Cómo cocinar gachas de sémola: 20 recetas

La sémola no solo se encuentra en las guarderías y jardines de infancia. También se usa ampliamente en la alimentación dietética. El plato puede tener diferentes consistencias, con o sin rellenos. Las amas de casa y los cocineros profesionales utilizan la sémola para preparar bizcochos de sémola, buñuelos, diversos postres e incluso croquetas. Las gachas de sémola se incluyen obligatoriamente en la dieta de pacientes en rehabilitación postoperatoria, así como de pacientes con problemas gastrointestinales.

Qué es la sémola

No hace mucho tiempo, la sémola en nuestro país se consideraba un producto caro que solo las personas con buenos ingresos podían permitirse comprar. La razón del alto costo era el complejo proceso tecnológico de procesamiento del grano y su posterior molienda. La sémola se obtiene mediante la molienda selectiva de grano de trigo duro y blando, o de su mezcla.

A principios del siglo XX, las tecnologías cambiaron. Esto permitió reducir el coste de producción de la sémola. Se convirtió en un producto asequible para un amplio círculo de consumidores. La sémola se obtiene en los molinos harineros en varias etapas. Mediante una molienda profunda del grano se obtiene harina, sémola de diferentes tamaños y cáscara gruesa y fina.

De qué se elabora

La sémola obtenida durante la molienda es el producto inicial para obtener la sémola. Se separa de la harina mediante cribado. Dependiendo de la variedad de grano, los granos tienen diferentes colores. Del trigo blando se obtiene sémola blanca, del trigo duro, crema o amarillenta. Las mezclas están compuestas por gránulos de diferentes tonos.

Los tipos más comunes de sémola en los estantes de las tiendas son las mezclas. Se obtienen mezclando sémola de trigo blando y duro en una proporción de 8:2. El tamaño medio de las partículas de la sémola es de 0,5 mm.

Especies

La clasificación de la sémola depende de la variedad de trigo original. Se distinguen tres marcas: «T», «M», «TM». Este marcado se aplica al envase del producto. Las letras indican la variedad de grano utilizada para fabricar la sémola. La base de la sémola mixta «TM» es la sémola obtenida de la molienda de variedades de trigo blando. Solo se le añade un 20% de trigo duro.

La composición del producto final depende de la variedad de trigo empleada para hacer la sémola. La sémola de la marca «M» es rica en almidón. Contiene una pequeña cantidad de fibra y proteína. La sémola de la marca «T» contiene mucha fibra y proteínas. La cantidad de almidón en ella es insignificante.

Beneficios de las gachas de sémola

Constantemente surgen debates en torno a la sémola. Unos hablan de los beneficios del producto, otros de que su valor está exagerado. La generación más joven está convencida de que esta papilla no tiene nada saludable, solo calorías vacías. Los representantes de la generación mayor, en cambio, consideran que la sémola es un producto muy beneficioso que tiene un efecto positivo en el organismo humano.

Analicemos esta cuestión y observemos los hechos objetivamente. La composición del producto es rica en vitaminas del grupo B y E. Contiene sustancias importantes para el organismo humano: calcio, fósforo, potasio y otras. A pesar de que 100 g de sémola contienen aproximadamente 330 kcal, al cocerla su contenido calórico se reduce considerablemente.

La papilla magra cocida en agua contiene solo 100 kcal por 100 g de producto. Sus grandes ventajas son:

1. Capacidad de saciar el hambre de forma rápida y duradera.
2. Restaurar la energía perdida por el organismo.
3. Aumentar el rendimiento.
4. Estimular la actividad mental.
5. Reducir la presión arterial.

Los dietistas incluyen la sémola en la dieta de personas que sufren insuficiencia renal debido a su alto contenido en fibra. A estos pacientes se les recomienda una dieta sin proteínas. Se incluye la sémola en la dieta de pacientes postoperatorios y debilitados por la enfermedad gracias a su fácil digestión. No ejerce presión sobre el esófago.

Al llegar al estómago, la papilla recubre sus paredes, reduciendo el dolor en personas con gastritis. Adsorbe toxinas y desechos, e inhibe microorganismos patógenos. Las mujeres embarazadas incluyen la sémola en su dieta debido a su capacidad de limpiar suavemente el intestino.

Qué es la sémola

El grano obtenido al moler el trigo tiene partículas de 0,25–0,5 mm. En la cocina se utiliza para preparar papillas dietéticas, repostería y salsas. Como ingrediente aglutinante, se añade a diversos tipos de rellenos. La particularidad de la sémola es que solo se digiere en la parte inferior del intestino. Como todos los productos, tiene sus ventajas e inconvenientes indiscutibles que hay que conocer y tener en cuenta al incluir el producto en la dieta.

Ventajas:

1. Se cocina fácil y rápidamente.
2. Combina con la mayoría de los alimentos.
3. Se digiere bien.
4. No irrita el tracto gastrointestinal y es un buen medio preventivo para el desarrollo de sus patologías.

Inconvenientes:

• contenido calórico bastante alto;
• cantidad insuficiente de vitaminas y oligoelementos.

La sémola beneficiará enormemente a las personas que se recuperan de diversas enfermedades infecciosas y otras, así como de operaciones. Es beneficiosa para personas de edad avanzada y para aquellas con problemas digestivos y del tracto gastrointestinal. Los dietistas recomiendan alimentar con ella a niños con bajo peso.

Para las personas sanas, la sémola no aportará beneficios, pero puede añadir kilos de más a su peso. El producto contiene gluten, que provoca intolerancia en una parte significativa de personas de diferentes edades. Se trata de una enfermedad hereditaria denominada «celiaquía». En Europa, afecta a 1 de cada 800 personas.

En los pacientes con celiaquía, el gluten daña la mucosa intestinal, lo que altera la absorción de vitaminas y nutrientes beneficiosos. El resultado es diarrea. No es necesario renunciar por completo a la sémola, pero tampoco debe convertirse en un plato cotidiano en la dieta de adultos y niños. En los niños, puede provocar raquitismo.

Composición de la sémola

La fitina presente en la sémola es beneficiosa para las personas de edad avanzada. Impide la mineralización excesiva del organismo y normaliza la función intestinal. El inconveniente es que la fitina se une al calcio de otros alimentos, privando así al organismo del material de construcción para los huesos. Los padres que convierten las gachas en la base de la alimentación de sus hijos deben tenerlo en cuenta.

Es mejor no dar gachas de sémola a niños menores de un año debido a la gliadina. Esta sustancia altera la capacidad del intestino para absorber nutrientes. El gluten, presente en gran cantidad en la sémola, puede provocar alergias. Desempeñan un papel importante las siguientes sustancias:

1. Vitamina B5: estimula los procesos metabólicos, la síntesis de hormonas y hemoglobina. Gracias a ella, se absorben aminoácidos y azúcares en el intestino.
2. Vitamina PP: un elemento importante para el metabolismo energético. La falta de vitaminas de este grupo puede provocar pérdida de tono de la piel, trastornos del sistema nervioso y patologías del tracto gastrointestinal.
3. Silicio: estimula la síntesis de colágeno.
4. Cobalto: activa el intercambio enzimático de ácidos grasos y participa en el metabolismo del ácido fólico.
5. Manganeso: participa activamente en la formación de tejidos óseos y conectivos.

Datos interesantes sobre las gachas de sémola

En la antigua Rusia, la sémola comenzó a producirse en el siglo XII. En la Rusia zarista, las gachas hechas con ella se consideraban comida de aristócratas. A finales del siglo XIX, los restaurantes rusos empezaron a servir las famosas gachas Gúrievskaya. Se preparaban con sémola. Según una versión, la autoría de la receta pertenece a Zájar Kuzmín, cocinero siervo del conde Dmitri Gúriev. En aquella época, las gachas se servían como postre.

Un día, Gúriev invitó al mayor retirado Yurasovski a probar las gachas preparadas por su cocinero. Como persona cercana a la corte real y con buen conocimiento de los refinamientos gastronómicos, apreció debidamente la obra maestra culinaria del cocinero siervo. Sin pensarlo dos veces, Yurasovski compró la receta a Gúriev. Así, las gachas recibieron el nombre del conde: Gúrievskaya.

Gracias a un mayor retirado, ella se introdujo en la cocina imperial. Su gran admirador fue Alejandro III. Rápidamente ganó popularidad en los restaurantes rusos. Para el pueblo llano, la sémola solo se volvió accesible durante la época de la URSS. Rusia es el único país del mundo donde este producto está ampliamente extendido y es popular.

Cómo preparar correctamente las gachas Gúriev

Actualmente, las gachas se preparan según varias recetas. La composición de la receta más simple, además de media taza de sémola, incluye:

• 1,2 litros de leche con un contenido de grasa de al menos el 5%;
• 1 taza de miel natural;
• 1 taza de nueces peladas;
• frutas: manzanas y peras (60 g cada una);
• bayas: frambuesas y moras (70 g en total);
• 30 g de arándanos rojos frescos o congelados;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de vainillina.

Las gachas de Gúriev se preparan en una cacerola de fondo grueso. Antes de comenzar la cocción, la leche vertida en ella se mezcla con vainillina. El producto lácteo así preparado se cuece a fuego lento durante al menos 1,5 horas. Durante este tiempo, se retiran varias natas. No se tiran, sino que se colocan en una cacerola especial.

La sémola se vierte en la leche hirviendo en forma de hilo fino. Para que no se formen grumos en las gachas, se remueve todo intensamente con una cuchara de madera o una espátula. Después, se dejan las gachas terminar de cocerse a fuego lento.

Paralelamente, se pelan las nueces y se cortan las frutas. La miel natural se divide por la mitad. En la primera mitad se cuecen las nueces peladas, en la segunda se rehogan las frutas cortadas en dados. Cuando las gachas estén listas, se comienza a montar el plato para servir. Para ello, se toma una fuente con bordes altos.

En el fondo se coloca una parte de la nata retirada anteriormente de las gachas. A continuación, se coloca una segunda capa de gachas, otra vez nata, encima las frutas y se espolvorea con el resto de las nueces. Pero esto aún no es el final. Las gachas así preparadas se introducen en el horno, precalentado a 180 grados. Se mantienen allí hasta que se forme una costra dorada.

Como es de rigor, las gachas de Gúriev tienen sus propios secretos de preparación. Consisten en que la sémola se infusiona con una mezcla hirviendo de leche y nata, en lugar de cocerla en ella. De esta mezcla se forman hasta una docena de natas. La duración de la cocción lenta de la leche antes de añadir la sémola a fuego lento es de 15 minutos.

Las capas de gachas de sémola intercaladas con nata se untan con miel natural o mermelada. Es mejor usar miel de mayo para las gachas. Esta variedad no pierde su consistencia líquida durante el almacenamiento prolongado. La miel cristalizada se derrite previamente al baño María antes de usarla.

Las capas de gachas intercaladas con nata se espolvorean además con nueces. Se pueden usar para estos fines especias, frutas secas finamente picadas y previamente ablandadas, y frutas confitadas. Las gachas se llevan a completa cocción en el horno. Para ello, se mantiene un calor suave en el horno para crear un efecto de cocción lenta. Sobre la costra dorada del plato terminado se colocan frutas frescas o en conserva.

Cómo cocinar gachas de sémola: recetas

La sémola es ideal para preparar gachas tradicionales con leche y con agua. Con ella se pueden hacer budines, tartas de queso, pudines, mousses. También sirve perfectamente como rebozado y para espolvorear moldes de pasteles. El grano se utiliza para espesar sopas. A pesar de su popularidad, pocos saben cómo cocinar correctamente las gachas de sémola.

Muchas veces resulta una masa informe que recuerda a una pasta espesa. Este plato no solo tiene un aspecto poco atractivo, sino también un sabor insípido. Las gachas de sémola perfectas tienen sus secretos:

1. Se puede lograr un buen sabor del plato terminado diluyendo la leche utilizada para las gachas con agua en una proporción de 1:3.
2. La consistencia óptima de las gachas de sémola de densidad media se obtiene cociéndolas con 1 litro de leche y 6 cucharadas de sémola.
3. Antes de cocinar las gachas, la cacerola destinada para ello se enjuaga con agua fría, casi helada.

Con leche

Para 200 ml de leche se toman solo 20 g de sémola. Además, la receta incluye:

• 10 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• 10 g de pasas blancas.

En la cacerola con leche hirviendo, removiendo constantemente, se añaden la sémola y el azúcar según la receta. Luego se cuece durante al menos 5–8 minutos. Las gachas preparadas se sirven calientes. Antes de servir, se añade un trozo de mantequilla al plato. Los gourmets sustituyen el azúcar granulada de la receta por miel natural.

Con agua

El plato se prepara con 2–3 cucharadas de sémola y 0,5 l de agua. Para mejorar el sabor, las gachas se pueden endulzar. Para ello, basta con añadir 2 cucharadas de azúcar granulada. Al plato terminado se le añaden 20 g de mantequilla.

El método de preparación es similar a la receta de gachas con leche. La densidad de las gachas se ajusta con la cantidad de sémola. Si se echan menos de 2 cucharadas en la cacerola, las gachas quedarán demasiado líquidas, y si son 3, demasiado espesas. Se sirven calientes, pero antes se dejan reposar al menos 5 minutos. Se pueden decorar con frutos rojos frescos: frambuesas o fresas.

Con leche en polvo

La leche en polvo se disuelve en agua tibia. Para 2 vasos de líquido se toman 10 cucharaditas de leche en polvo desnatada o leche en polvo entera. La sémola se utiliza de tipo mixto. Para una consistencia media, basta con tomar 50 g de sémola para preparar las gachas. El azúcar se añade al gusto.

La mezcla de leche en polvo y agua se pone a hervir al fuego en una cacerola metálica solo después de que el polvo se haya disuelto por completo. Los grumos se rompen con un batidor. Para darle un sabor agradable al plato, se añaden azúcar y sal al gusto a la mezcla. En esta receta, la sémola se vierte en la cacerola inmediatamente después. Las gachas se cuecen a fuego lento, sin dejar de remover intensamente.

En cuanto hierva, se reduce la intensidad del fuego y se continúa la cocción durante otros 5–7 minutos. El plato terminado se sirve caliente. Se añade mantequilla al plato. Con estas gachas queda bien servir café caliente o cacao. Por encima se espolvorean con coco rallado o canela en polvo.

Con calabaza

La calabaza, rica en vitaminas, se suele cocinar con arroz, pero también con sémola quedan unas gachas deliciosas. Para preparar 2–3 raciones se toman:

• 250 g de calabaza;
• 60 g de sémola;
• 0,5 l de leche con un 3,5% de grasa;
• azúcar de caña al gusto.

La sémola y la calabaza se preparan por separado. El cereal se cuece con leche de la manera habitual, y la calabaza cortada en trozos pequeños se cuece a fuego lento en una cacerola durante 15–20 minutos. Cuando esté completamente cocida al vapor, se mezcla con las gachas de sémola. El plato adquiere un color amarillo brillante que evoca un estado de ánimo soleado. El azúcar de caña incluido en la receta aporta un toque picante al sabor del plato terminado.

Con plátano

Para preparar 2–3 raciones de gachas, se toman:

• 1 plátano maduro;
• 0,5 l de leche con un contenido de grasa del 3,2–3,5%;
• 5 cucharaditas colmadas de sémola;
• mantequilla y azúcar granulada al gusto.

Antes de comenzar la cocción, todos los ingredientes indicados en la receta se colocan en una batidora y se trituran hasta obtener una masa homogénea. La mezcla preparada en la batidora se vierte en una cacerola y se cuece a fuego lento durante 3–5 minutos. Antes de servir, se añade mantequilla al plato. El plato se puede decorar con virutas de chocolate.

Con requesón

Receta original y de múltiples ingredientes. Las gachas se preparan con 250 g de sémola. Esta cantidad de sémola está calculada para 1,5 l de leche y 200 g de requesón con un 9% de grasa. Para empezar, se cuece la sémola en leche con 1 vaina de vainilla. La vainilla impregna el plato de un aroma delicado. Las gachas retiradas del fuego se dejan reposar tapadas durante unos 15–20 minutos, después de lo cual se añaden 4 cucharadas de azúcar, previamente batido con 4 yemas hasta obtener una masa espumosa.

Por separado, se baten las claras con 2 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de zumo de limón y sal. Todo esto se mezcla con las gachas enriquecidas con las yemas, 80 g de pasas blancas sin semillas y el requesón. Se remueven las gachas con una espátula de madera hasta que la masa esté completamente homogénea. El plato terminado se sirve en un plato y se decora con bayas.

Con pasas

Las gachas se preparan con los siguientes ingredientes:

• 0,5 l de leche;
• 2,5 cucharadas de sémola;
• 0,5 cucharadas de azúcar granulada;
• 1–1,5 cucharadas de pasas blancas sin semillas;
• mantequilla al gusto.

En una cacerola o cazo, se coloca la leche, el azúcar granulada y la mantequilla. Se lleva todo a ebullición, después de lo cual se vierte la sémola en la cacerola en un hilo fino. Se remueve la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Se añaden las pasas lavadas bajo el grifo de agua corriente. Se vuelve a remover todo y se pone al fuego para que hierva durante 1–2 minutos. Antes de servir, el producto terminado se deja reposar en la cacerola tapada durante 20–30 minutos para que se cocine lentamente y se hinche.

Con manzanas

Para preparar el plato, es mejor usar variedades de manzanas verdes de invierno. Son ricas en hierro y tienen un aroma intenso que dará a las gachas un olor profundo. Las gachas se preparan con los siguientes ingredientes:

• 0,5 l de leche de cualquier contenido graso;
• 3 cucharadas de sémola;
• 1 manzana;
• azúcar granulada, sal, mantequilla y canela al gusto.

La sémola se vierte en la leche caliente, se cuece a fuego lento durante unos minutos, luego se añaden a las gachas los ingredientes de la receta. Las manzanas se pelan previamente y se cortan en trozos pequeños. Estas gachas son buenas para comer con leche caliente. Para potenciar el sabor, se puede añadir una punta de cuchillo de vainilla molida.

Batida con bayas

Las gachas esponjosas se sirven como postre. Se preparan con 0,4 l de agua y los siguientes ingredientes:

• 100 g de fresas, 100 g de moras;
• 4 cucharadas de sémola;
• azúcar granulada y vainilla al gusto.

La selección de bayas para la preparación del plato puede ser diferente, por ejemplo, frambuesas y fresas silvestres. En invierno, las bayas frescas se sustituyen por congeladas. La papilla cocida en agua sin grumos y enfriada a temperatura ambiente se bate con las bayas hasta obtener una masa homogénea y aireada. El producto final es un mousse de estructura esponjosa y suave. El plato se puede servir en fiestas infantiles y en celebraciones para adultos.

Con kissel y bayas

El plato se sirve como postre o como papilla. Es bueno dárselo a los niños como merienda o desayuno. La papilla se prepara con leche. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• 30 g de sémola;
• 0,3 L de leche con un 1,5% de grasa;
• 2 cucharadas de pasas blancas sin semillas;
• 1 cucharada de arándanos rojos;
• 0,5 L de zumo de cereza;
• 1 huevo de gallina;
• 15 g de maicena;
• azúcar granulada, sal, vainillina.

La papilla se cuece en leche con azúcar y sal. Al producto preparado se le añaden pasas, huevo y mantequilla al gusto. Se mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea. Los ingredientes restantes se utilizan para preparar la gelatina de frutas. La papilla se coloca en moldes de silicona, se les da forma de anillo acanalado y se hornean. Luego, la papilla se coloca en un plato y se vierte gelatina de cereza por encima. Se añaden arándanos rojos por encima.

Con chocolate

La receta es perfecta para niños quisquillosos que no quieren comer papilla de sémola. Para preparar 2 porciones, se toman:

• 0,4 L de leche, preferiblemente con un 1,5% de grasa;
• 50 g de sémola;
• 30 g de chocolate;
• 1 plátano maduro o demasiado maduro;
• azúcar granulada, mantequilla y sal al gusto.

A la papilla cocida en leche se le añade 1/2 plátano machacado con un tenedor. Se mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea y se coloca en platos. La mitad restante del plátano se corta en rodajas o trozos pequeños y se utiliza para decorar la papilla. Por encima, se espolvorea todo con virutas de chocolate.

Dzyka

Receta osetia para preparar sémola. Además de este tipo de sémola, la receta incluye crema agria y harina. En un caldero se calienta 1 kg de crema agria, luego se añaden 80 g de sémola tamizada y 80 g de harina de maíz. La mezcla se sala. Se añade 1 cucharada de agua. Se mezcla todo y se cuece a fuego lento. Si se desea, a la dzykká se le puede añadir un poco de queso osetio o mantequilla. El plato se come caliente y frío. Opcionalmente, se sazona con hierbas.

Con frambuesas o fresas silvestres

Es un plato sustancioso y rico en vitaminas. La frambuesa es la baya más rica en ellas. Esta sémola gusta mucho a los niños pequeños. El producto final tiene un aroma intenso y brillante. La receta, calculada para 0,5 L de leche con hasta un 3,5% de grasa, incluye:

• 5 cucharadas de sémola;
• 300 g de frambuesas;
• azúcar granulada, sal, mantequilla al gusto.

La papilla preparada se coloca en moldes para que se enfríe. La masa solidificada se traslada a platos grandes, se decora con hojas de menta, se vierte puré de frambuesas y se espolvorea con bayas frescas. El plato se puede servir no solo a niños, sino también a adultos como postre.

Para bebés

Aunque los nutricionistas no recomiendan dar a los niños pequeños gachas de sémola, las madres las prefieren a las fórmulas lácteas. La particularidad de preparar estas gachas es que se cocinan con leche y agua, que se toman en proporción 1:1. Es un caso en el que el alto contenido de grasa del producto es perjudicial. Las gachas deben tener una consistencia líquida y homogénea. Los ingredientes de la receta son:

• ½ taza de leche y ½ taza de agua;
• 1 cucharada de sémola.

Es mejor usar agua embotellada y leche con un 1,5% de grasa.

Upma

Plato tradicional indio, similar a un arroz con verduras pero hecho con sémola. Se prepara con los siguientes ingredientes:

• 2 cebollas;
• pimiento chile verde y rojo;
• 2 cucharadas de anacardos;
• 2 cucharadas de pasas;
• 2 zanahorias medianas;
• 4 judías verdes;

Como especias se usan 1 jengibre, ¼ cucharadita de semillas de mostaza. Sal al gusto, aceite vegetal – 2 cucharadas. Se tuesta 1 kg de sémola en un caldero seco. En sartenes aparte, con aceite vegetal, se tuestan las semillas de mostaza con chile y jengibre, y la cebolla finamente picada, los anacardos y las pasas. Cuando la cebolla esté dorada, se añaden las judías verdes y la zanahoria finamente picada a la segunda sartén.

A la mezcla salteada de cebolla y zanahoria se añaden 4 tazas de agua. Una vez que las verduras estén cocidas al vapor, se agregan la sémola y la mezcla de la primera sartén. Se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y se cocina a fuego lento hasta que esté listo. Se sirve en el desayuno.

En la olla de cocción lenta

Se cuecen las gachas en el modo «Gachas con leche». Primero se vierte la leche en el recipiente, luego se añade la sémola. Se mezcla todo bien. A la mezcla se añaden mantequilla, azúcar y sal al gusto, y se vuelve a mezclar. Después se cierra la tapa y se inicia el modo de cocción adecuado.

Para evitar la formación de grumos, las gachas se remueven periódicamente durante la cocción. A diferencia del método de preparación tradicional, las gachas de sémola en la olla multicocción no se salen del fuego. El producto terminado se puede decorar con bayas o frutas. Prácticamente cualquier receta se puede adaptar para cocinar en la olla multicocción.

En el microondas

Para preparar las gachas se utiliza únicamente un recipiente especial. En él se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. El tiempo de cocción se ajusta en el modo de calentamiento de alimentos. Tarda 1 minuto. Después se sacan las gachas del microondas, se mezclan bien y se vuelven a meter en el aparato. Esto se hace 3 veces.

Mannik

El plato se prepara con gachas viejas y solidificadas. Se cocina en el microondas con los siguientes ingredientes:

• 100 g de gachas;
• 100 g de harina;
• 100 g de azúcar granulada;
• 100 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo;
• vainillina y sal al gusto.

Las gachas se mezclan con kéfir y se dejan reposar durante 40 minutos para que se hinchen. Se baten el azúcar, el huevo y la mantequilla. A la mezcla obtenida se añaden harina, vainillina y bicarbonato de sodio apagado con vinagre. Luego se coloca en un molde engrasado y se introduce en el microondas. El mannik se cocina a 900 vatios durante 6 minutos. Al gusto, se pueden añadir frutas confitadas, pasas, ralladura de cítricos o canela.

Croquetas o albóndigas de sémola

El plato se puede comer con crema agria o como guarnición de platos de carne o verduras. La masa de sémola para las croquetas o albóndigas se prepara con los siguientes ingredientes:

• 0,5 l de leche;
• 150 g de sémola;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 huevo.

Primero se hierve una papilla espesa con agua. Cuando se enfría, se le añade un huevo con harina, sal y pimienta al gusto. La masa se mezcla bien. Con ella se forman croquetas o pastelitos, se rebozan en pan rallado y se fríen hasta que estén dorados en una sartén con aceite caliente. El plato se sirve con una salsa agridulce de frutas. Para su preparación son ideales los arándanos rojos o los arándanos agrios. En la antigua Rusia, estas croquetas y pastelitos se comían con gelatinas de ruibarbo.

Pudín de sémola

El sabor del plato viene determinado en gran medida por los ingredientes adicionales. La composición incluye plátanos, manzanas, frutas confitadas, frutos secos y vainilla. Esta lista de ingredientes se puede cambiar y dosificar según el criterio de cada uno. Entre los componentes obligatorios:

• 0,5 l de leche;
• 100 g de sémola y 100 g de ciruelas pasas sin hueso;
• 2 cucharadas de sémola;
• 20 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• 2 g de ácido cítrico.

A la papilla espesa de sémola preparada según la receta clásica, se le añaden las yemas, las ciruelas pasas remojadas y cortadas en trozos pequeños. La masa se mezcla bien, luego se incorporan las claras batidas a punto de nieve. La mezcla se cuece al baño María hasta que esté lista. El plato se sirve con crema agria. El pudín se puede regar con chocolate derretido o gelatina de frutas. Como cobertura, se puede usar chocolate rallado.

Con qué se comen las gachas de sémola

Normalmente se come dulce, con azúcar, miel, mermelada, bayas y frutas secas.

A partir de qué edad se pueden dar gachas de sémola a los niños

El consumo excesivo de sémola por parte de los niños pequeños puede provocar trastornos en el sistema digestivo y ser causa de diversas enfermedades. Al ofrecer papilla de sémola a los niños, los padres deben seguir las siguientes normas:

1. No dar papilla a niños menores de un año. Las proteínas y el almidón que contiene pueden provocar un aumento de peso rápido y obesidad temprana. Los dietistas recomiendan empezar a darla a partir de los 3 años. Puede hacerse una excepción para niños que sufren distrofia.
2. La ración única de papilla de sémola para niños menores de 3 años no debe superar los 50 g. Se puede incluir en la dieta no más de 2 veces por semana. A partir de los 3 años, se puede aumentar la ración única a 75-100 g.

Beneficios de las gachas de sémola para los niños

La quitinasa (una enzima especial) que contiene el producto participa en el proceso del metabolismo. La papilla contiene mucho hierro, por lo que es un buen preventivo contra la anemia.

Daños de las gachas de sémola para los niños

La gliadina presente en la sémola afecta negativamente al organismo infantil. Influye en las vellosidades intestinales y dificulta la absorción de nutrientes. El gluten adelgaza la mucosa intestinal del niño, lo que provoca problemas en la absorción de vitaminas y minerales. En los niños, la papilla puede causar diarrea y provocar deficiencia de calcio.

Foto de la papilla de sémola