Es decir, 7 de cada 10 personas abandonan este mundo debido a una obstrucción vascular en el corazón o el cerebro. En prácticamente el 100% de los casos, la causa de la muerte se atribuye a las variaciones de presión debidas a la hipertensión arterial. Se puede y se debe reducir el valor; de hecho, es vital. Pero esto no cura la enfermedad en sí, solo ayuda a lidiar con las consecuencias, no con las causas profundas.

La hipertensión es una enfermedad traicionera que se manifiesta de manera diferente en hombres y mujeres. Las fluctuaciones se explican por diferencias de peso y peculiaridades fisiológicas de los organismos; por estos motivos, la dieta para la presión alta varía. Además, al elaborar el plan de alimentación, los especialistas tienen en cuenta la categoría de edad del paciente. Un producto que beneficie a un paciente joven puede suponer una amenaza potencial para una persona mayor.

Para hombres

Como muestra la práctica, la dieta de la mayoría de los hombres se compone principalmente de alimentos grasos y calóricos, lo que provoca una progresión de la deficiencia de vitaminas y una carencia de oligoelementos. Por ello, los médicos recomiendan firmemente a los hombres con hipertensión arterial confirmada el consumo de ciertos productos:

• granadas;
• ajo;
• huevos de gallina;
• apio;
• mariscos;
• pescado rojo.

Para mujeres

Debido a las peculiaridades de la fisiología y las necesidades del organismo, las mujeres necesitan menos cantidad de comida que los hombres; por lo tanto, les resultará más fácil soportar las restricciones alimentarias. Los dietistas recomiendan a las mujeres con hipertensión el consumo de:

• pasas;
• aguacates;
• frutos secos pelados;
• repollo fresco;
• frutas desecadas, incluyendo ciruelas pasas y orejones;
• copos de avena;
• pescado blanco;
• arándanos rojos.

Una alimentación equilibrada con esta lista permite normalizar el estado general sin experimentar una sensación aguda de hambre y aportando al organismo aminoácidos y minerales.

Para personas mayores

En las personas de edad avanzada, además de las manifestaciones hipertensivas, suele haber también otras enfermedades. Por ello, para ayudar a los pacientes mayores a normalizar los valores de presión arterial, los especialistas aconsejan cambiar el estilo de vida habitual:

1. Reducir al mínimo las situaciones de estrés y las conmociones psicoemocionales.
2. Abandonar el tabaco y el alcohol.
3. Seguir un sistema de alimentación baja en calorías.
4. Realizar ejercicio físico de forma regular y moderada.
5. Llevar un diario con anotaciones de la presión arterial por la tarde y durante el día.
6. No abusar del té y del café.
7. Reducir la cantidad de sal.

Si a un jubilado se le diagnostica hipertensión, se recomienda aumentar el porcentaje de frutas, verduras, carnes magras, sopas preparadas con agua, productos lácteos y lácteos fermentados.

Así, una dieta bien diseñada contribuye a la eficacia de los medicamentos y, en las primeras etapas de la patología, normaliza la presión arterial sin necesidad de tomar fármacos.

Principios básicos de la alimentación

Los dietistas recomiendan a las personas con hipertensión que sigan estos principios de alimentación:

1. Seguir un plan de alimentación que no someta al organismo a un estrés excesivo. Un rechazo brusco de los alimentos y platos favoritos causaría más daño que los beneficios y mejoras deseados.
2. Eliminar el consumo de bebidas alcohólicas y de café, así como de tés fuertes; todo ello contribuye a los espasmos vasculares y provoca picos de presión.
3. Comer platos en porciones pequeñas a intervalos regulares, es decir, seguir las pautas de la alimentación fraccionada. La ración total dividida en 5 o 6 comidas previene los excesos perjudiciales para el tracto gastrointestinal.
4. Dar preferencia a los alimentos al vapor, horneados o guisados.
5. Mantener una pauta de hidratación. A lo largo del día deben ingresar al organismo al menos 1,5 litros de líquido purificado. Si el paciente presenta insuficiencia cardíaca crónica y edemas, la cantidad de agua al día se reduce a 0,8–1 litro.
6. Del menú debe eliminarse por completo todo lo graso y frito.
7. En caso de sobrepeso, que provoca un rápido desarrollo de la hipertensión y episodios de aumento de la presión, limitar la cantidad de azúcar consumida. Se recomienda eliminar por completo los productos de harina y los dulces.
8. Sustituir las grasas animales por análogos vegetales, consumiendo estos últimos en cantidades mínimas.
9. Reducir el consumo de sal. Esta sustancia favorece la acumulación de líquidos y la aparición de edemas. A los pacientes con hipertensión arterial a menudo se les recomienda una dieta sin sal.
10. Aumentar el porcentaje de frutas frescas, bayas y verduras: ejercen un efecto positivo sobre las paredes cardíacas y vasculares, ya que contribuyen a enriquecer el organismo con vitaminas y otras sustancias beneficiosas.

¿Qué se puede comer con la presión alta?

Cuando los episodios de presión alta se vuelven más frecuentes, se incluyen en la dieta alimentos ricos en vitaminas A, C, E, potasio, calcio, colina y magnesio. Se debe prevenir la deficiencia de cromo y selenio, ya que la carencia de estos elementos empeora notablemente el estado de las paredes vasculares y aumenta la probabilidad de progresión de la enfermedad hipertensiva.

Se permiten los siguientes platos y alimentos en la dieta de los pacientes con hipertensión arterial:

1. Frutas, bayas, frutas secas: se consumen frescas o para cocinar compotas, gelatinas, jaleas; es mejor elegir frutas que ayuden a reducir la presión arterial (cítricos, plátanos, manzanas, aronia y grosella).
2. Verduras variadas (excepto legumbres) – frescas, como guarnición o guiso – pimiento dulce, zanahoria, calabaza, ajo, remolacha.
3. Hierbas frescas: en términos de beneficios no son inferiores al grupo anterior; es recomendable usarlas en la preparación de ensaladas, sopas y guarniciones (hojas de lechuga, tallos de apio, albahaca, perejil, eneldo).
4. Pan a base de trigo, centeno, salvado, integral, galletas de tipo María y panecillos tostados.
5. Primeros platos con caldo suave y magro; pueden ser borscht, sopas de remolacha, lácteos, vegetarianos.
6. Carne magra de ternera, vaca, conejo, pollo y pavo: hervida o al horno, pero sin costra.
7. Productos lácteos y fermentados: se permite su consumo diario, pero el requesón o la crema agria deben tener un bajo porcentaje de grasa.
8. Trigo sarraceno, avena, mijo y cebada, pasta de trigo duro.
9. Aceites de oliva, girasol y maíz de diferentes grados de refinado: se añaden a los alimentos preparados.
10. Especias: jengibre, canela, cilantro, cúrcuma, albahaca.

Es decir, la dieta de los hipertensos se basa en frutas, verduras y bayas: su cantidad debe alcanzar los 800 g al día. Para mantener el contenido de potasio y magnesio, se consumen copos de avena, leche, repollo fresco y nueces.

¿Qué es necesario limitar?

Ciertos productos pueden estar presentes en la dieta de quienes padecen hipertensión, pero solo en pequeñas cantidades. Los especialistas han incluido en estas categorías:

1. Grasas de origen animal: su ausencia total no es admisible, pero no más de 30 g del total diario de lípidos, que se encuentran en el hígado de pollo, la mantequilla y los huevos.
2. Patatas, arroz y sémola: se caracterizan por un alto contenido de almidón e índice glucémico.
3. Azúcar refinado: no más de 40 g en 24 horas; se reemplaza con miel y fructosa.
4. El caviar contiene mucha sal y grasas difíciles de digerir, pero debido a la presencia de ácidos omega-3, se recomienda para hipertensos.

Los médicos recomiendan consumir todo lo anterior no más de un par de veces cada 7 días. El pescado ligeramente salado y de mar, los encurtidos de verduras y el caviar rojo están permitidos una vez al mes.

¿Qué no se debe comer con la presión elevada?

Deben excluirse por completo de la dieta los componentes que provocan un aumento de la carga sobre los sistemas nervioso, cardiovascular y urinario. A estas categorías de alimentos pertenecen:

1. Productos precocinados congelados, incluyendo pizzas, pelmeni, chebureki.
2. Marinados, chucrut, encurtidos, quesos: contienen un enorme porcentaje de sales ocultas que contribuyen a la aparición de hinchazón en las paredes arteriales, estrechando sus luces, lo que provoca cambios significativos de presión.
3. Nabos, guisantes, lentejas, garbanzos, soja, rábanos y cebolleta: «despiertan» el estómago, lo que aumenta la producción de gases y la compresión del diafragma.
4. Caza, carne de cerdo, vísceras, margarina, manteca, productos de embutido y ahumados crudos, mantequilla clarificada, caldos concentrados, leche grasa – en las composiciones de lo mencionado hay un alto porcentaje de grasas animales, que provocan una carga excesiva en la digestión y excitación del sistema nervioso.
5. Productos de bollería y confitería, bombones de chocolate y helado – contienen carbohidratos rápidos y azúcares, que afectan negativamente a los vasos sanguíneos y al corazón.
6. Condimentos picantes, mostaza, salsas mayonesas y de soja, ketchup – provocan espasmos arteriales y aumentan el flujo sanguíneo.

Los productos prohibidos se eliminan del menú de los pacientes no solo durante el tratamiento, sino también como prevención en el futuro.

¿Qué se puede y qué no se debe beber con la hipertensión?

Las bebidas que contienen vitaminas y minerales ejercen un efecto positivo en el músculo cardíaco y las paredes vasculares. Los especialistas recomiendan a los pacientes con hipertensión el consumo de las siguientes bebidas:

1. Agua corriente. Diluye la sangre y mejora no solo su flujo, sino también la elasticidad de los vasos. Los médicos recomiendan beber un vaso de líquido tibio en ayunas – para activar los órganos internos. Esta estabiliza la presión arterial, y antes de acostarse reduce la probabilidad de un ataque cardíaco.
2. Agua mineral. Es beneficioso consumir 2–3 veces en 7 días aguas sin gas, enriquecidas con calcio y magnesio.
3. Zumos recién exprimidos de granada, manzana, arándano rojo, grosella, calabaza, remolacha, zanahoria. Fortalecen el músculo cardíaco, reducen la cantidad de placas de colesterol.
4. Vinos tintos secos. Mejoran la composición sanguínea y mantienen el equilibrio de magnesio. Con cifras de presión arterial superiores a 150 mmHg, el consumo de estas bebidas está categóricamente prohibido, ya que provoca crisis hipertensivas. Si todo está en orden, los médicos permiten tomar una copa un par de veces por semana.
5. Tés verdes. Reducen los riesgos de aparición de trombosis. Se deben beber tés negros suaves sin añadir azúcar.
6. Las verduras frescas, bayas y frutas sirven como base para una bebida saludable: el batido (smoothie), que contiene un mayor porcentaje de pectina y fibra en comparación con los zumos.

Las bebidas que reducen la presión arterial ejercen su efecto en caso de elevaciones leves de la PA de 10–15 unidades. Favorecen la fluidificación de la sangre, el fortalecimiento del corazón y los vasos sanguíneos. Dichas bebidas incluyen:

• karkadé – infusión de las brácteas secas de la rosa de Sudán;
• decocciones a base de trébol, manzanilla, caléndula y espino blanco seco;
• compotas de frutas deshidratadas sin añadir azúcar;
• bebidas de arándano rojo y de grosella;
• mezclas de leche desnatada y cúrcuma, kéfir y canela.

La intensidad de los efectos hipotensores depende directamente de la cantidad y frecuencia de consumo de los «néctares» terapéuticos.

Las cifras elevadas de presión arterial implican la exclusión de la dieta de azúcar refinado, aromatizantes artificiales y cafeína, es decir:

• alcohol fuerte;
• café instantáneo y de filtro;
• bebidas energéticas;
• refrescos muy carbonatados;
• chocolate caliente;
• zumos envasados de tetrabrik.

Las bebidas mencionadas afectan negativamente a la función del músculo cardíaco y el hígado, ya que contribuyen a aumentar la presión arterial y a disminuir el funcionamiento del páncreas.

Top de alimentos que reducen la presión arterial

La calidad y el tipo de dieta influyen en el metabolismo y el equilibrio hidrosalino. La presión arterial depende de la combinación de ambos procesos.

Las restricciones dietéticas finales dependen de las decisiones de los pacientes, ya que ningún médico tiene derecho a obligarlos. Sin embargo, los doctores insisten en eliminar algunos alimentos e incorporar otros. Los dietistas ayudan a desarrollar los principios básicos de la alimentación. Los especialistas suelen recomendar la siguiente clasificación de alimentos para la hipertensión arterial.

Cítricos

Son preferibles los frutos de limones, naranjas, mandarinas y pomelos. Su efecto terapéutico se basa en la influencia sobre el corazón y los vasos sanguíneos, que se produce debido a:

1. Por su alto contenido en vitamina C, que protege las arterias y los capilares de daños al aumentar la elasticidad de los tejidos.
2. Flavonoides: afectan los procesos metabólicos y, en cantidades moderadas, sirven para prevenir la aterosclerosis.

Las frutas cítricas se consumen frescas o en zumos. Los limones son difíciles de comer debido a su alto contenido de ácido. Si se desea, se pueden añadir rodajas a tés tibios. El líquido no debe estar caliente, de lo contrario el ácido ascórbico se destruirá.

Remolacha

Esta verdura, al igual que los cítricos, contiene mucha vitamina C, que actúa como un potente antioxidante. Ayuda a prevenir cambios fatales relacionados con la destrucción y degeneración de las paredes vasculares. La remolacha es una fuente de potasio. Este elemento mantiene el equilibrio electrolítico y regula el tono de los tejidos.

Es mejor no abusar de esta verdura. Su uso excesivo puede provocar trastornos gastrointestinales, ya que tiene un marcado efecto laxante.

Espinacas

Además de una gran cantidad de vitaminas, las hojas y los tallos contienen magnesio y potasio. Tienen fuertes propiedades electrolíticas, contribuyen a normalizar la presión arterial y restaurar la elasticidad de las paredes vasculares.

Ajo

La planta es fuente de un compuesto esencial: la alicina. Esta sustancia da a los dientes un sabor acre y picante, y provoca una sensación de ardor. Relaja reflejamente las paredes vasculares, lo que reduce la presión arterial, y tras su absorción, el efecto positivo se consolida.

El producto tiene un efecto diurético, aunque no muy pronunciado. Gracias a esta propiedad, se elimina el exceso de líquido del organismo. Es necesario comer de 1 a 2 dientes al día.

Escaramujo

Las compotas, decocciones e infusiones de los frutos del arbusto son fuentes de ácido ascórbico, flavonoides, saponinas, pectina y aceites grasos. Para preparar la bebida, hay que tomar 150 g de escaramujo y verter 600 ml de agua caliente, luego colar y beber 100 ml antes de las comidas.

Achicoria

Es la bebida más saludable para los pacientes con hipertensión. Sirve como alternativa al café, ya que contiene vitamina C, pectina y caroteno. La achicoria normaliza el metabolismo, alivia el estrés, elimina el insomnio y fortalece el sistema inmunológico. Al día se pueden tomar hasta 5 tazas, calculando 3 cucharaditas por ración. Sin embargo, no se recomienda beber esta bebida antes de dormir.

Cacao

La bebida es tónica y estimula el sistema nervioso. A diferencia del café, contiene teobromina. El cacao contrarresta la adhesión de plaquetas y reduce los riesgos de infartos, cáncer y diabetes. La bebida se prepara a partir de polvo con un contenido de producto natural superior al 80%. Solo se permite beber 2 tazas.

Jengibre

El producto posee propiedades que normalizan la presión arterial. Sus componentes principales fluidifican la estructura de la sangre, actuando como un antiagregante natural. Además, el jengibre relaja la musculatura vascular y previene los espasmos que provocan el aumento de las cifras en el tensiómetro.

Espino amarillo

Las bayas contienen taninos, minerales, colina, flavonoides, vitaminas, compuestos de ácido fólico, cafeico y tartárico. El espino amarillo reduce la presión arterial, ya que fortalece los vasos sanguíneos y tiene efecto diurético. El zumo de espino amarillo recién exprimido, con un consumo constante, reduce el valor de la presión arterial en 10 unidades.

Cúrcuma

La especia se utiliza para la prevención y el tratamiento. Los curcuminoides reducen suavemente los valores de la presión arterial sin riesgos para el estado general del organismo.

Granada

La fruta tiene propiedades hipotensivas. Es mejor consumirla en forma de zumo: solo se necesitan 50 ml. Contiene un compuesto inhibidor, la angiotensina, que contrae las paredes de los vasos sanguíneos y provoca espasmos artificiales. Como complemento, el magnesio y el potasio son reguladores del equilibrio hídrico y salino, que provocan un ligero efecto diurético.

Leche y kéfir

Al día hay que beber un vaso de bebida natural desnatada. Es mejor no consumir productos lácteos fermentados ultrapasteurizados, ya que contienen un alto porcentaje de azúcar. El efecto de los productos lácteos fermentados no es inmediato; estos productos contribuyen a una reducción suave de la presión arterial y enriquecen el organismo con calcio.

Para absorber y aprovechar todas las propiedades beneficiosas, los productos se consumen en cantidades moderadas. La falta o el déficit de nutrientes es igualmente perjudicial para el organismo humano.

Dietas para la hipertensión

El principal peligro de la presión arterial alta es la ausencia de manifestaciones clínicas, lo que provoca el desarrollo de arritmia y enfermedad isquémica. La base de la alimentación terapéutica en la hipertensión es la dieta n.º 10 según Pevzner. El régimen alimenticio garantiza las normas fisiológicas de los alimentos y contribuye a la normalización del flujo sanguíneo.

Una dieta bien planificada no solo estabiliza el nivel de presión arterial, sino que también mejora el metabolismo y limpia de desechos y toxinas.

Matices del menú básico en el tratamiento de la hipertensión:

1. La cantidad de calorías consumidas al día no debe superar las 2400.
2. La proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono se determina con una relación media de 80 g/75 g/350 g.
3. Para pacientes con obesidad, el contenido calórico y de macronutrientes se reduce: el primer valor alcanza un máximo de 2100 kcal al día, y el segundo se sitúa entre 65/60/250 g.
4. Solo se salan los platos ya preparados.
5. Es importante reducir la cantidad de NaCl; si esta restricción resulta difícil, la sustancia se sustituye por análogos de potasio y magnesio.
6. La restricción se aplica también a los productos con grasas saturadas, que se recomienda sustituir por ácidos grasos poliinsaturados, que sirven como base en la síntesis de prostaglandinas, favoreciendo la mejora de la calidad de la sangre.
7. Una cantidad suficiente de agua previene el estrechamiento de las paredes vasculares y el aumento de la presión arterial.

Las dietas en los ataques frecuentes de hipertensión son un factor fundamental que estabiliza los valores de la presión alta y fortalece el músculo cardíaco. Al elaborar el plan de alimentación, los dietistas utilizan las recomendaciones de Manuil Pevzner, prescritas en la dieta n.º 10. El menú terapéutico se divide en varias variedades:

1. A – para la enfermedad que se acompaña de alteraciones del sistema circulatorio y patologías cardiovasculares.
2. C – se recomienda a pacientes con todos los tipos de aterosclerosis y enfermedad coronaria, mejora el metabolismo y previene la formación de placas de colesterol.
3. G – en la hipertensión arterial en estadios II-III, favorece la estabilización de la presión arterial hasta la norma de la edad.

En las etapas iniciales de la enfermedad y en ausencia de manifestaciones clínicas de otras enfermedades crónicas, a veces se prescribe la dieta n.º 15, que se caracteriza por una cantidad reducida de sal – no supera los 5 g/día. Esta dieta es eficaz en la etapa inicial, y elimina o retrasa por completo el tratamiento farmacológico.

Los principios básicos del plan de alimentación n.º 15 son:

1. Restricciones de sal.
2. Consumo de pan integral y de salvado, arroz integral y pasta de trigo duro, así como carnes y pescados magros – no más de 100 g al día.
3. Inclusión de cereales, trigo germinado y alfalfa, productos lácteos desnatados.
4. Sustitución de grasas animales por grasas vegetales.

A diferencia de la dieta n.º 10, este menú se caracteriza por un bajo contenido calórico diario de 1800-2000, lo que permite perder peso sin mucho esfuerzo. Esta alimentación se recomienda a menudo a pacientes con obesidad. Los científicos han demostrado que perder un kilogramo reduce la presión en un punto.

El menú de una persona hipertensa, además de las comidas obligatorias, debe incluir tentempiés que sean ligeros, sacien rápidamente el hambre y mantengan la capacidad de trabajo. Frutas y bayas frescas o secas, frutos secos pelados, zumos recién exprimidos e infusiones de hierbas cumplen con estos requisitos. Antes de dormir, es recomendable tomar un vaso de kéfir, leche fermentada o yogur natural sin aromatizar.

Las dietas sin sal implican la exclusión absoluta del cloruro de sodio de la dieta. Esta medida muestra los siguientes resultados positivos:

• mejoras en el estado general del organismo y la piel;
• eliminación de edemas;
• disminución de la presión arterial;
• purificación de la sangre.

Además, el régimen alimenticio sin sal no solo reduce las cargas excesivas sobre los vasos sanguíneos, el corazón y los riñones, sino que también tiene algunas limitaciones:

• el uso prolongado es causa de alteración del equilibrio hídrico y salino;
• solo está permitida en invierno y otoño;
• está prohibida en pacientes menores de 18 años.

Antes de pasar a esta dieta, es obligatoria la consulta con un especialista.

Las dietas hipocolesterolémicas previenen la acumulación excesiva de líquidos, reducen significativamente el nivel de colesterol, estabilizan la presión arterial y mejoran el bienestar general del paciente. El principio de esta dieta consiste en el consumo limitado de agua, sal y alimentos grasos. Cada uno de los platos se hornea, y el número de comidas es de 6.

Un papel importante corresponde a la corrección del régimen alimentario ya existente del paciente. Cualquier dieta para la hipertensión arterial está dirigida a suprimir las manifestaciones generales de la enfermedad y es un componente fundamental del tratamiento junto con los medicamentos.

Recetas de platos para la hipertensión

Al seguir el régimen alimentario, disminuye la sintomatología de la enfermedad. La mayoría de las veces se recomienda una dieta sin sal, que mejora los parámetros generales del organismo humano. Cualquier persona es capaz de prevenir por sí misma el curso de la enfermedad sin usar pastillas, solo necesita comer platos correctamente preparados.

Ensalada «Ternura»

Necesitará:

• Calabaza – 100 g.
• Melón – 100 g.
• Manzanas – 100 g.
• Limón – 1/2 ud.
• Miel – 2 cucharadas soperas

Pelar la calabaza, rallarla por el lado grueso del rallador y mezclarla con la miel. Cortar las manzanas, el melón y el limón en finos trozos ordenados. Pasar todas las frutas picadas a la ensaladera junto con la calabaza y mezclar. El plato está listo.

Ensalada «Especial»

Lo que necesita:

• Zanahoria – 2 unidades pequeñas
• Manzana – 2 unidades
• Nueces peladas – 50 g.
• Miel – 30 g.
• Hierbas – 20 g.

Lavar la zanahoria, pelarla y rallarla o cortarla en tiras finas, mezclar con la miel. Picar las manzanas, el perejil y las nueces y pasarlos a la ensaladera junto con la mezcla. La ensalada está lista.

Ensalada «Alegría del niño»

Necesario:

• Raíz de apio – 150 g.
• Melón – 200 g.
• Láminas de almendra – 70 g.
• Zanahoria – 1 unidad.
• Mermelada – 60 g.
• Arándanos rojos

Pelar la raíz de apio y la zanahoria, lavarlas y triturarlas con un rallador mediano. Pelar el melón y cortarlo en cubos pequeños. Mezclar todo lo cortado en una ensaladera junto con la mermelada. Espolvorear con almendra picada y decorar con bayas de arándano rojo.

Borsch con caldo de verduras

Necesitará:

Agua o caldo de verduras – 2 l.

• Remolacha – 1 unidad
• Apio – 1/2 unidad
• Repollo blanco – 150 g.
• Patatas – 3–4 unidades
• Zanahoria – 1 unidad.
• Limón – 1/2 ud.
• Tomates – 3 unidades
• Hierbas, especias – al gusto

Lavar la remolacha, pelarla, cortarla en tiras finas y rociarla con el jugo de medio limón. Poner a cocer a fuego lento. Después de 10–15 minutos, añadir el apio picado, la zanahoria y los tomates. Dejar al fuego durante 12 minutos. A las verduras guisadas añadir el repollo rallado y las patatas, cubrir con líquido y cocer hasta que estén tiernas. Antes de servir, espolvorear con hierbas y, si se desea, aliñar con crema agria baja en grasa.

Sopa de leche con calabaza y sémola

Lo que necesita:

• Calabaza pelada – 200 g.
• Leche – 700 ml.
• Sémola – 50 g.
• Azúcar – 20 g.
• Mantequilla – 10 g.
• Agua – 100 ml.

Cortar la calabaza en cubos con cuidado, cubrir con agua y guisar hasta que esté tierna. Luego pasarla por un colador hasta obtener una consistencia de crema líquida. Llevar la leche a ebullición y añadir la sémola. Cocer durante 10–12 minutos y mezclar con el puré de calabaza. Antes de consumir, añadir la mantequilla y espolvorear con azúcar.

Sopa de frutas con escaramujo

Qué se necesita:

• Manzanas peladas – 150 g.
• Escaramujo seco – 25 g.
• Azúcar – 15 g.
• Canela – 1 g.
• Pan blanco – 40 g.
• Agua – 500 g.

Escaldar los frutos de escaramujo. Después, hervir durante unos 5 minutos y dejar reposar aproximadamente 4 horas. Colar y añadir canela en polvo, azúcar y manzanas ralladas finamente. Llevar a ebullición y dejar enfriar. Cortar el pan en dados pequeños y hornear. Servir los picatostes junto con la sopa fría.

Ternera en salsa de autor

Necesitará:

• Carne de ternera – 300 g.
• Mantequilla – 10 g.
• Crema agria baja en grasa – 45 g.
• Harina de trigo – 10 g.
• Pasas – 20 g.
• Ciruelas pasas – 30 g.
• Manzana – 1/4 unidad.
• Eneldo – 10 g.
• Caldo de verduras – 200 ml.

Lavar la carne, cocer hasta que esté hecha y cortar en porciones. Proceder a preparar la salsa. Remojar las ciruelas pasas y las pasas en agua hirviendo. Derretir a fuego medio la mantequilla con la harina y el agua, y añadir la carne troceada y la crema agria. Luego, agregar las frutas picadas y estofar durante 8-10 minutos. Espolvorear el plato con eneldo picado antes de servir.

Bistec dietético

Lo que necesita:

• Filete de ternera – 250 g.
• Cebolla – 1 unidad.
• Mantequilla – 30 g.

Cortar el filete en dos partes y aplanar con un mazo de cocina hasta que quede fino. Colocar la carne en un utensilio antiadherente, llenar el recipiente hasta la mitad con agua y cocinar a fuego lento hasta que esté casi hecho. Luego, añadir a la sartén con la cebolla salteada y terminar de cocinar. La ternera debe tener una costra ligeramente dorada. Servir como guarnición un estofado de verduras o pasta de sémola de trigo duro.

Filete de lucioperca en salsa cremosa suave

Lo que necesita:

• Lucioperca – 200 g.
• Mantequilla – 15 g.
• Nata al 10% de grasa – 90 ml.
• Leche – 50 ml.
• Harina – 10 g.
• Patata – 100 g.
• Huevo de gallina – 1 unidad.
• Queso bajo en grasa – 20 g.

Cortar el filete de pescado en 3-4 trozos y hervirlos. Colocar la lucioperca en una sartén antiadherente y cubrir con salsa cremosa. Para la salsa, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la nata y espesar con harina. Espolvorear el pescado bañado con queso rallado y hornear durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Hacer puré con la patata cocida, la leche y el huevo usando una batidora. Servir el puré espolvoreado con hierbas junto con el filete de lucioperca.

Cazuela irrepetible

Necesario:

• Manzanas – 150 g.
• Pasas – 25 g.
• Higo – 1/2 unidad.
• Requesón – 100 g.
• Mantequilla – 20 g.
• Azúcar – 15 g.
• Sémola – 10 g.
• Zanahoria – 1/2 unidad.
• Espinacas – 30 g.
• Crema agria – 25 g.

Lavar la zanahoria y rallarla con el lado fino del rallador. Estofar en agua con mantequilla hasta que esté tierna. Añadir las hojas de espinaca picadas. Mantener al fuego 5-7 minutos más y mezclar con las manzanas ralladas y el higo. Preparar una mezcla de sémola, huevo, pasas y azúcar. Engrasar ligeramente un molde para hornear y alternar las capas. Hornear durante 15-20 minutos, comprobando la cocción con una brocheta de madera (debe salir seca). Servir con un poco de mermelada, sirope de frutas o crema agria baja en grasa.